Abuelos en la cocina (parte i)
Uno de mis recuerdos de infancia fondest se está en la cocina con mi abuela húngaro. Me encantaba verla cortar verduras, amasar la pasta, y apoyándose en las ollas de burbujas en una cocina que estaba siempre lleno con aromas maravillosos. Yo siempre ayudar a su escuela después de guisantes o frijoles, lavado y pelado de verduras, y cuando llegué mayores, ayudando a preparar la cena. Mi favorito el viernes la cena-que siempre tienen algún tipo de sabrosos seguido de sopa de fideos o un plato dulce. Siempre he sido un dulce y espera que los fideos de huevo con huevos o mermelada, palacsinta (húngaro comido crepes con mermelada, cacao, frutos secos o dulces rellenos de queso), y, a finales del verano, Silvas gomboc (ciruela Dumplings) cubierto con azúcar de canela breadcrumbs.SilvÃƒÆ 'à † â € ™ Ã⠀ SA,  ¡s Gomboc (Ciruela Dumplings) La masa: 1 kg de patatas 3 yemas de huevo Una cucharada de mantequilla pizca de sal 1 taza de flourThe relleno: 2 pintas de ciruela pasa ciruelas, picadas 1 caja de terrones de azúcar para la rociada de canela molida sobre plumsTopping: 1 barra de mantequilla / cantidad equivalente de aceite vegetal 2da-3ra cucharadas tazas de pan rallado 4o-5to de azúcar granulada Algunos guiones de cinnamonCook las patatas en agua salada hasta que hacer. Coloque una cacerola grande de agua salada a hervir. Mezcla las patatas y añadir las yemas de huevo, la mantequilla, la sal y la harina (Esto se puede hacer en un mezclador de pie con la masa adjunto) Agregar más harina si es necesario hacer una húmedo, masa firme. Rollo de la masa de harina en una tabla y las ciruelas deshuesadas lugar en la masa. Espolvorear con la canela y ciruelas un terrón de azúcar en el centro de cada ciruela. Cortar la masa en las plazas alrededor de las ciruelas y la forma dumplings (dedos chapuzón en el agua a "atar" la masa, si es necesario). Suavemente en lugar Dumplings agua hirviendo. Cocine hasta que la Dumplings subir a la superficie y remover con una cuchara ranurada; aside.Melt conjunto de la mantequilla en una sartén. Agregue el pan rallado y marrón ellos a fuego medio. Una vez que el pan se dorada, añadir el azúcar y los rellenos y cinnamon.Layer Breadcrumb heatproof mezcla en una cazuela. Cubra y caliente en el horno hasta que esté listo para servir. Servir espolvoreado con azúcar adicional sobre top.Sweet platos, pasteles, y las cookies son un componente importante de la cocina húngara y el húngaro son grandes cocineros en el aprovechamiento de frescos, ingredientes de temporada para sus creaciones. El verano es un maravilloso tiempo para comer en Hungría el abundancia de frutas y hortalizas frescas es increíble-grosellas, los melones, las guindas, calabaza, frijoles, guisantes, tomates, y una abundancia de hierbas frescas para adornar platos y sabores. La mayoría de los húngaros con un patio trasero planta árboles frutales y huertas. Mis abuelos que continuó la tradición después de que emigró a Canadá - que tenía un enorme jardín donde crecieron los frijoles, guisantes, repollo, distintas variedades de calabaza, tomate, zanahorias, chirivía, así como hierbas esenciales tales como el perejil y el eneldo. También había un árbol de cerezo, peral, y un árbol de guindas. Guindas han pasado recientemente a ser más ampliamente disponible en América del Norte puede encontrar frescos en los mercados de agricultores locales en el verano y enlatados / desagradable variedades están disponibles en tiendas especializadas (Comerciante Joe's tiene una buena marca). Dos de mis recetas favoritas característica guindas. El primero es una maravillosa sopa refrigerada que refresca incluso en el más caluroso día de verano. El segundo es un simple y versátil, para los postres ansias algo fresco y afrutado con o después de cenar tarde coffee.Meggyleves (Sopa de Sour Cherry) 1 medio / jarra de gran tamaño de las guindas (también conocido como Morello cerezas), tensas. 1 ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, ½ litros de agua 150 g (o más al gusto) 1 cucharadita de canela molida más una rama de canela 2o-3ro pedazos de corteza de limón (asegúrese que la parte blanca se recorta fuera, otra cosa será la corteza amarga) 1 taza de crema agria 1 cucharada de harina (mezcla de harina especial para salsas / salsas funciona mejor) Ponga la agua, el azúcar, la canela y la cáscara de limón en una olla. Llevar a ebullición y cocine a fuego medio hasta que el líquido está bien sabor. Desechar la rama de canela y añadir las cerezas. Cocine a fuego suave durante unos 5 minutos. Mezclar la crema y la harina hasta que estén bien mezclados. Añadir una cuchara llena de líquido de la sopa y mezclar bien. Vierta la mezcla en la sopa y cocer suavemente hasta ligeramente más gruesa (alrededor de 5 minutos). Ajuste por dulzura agregando más azúcar a gusto. Deje enfriar la mezcla a temperatura ambiente y enfriar durante 4 horas o durante la noche. Servir como un primer curso, o como una tensa dessert.The guinda jugo puede mezclarse con agua mineral refrigerada es una refrescante sopa drink.This también puede hacerse con grosellas o manzanas. También he tenido una versión de esta sabrosa sopa hecha con una mezcla de peras y ciruelas y espesada con yogur en lugar de agrio cream.This simple torta es un clásico y se puede reunir en menos de 30 minutes.Sour Cherry Cake1 medio / de gran tamaño de las guindas frasco de 150 g de mantequilla, ablandada 150 gramos azúcar 4 huevos, separados Una pizca de sal y un pizca de crema de tártaro 180 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo azúcar adicional para quitar el polvo en la parte superior creamPreheat azotado el horno a 350F. Una línea de pan pastel rectangular con papel encerado. Junto