Las Mejores Salmueras Del Mundo
Sabía que eran las mejores salmueras del mundo el momento que probaba uno. Que ocurrió el primer gusto alrededor 1950, y yo han probado muchos de salmueras puesto que, las un hound de la salmuera en hecho, pero yo nunca hemos venido a través cualquier cosa como bueno.
Vinieron a nosotros por mi tío Ronald Smith, que era electricista en el valle de Bitterroot de Montana en donde crecí para arriba. Un día él hacía el trabajo eléctrico para una familia búlgara, y ella lo recompensó con una salmuera de la muestra. Él tuvo gusto de ella tanto que él consiguió la receta y la dio a su esposa Gladys, que la dio al grandma Glidewell, que la hizo y me dio alguno, y pensé que muerto e ido a conservar en vinagre cielo.
Y así, aunque se convirtieron en una vieja receta de la familia de Glidewell, son realmente una vieja receta búlgara de la familia. La familia búlgara, que nombre no conozco, no dije a tío Ronald que en Bulgaria, cuando la primera helada pesada mata a las vides del tomate, ponen todos sus vehículos del extremo-de-jardi'n? - incluyendo esos tomates verdes -- en un barril, llene el barril de salmuera de conserva en vinagre, y coma las mejores salmueras del mundo todo el invierno.
Resulta, aunque, que el recorrido de las salmueras de Bulgaria a los ESTADOS UNIDOS era solamente una pierna de un viaje más antiguo. ¡Porque los mencioné a una mujer iraní, y ella dijo, la familia?My ha hecho siempre las salmueras como eso! ¿Exactamente como eso, a menos que agreguemos el estragón?
¿Irán que es el nuevo nombre para el reino antiguo de Persia, quién sabe cuántos siglos van estas salmueras detrás?
Hay más: Perdí más adelante las proporciones de la salmuera de la receta. ¿Dio algún pensamiento a sus recorridos entre Persia y Bulgaria, miraba en un cookbook Armenio-Americano (recetas armenias atesoradas, publicadas en 1949 por la unión benévola general armenia) y allí eran, debajo?Mixed las salmueras No. 2.? Resulta las mejores salmueras armenias del mundo son justo como salmueras búlgaras del mundo las mejores y persas y americanas, a menos que incluyan el eneldo, y las habas y semilla a veces verdes del coriandro.
Esto es tan una vieja, vieja receta que pertenece a la familia del ser humano del conjunto.
SALMUERAS DE END-OF-GARDEN
Vehículos:
Tomates verdes *, corte adentro a medias o cuarteado si es grande
Zanahorias, peladas y corte en tiras
Coliflor, separada en los floretes pequeños
Cebollas del bebé, peladas, o cebollas más grandes partidas en dos o cuarteadas
Pimientas verdes, corte en amplias rebanadas longitudinales
El ajo, dos peló los clavos por el tarro del cuarto de galón
pimientas Medio-calientes, dos pimientas enteras pequeñas por cuarto de galón
Usted puede también agregar los pepinos pequeños sin pelar y sin encerar, el zucchini, o habas verdes ligeramente cocinadas, aunque nunca lo hicimos. ¿Las pimientas calientes agregan aventura y ánimo, pero si usted prefiere ahorrar sus rasgones para las ocasiones realmente tristes, por qué no?
Las cantidades y las proporciones dependen de qué vehículos usted tiene y cuántos cuartos de galón usted planea hacer. Usted no tiene que comer los tomates verdes, y las otras cosas se pueden comprar en un almacén de la tienda de comestibles. Pero usted necesita una variedad de vehículos, y usted tiene que comer las cebollas y el ajo, o usted no comerá las mejores salmueras del mundo. Usted comerá las salmueras del so-so del mundo, y eso sería una vergüenza.
Salmuera Armenio-Persa-Bu'lgara
A un cuarto de galón de agua agregue la sal de conserva en vinagre de 1/4 taza (sal que no se mezcla con yodo), y una taza de vinagre destilado blanco. Traiga la mezcla a ebullición. Ésta es bastante salmuera para cubrir dos cuartos de galón de salmueras mezcladas, con una poca izquierda encima.
Proceso
Siga las instrucciones que conservan en un cookbook bueno, estándar. O, si usted planea comerlas enseguida, embalar los vehículos en cuarto de galón limpio sacude, vierte sobre ellos la salmuera caliente, y mantiene las salmueras cubiertas el refrigerador. Algunos de los vehículos más impresionables, como zucchini, serán listos comer en solamente dos o tres días.
Sobre el autor:
Van STEAMIN que cocinan, nostálgicos ' ABAJO DE LAS PISTAS CON LA VIOLA HOCKENBERRY, un cookbook storytelling -- y del hallazgo del país de Montana las historias, y las ideas del regalo -- en el alimento de Janette Blackwell y la ficción, http://foodandfiction.com/Entrance.htmlOr visita su directorio encantador del alimento, http://delightfulfood.com/main.html
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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