Alimento Español - Cómo Preparar Boquerones
Mientras que en sus recorridos en España y detenerse brevemente de tomar una respiración de sitio-ver, usted ha experimentado seguramente con "tapas" en una barra que daba la bienvenida.
Si éste es el caso, está más que ése usted ha venido probablemente a través de los pescados cortados pequeños, sabrosos, preservados en aceite de oliva, del ajo y del perejil tajado, y del altamente popular rebanados a través de España. Este plato delicioso se conoce como "boquerones" pero, dependiendo del área, se puede generalmente también llamar los "anchoas".
Boquerones es anchoas pequeñas, frescas. Acompañado por la patata a la inglesa, el pan español fresco, un cristal de vino rubi'-rojo o la sidra de restauración de Asturian, son un placer a comer. Por otra parte - como con muchos platos españoles tradicionales que abarcan la dieta mediterránea renombrada - son extremadamente sanos.
Como su amigo la sardina, la anchoa es un pescado aceitoso, embalado por completo de proteínas y de minerales, protegiendo contra enfermedad cardíaca, y "bueno" para el colesterol. WhatÃ"Â's más, en muchas áreas de España - en detalle la costa mediterránea - las anchoas frescas son extremadamente baratos.
¡En primero venir a España, gocé feliz de muchos tapas de boquerones, totalmente inconscientes de un hecho... todas esas pequeñas anchoas que yo había comido no fui cocinado! ¡Un momento, lamenté profundamente el pedir mi vecino español, carmen, cómo hacerlos!
¡Afortunadamente, los carmen entraron la acción inmediata y ahorraron el día! Ella rana-marcho' yo a los fishmongers locales, compró un kilo de los pequeños pescados, me tomó el hogar y me demostró "su manera" de prepararlos. ¡Eran tan deliciosa que recuperé rápidamente mi pasión para los boquerones y he estado gozando de ellos desde que!
Los métodos para preparar boquerones tienden para variar levemente de la familia a la familia. Sin embargo, los principios de base son siempre iguales. Usted primero tiene que limpiar y cortar el pescado, que es bastante simple, pero algo aburrido hasta que usted consigue la caída de ella.
Después, usted empapa los prendederos, en vinagre del vino blanco o una mezcla del medio vinagre y de la media agua. El vinagre limpiará y blanqueará los pescados y también ablandará cualquier pequeño hueso restante. Alguna gente asperja los pescados con la sal; otros (mismo incluido) se sienten que el pescado es bastante salado ya.
El pescado tiene que ser dejado para bueno pocas horas que empapan en el vinagre. Una vez más esto tiende para variar, con algunos españoles dejándolos de noche en el refrigerador y otros justos esperando un par de horas. También, algunas familias cambian la mezcla de vinegar/water-and-vinegar una vez durante este proceso, mientras que otros incomodidad de donÃ"Â't.
Una vez que usted haya lanzado lejos el vinagre, los prendederos blanqueados se cubren con un aceite de oliva virginal de la buena calidad, que los preservará. Usted puede agregar tanto, o como poco, ajo rebanado como usted desea, más el perejil recientemente tajado.
... aquí está tan la receta real.
BOQUERONES
Ingrediants:
- anchoas frescas de 1 kilo.
- vinagre del vino blanco.
- aceite de oliva de la Virgen.
- ajo.
- perejil.
- sal (opcional).
Método:
1. Anchoas de la tapa y de la cola.
2. Raja a lo largo de innards del superficie inferior y del descarte.
3. Ábrase fuera de pescados.
4. Quite el hueso central levantando de extremo de la cola hacia arriba.
5. Pozo de la aclaración.
6. Coloque una capa de prendederos de la anchoa en un plato bajo.
7. Asperje con la sal (opcional) y vierta en el un montón de vinagre.
8. Repita con otra capa, cambiando la dirección.
9. Váyase para empapar en el vinagre por algunas horas o durante la noche.
10. Vierta del vinagre.
11. Aclare muy suavemente los prendederos.
12. Cubra los prendederos en aceite de oliva virginal.
13. Agregue las rebanadas del ajo y del perejil tajado.
Es tan agradable encontrar algo en la vida que es un placer a los sentidos, comprable, sana y no hace a nadie ningún daño (apologías a cualquieres vegetarianos hacia fuera allí y, también, a las pequeñas anchoas...). ¡... haga tan el la mayoría de anchoas frescas mientras que usted está en España y goce!
Linda Plummer es inglés y ha vivido en la costa Blanca en España por 20 años. Ella es webmistress del sitio rico de la información: http://www.top-tour-of-spain.com con su boletín de noticias mensual LIBRE, "la magia de España".
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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