Cómo hacer los rodillos del kaiser
¿Desee impresionar a su familia y amigos en la reunión siguiente? Sirva los emparedados en Kaiser Rolls. Parecerán tan profesionales -- como vinieron de la panadería. Usted no tiene que decirles cómo es fácil eran. Si usted puede hacer los rodillos de la cena, usted puede hacer Kaiser Rolls.
Usted puede hacer Kaiser Rolls fuera de cualquier pasta de pan magra pero si usted quisiera hacer sus rodillos de una mezcla, sugerimos con nuestra cena Rolls de domingo. Deje simplemente la mantequilla hacia fuera y agregue otra mitad-cuchara de sopa de agua.
Un rodillo de Kaiser es simplemente un rodillo magro, formado especialmente, y cocido al horno en un horno steamy para hacerlo crujiente. Elija una receta o mézclese para un pan magro pasta-o deje la mantequilla o el aceite de la receta. Haga por las direcciones para los rodillos incluyendo dejar la subida de la pasta la primera vez.
Aquí es cómo formar los rodillos:
Paso 1:
Corte un pedazo de pasta de sobre dos veces qué usted utilizaría para un rodillo de la cena. (escalamos la pasta en 3.5 onzas para nuestros rodillos del emparedado.) Ruede la pasta hacia fuera en una cuerda cerca de ocho pulgadas de largo.
Paso 2:
Forme un nudo simple de la sobre-mano en el centro de la pasta. Deje el nudo flojo; no intente dibujarlo firmemente. Usted tendrá dos extremos que resaltan las pulgadas de un par de largo.
Paso 3:
Tome uno de los extremos y continúelo alrededor de la cuerda y empújelo hacia abajo a través del agujero de centro. Debe parecer el cuadro a la derecha.
Paso 4:
Tome el otro extremo de la pasta, circunde la cuerda, y empuje el extremo hacia arriba a través del agujero de centro. El rodillo acabado debe parecer el que esta' a la derecha.
Es complicado para intentar describir el proceso de formación que debe formar los rodillos. Después de los primeros pares, usted breeze a la derecha a través sin el pensamiento uniforme.
Ahora deje la subida formada de los rodillos cubierta en una hoja de la hornada. Cuando son listos cocer al horno, cepíllelos con un huevo batido y una agua de la cuchara de sopa, entonces los asperja con las semillas del sésamo o de amapola. Usted puede cocerlas al horno mientras que usted los rodillos de la cena pero si usted quisiera el rodillo crujiente como Kaiser verdadero Rolls, siga la dirección para los panes de la hornada en un horno steamy.
Para formar la corteza gruesa, cauchutosa que es típica de los panes del artesano, siga estas instrucciones: Coloque un grande, bajo, cacerola del metal en el horno en el estante más bajo. Usted verterá la agua caliente en esta cacerola para crear el vapor en el horno. El alto calor es duro en las cacerolas así que no utiliza una de sus cacerolas mejores. Una vieja cacerola de la hoja es ideal. Llene una botella del aerosol de agua. Usted utilizará esto para rociar el agua en el horno para crear más vapor.
Precaliente el horno a 450 grados. Cuando el horno es caliente y el pan se levanta y es completamente suave y puffy -- el tener muy cuidado de no quemarse con el vapor de levantamiento y con a mitted la mano -- vierta cerca de dos tazas de agua muy caliente en la cacerola en el horno. Cierre rápidamente la puerta del horno para capturar el vapor. Con la botella del aerosol a disposición, abra la puerta y rocíe rápidamente las paredes del horno y cierre la puerta.
Ponga inmediatamente el pan en el horno steamy. Después de algunos momentos, abra la puerta y rocíe las paredes otra vez para recargar el vapor. Haga esto dos veces más durante los primeros diez minutos de hornada. Este ambiente steamy creará la corteza cauchutosa estimada en panes del artesano.
Usted puede utilizar este procedimiento de la hornada para los panes crujientes del hogar también. Para los rodillos, cueza al horno por diez minutos en 450 grados entonces más bajo la temperatura a 350 grados hasta hecho. Cuánto tiempo usted los cocerá al horno dependerá de cómo su horno pierde rápidamente calor pero será probablemente cerca de diez minutos adicionales (un total de 20 minutos). En cuanto a todos los panes del hogar, la temperatura interna de sus rodillos crujientes debe ser cerca de 210 grados. (si los rodillos crujientes no son haber cocido al horno bien, la humedad interna emigrará a la corteza y la hará suave.)
El tejedor de Dennis es el director general en la despensa preparada (http://www.preparedpantry.com) con recetas, ideas, y la mejor selección de mezclas y de ingredientes. Visite la biblioteca de los panaderos libres para más artículos como esto, guías libres de la hornada, y recetas probadas.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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