la crema y la mantequilla de hielo azúcar hasta esponjoso, añadir las yemas de los huevos. Lentamente añada la harina y la levadura en polvo, mezclar bien. En otro tazón, látigo de las claras de huevo con la sal y la crema de tártaro hasta picos de forma rígida. Poco a poco la mezcla de claras batidas en la mezcla hasta que estén bien incorporadas. Vierta en la cacerola preparada la torta y repartirla uniformemente. Espolvorear las cerezas en la parte superior de la pasta. Hornear durante unos 35-40 minutos, o hasta que la superficie es de oro y un probador sale clean.When es enfriar el pastel, recortar los bordes y cortar en cuadrados. Espolvorear con azúcar glas y servir con crema batida si desired.Another clásica receta es rÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, © tes (strudel). Aunque Strudel de muchos húngaros hacer pasta a mano por un largo y desordenado proceso de filo-pastelería de la que el congelador trick.AlmÃƒÆ 'à † â € ™ Ã⠀ SA,  ¡s RÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, © tes (Strudel de manzana) 1 kg de manzanas ralladas (granny smith mejor trabajo) ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, ¾ taza de azúcar granulada 2 tazas de pan rallado llanura de canela molida al gusto 1 paquete de descongelación phylo pastelería 1 palo de butterPreheat derretido el horno a 350F. Desenrolle filo pastelería y poner 4 capas en un paño de cocina limpio. Propagación de la manzana de llenado en una tira larga (aproximadamente 3 pulgadas de ancho) en un extremo de la pastelería. Comienzo de la página con el azúcar, canela, y una capa de pan rallado. Dobla los lados de la masa hacia el interior y el rollo de masa para hacer una larga lista. Cepillo arriba del rollo con mantequilla derretida. Hornear durante 30 minutos, o hasta que el rÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, © tes se doren. Cortar los bordes y corte en pedazos en un ángulo. Con polvo de hielo sugarOther rÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, © tes rellenos son: de guindas de llenado (almibarados, cerezas desagradable trabajo mejor) Suplente cerezas para la manzana en el relleno de queso por encima recipe.Sweet Puede utilizar una mezcla de queso crema y ricota (250 g), mezcladas con 2 yemas de huevo, ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, ½ taza de crema agria, una cucharadita de ralladura de cáscara de limón, 200 g de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, y ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € SA, ½ taza de pasas. En 2 veces golpeado claras de huevo y extender el relleno en una tira larga (aproximadamente 3 pulgadas de ancho) en un extremo de la pastry.Another plato dulce favorito de mi abuela que se hizo fue la versión húngara de arroz con leche, generalmente servidos con un salsa de vino blanco. Esto fue un viernes favorite.Rizskoch (Arroz SoufflÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, ©) de mantequilla o de aceite aerosol plato para hornear un puñado de pan rallado 350 g de arroz de grano corto 1 litro de leche una pizca de sal 100 g de mantequilla 120 g de azúcar 3 huevos, separatedPreheat el horno a 350F. Preparar un plato más de la prueba por engrasado con mantequilla. Coloque el arroz y la leche en una cacerola y llevar a ebullición. Cocine a fuego suave, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté medio cocido. Conjunto de lado el arroz se enfríe ligeramente. Mezcle la mantequilla, el azúcar, y yemas de huevo y mezclar en la mitad de arroz cocido. Batir las claras de huevo hasta formar picos tiesos. Veces en la mezcla de arroz y mezclar bien. Difundir la mezcla en el plato preparado y hornear durante unos 30 minutos (o hasta la parte superior se dore). BorsodÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, ³ (salsa de vino blanco) 1 cup/250 ml de vino blanco 80 g de hielo de azúcar 3 yemas de huevo jugo de medio limón, más 1 cucharadita de ralladura de limón rindIn una doble caldera, batir las claras de huevo, azúcar, vino, jugo de limón y la corteza juntos. Whisking continuar hasta que la mezcla se calienta y engrosado, pero no deje que hierva. Sirva caliente o frío sobre el arroz soufflÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, ©. Palacsinta (húngaro crepes) son un postre en Hungría, y otro clásico Viernes cena. Estos delgados panqueques se pueden servir con empastes simples (mermelada, cacao, azúcar o canela) o más elaborados, como dulces rellenos de queso o frutos secos de tierra mezclada con un poco de ron y azúcar. Fruta fresca o las manzanas sautÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, © edición de la mantequilla y el azúcar hasta que estén blandas y caramelizadas son también un buen filling.Palacsinta 1 taza de harina 2 huevos, ligeramente batido 1 ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € Sà ,  ¼ de taza leche pizca de sal 1Tbsp mantequilla derretida aceite vegetal o mantequilla para frying.Place la harina y la sal en un tazón. Hacer un pozo en el centro y añadir los huevos. Principio whisking y añadir lentamente la leche, hasta romper los grumos (también se puede usar un mezclador de mano para hacer esto). Revuelva en el derretido butter.Heat unas cuantas cucharadas en una sartén / sartén. Vierta una cuchara llena de la mezcla en la sartén, inclinando la sartén para cubrir toda la superficie. Fritura hasta la parte inferior se dore y utilizar una espátula para voltear la crepe para cocinar el otro lado. Volver a la sartén de aceite y repita. La pila de crepes en un plato y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Sirva con filling.Ilonka deseado
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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