Qué Sabelotodos Comen
Cuando viví en el extremo del norte de Boston, en los diecinueve años ochenta y an'os noventa, colgué alrededor una barra de la vecindad a partir del tiempo al tiempo, llamado la esquina CafÃ?©. Fue situado en príncipe Street cerca de la esquina de la calle de Salem. Y era de hecho un lugar de la vecindad. El dueño, Richie Longo, era un cabrito de la vecindad que creció para arriba en príncipe Street y Santo Leonard debido atendido Escuela-como sus padres Italiano-Americanos de la primera generación tener-a lo largo con de el resto de cabritos de la vecindad.
Los patrón regulares en ese entonces, eran gente de la vecindad también; todos de quién se parecía tener apodos (aunque, los apodos eran útiles para los propósitos de la identificación). Había Joe el abogado, que no era abogado en todos, pero trabajado como investigador del seguro. Entonces había Juan el abogado, que era un corredor de bolsa, y Juan el abogado, que realmente era abogado con una oficina a través de la calle. Y me confundieron siempre sobre Maria la enfermera, que apodo se parecía innecesario; ella era de hecho enfermera, pero ella era la única Maria nombrada regular.
Entonces había el resto de los asiduos: sobre todo hombres jóvenes, que se deseaban para ser sabelotodos. Sus conversaciones fueron sazonadas con pimienta con frases como ' fuggeddaboudit, ' y ' Ba-da-ba-da-bing!' Y hablaron de ' necesitar ver a este individuo, ' o ' teniendo que a menudo tomar cuidado de esa cosa.' Pero a pesar de el hecho de que veneraron a Roberto DiNiro, y puede haber abrigado sueños de ser sabido por un apodo como el "unction extremo," el crimen más serio de ellos pudo haber confiado siempre apostaba al Sox rojo tarde en septiembre.
Cuando estos heros locales no hablaban de ' este individuo, ' o de ' esa cosa, ' sin embargo, la conversación tendió para perderse hacia el alimento; a menudo, hacia el pollo Scarpariello. Esto era un plato-literal caliente, y figurado-durante mis años en Boston. Y la gente discutió a menudo las calidades de una preparación sobre otra. La charla se centró a menudo alrededor de los méritos de la receta de los d'Italia de Cantina, esa salchicha incluida, sobre Felicia, que no lo hizo. Salchicha o no, aunque, el pollo Scarpariello es la clase de plato que satisfaría a cualquier sabelotodo porque anima comer con una bifurcación en una mano un pedazo rasgado de pan crujiente en la otra; el últimos, utilizado para sopping encima de la salsa, y para los varios exclamations de puntuación del ' fuggeddaboudit, ' o del ' Ba-da-ba-da-bing.'
La versión corta de la historia del pollo Scarpariello, ' zapatero-estilo ', es que fue nombrada para el compañero humilde que cobbled juntos los ingredientes para el plato de su despensa pobre. Cómo se convirtió un favorito del sabelotodo es más obscuro, y perdido muy probablemente a la historia. Pero sugiero que cuando usted sirve el pollo Scarpariello en el país, la conversación de la tabla de cena se anime y se levante un decibelio o dos sobre normal. ¿Y usted y sus diners del compañero gozarán de ella? Fuggeddaboudit.
Pollo Scarpariello Del Salto
Pollo, Zapatero-Estilo
Extractado de mi segundo cookbook, "casi italiano."
Ingredientes:
2 Ã"â½ - 3 libras. Freír el pollo cortó en 8 pedazos
4 Tbs. Aceite de oliva
ajo de 4 clavos, pelado, y rebanado fino
vino blanco seco de 1 taza (Pinot Grigio o Verdicchio es opciones populares)
6 - 8 pimientas de cereza calientes, quitado el corazón, sembrado, y tajado grueso
1 14 onzas. Caldo de pollo de la lata (sodio preferiblemente bajo)
4 Tbs. perejil italiano de la Plano-hoja
2 Tbs. Mantequilla sin sal
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta negra recientemente molida
Salchicha italiana dulce de seis acoplamientos, corte en los pedazos de 1 pulg. (opcionales)
4 Tbs. perejil italiano de la Plano-hoja
Preparación:
Sazone los pedazos del pollo en todos los lados con la sal y molió recientemente la pimienta negra.
Caliente un calor medio-alto© de sautÃ? del excedente grande de la cacerola, después agregue el aceite de oliva. Agregue el ajo y el sautÃ?© para cerca de 1 minuto, teniendo cuidado no deje el ajo quemarse.
Agregue los pedazos del pollo a la cacerola© de sautÃ? sin la apretadura. Haga este paso en hornadas en caso de necesidad. Cocine los pedazos del pollo, dando vuelta de vez en cuando, hasta que han marrón de oro todo terminado; cerca de 10 minutos. Quite los pedazos del pollo de la cacerola y de la reserva sobre una placa, cubriéndolas con el papel de aluminio.
Levante el calor al colmo, y agregue el vino. Ebullición, revolviendo con una cuchara de madera para aflojar cualquieres pedacitos del pollo que puedan tener caramelizado en el fondo de la cacerola, por cerca de 2 minutos. Agregue las pimientas de cereza, el caldo de pollo, el perejil, y la mantequilla. Permita que la mezcla vuelva a la ebullición, después revuelva en el jugo del limón. Pruebe para el condimento y agregue la sal y la pimienta como necesario.
Baje el calor al simmer, vuelva el pollo a la cacerola, y el simmer, cubierto, por cerca de 15 minutos. Para una presentación verdadera del sabelotodo, agregue la salchicha a este punto también.
Para servir
Quite los pedazos del pollo (y salchicha opcional) a un disco, cúbralos con la salsa y adórnelos con el perejil. Sirva con un montón de pan italiano para sopping encima de la salsa.
Servicios cuatro
El salto Lombardi es el autor de dos cookbooks: "dei Poveri de Cucina del la: Recetas de mis Abuelos sicilianos, "y" casi italiano: Recetas de poco Italys de América." Él ha sido músico de Broadway, profesor de la matemáticas de la High School secundaria, Software Engineer, y un blogger del novato. Pero él tiene nunca dejó cualesquiera de esas búsquedas conseguir de la manera de su pasión para cocinar y comer. Visite su sitio del Web para aprender más sobre sus cookbooks: http://www.skiplombardi.com. Para los comentarios o las preguntas, E-mail en info@skiplombardi.com
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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