Estragón: una de las favoritas de los chefs francés
Long una de las favoritas de los cocineros franceses, la hierba Artemisia dracunculus, conocido como el estragón francés o hierba de dragón es un ingrediente esencial en BÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © arnaise salsa, el vinagre de estragón, y de algunas mostazas de Dijon. Una hierba perenne, estragón crece 2? 4 pies (60? 120 cm) y ha oscuro, brillante, gris estrechas hojas de color verde alrededor de 3 pulgadas (8 cm) de largo con bordes lisos. Estragón produce pequeñas flores amarillas y tiene tallos que son camellones, redondo, de ramificación, y de color verde claro. El estragón es rico en vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, calcio, y potasio, y tiene un sabor a anís leve en su leaves.Although no es el más fácil de hierbas para crecer, estragón se pueden cultivar en contenedores. Planta en una maceta de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro o más grande. Las plantas de compra de su efecto invernadero, Catálogo de jardín, o se propagan por esquejes o división de raíz. No compre semillas, ya que generalmente son estériles. Si hasta las plantas de macetas al aire libre para uso en interiores, la planta a mediados de verano. Las plantas deben ser expuestos al frío, al menos 4ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ° C (39ÃÆ'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  ° F) durante un mes antes de traer el interior, como las plantas requieren un período de dormancy.Tarragon crece mejor a pleno sol, aunque toleran filtrada dom. Esta planta le gusta caliente, seco y bien drenados, suelos ligeros. No riegue demasiado como el estragón es susceptible a la pudrición de raíces en el suelo empapado. Adentro, estragón requiere 5 horas de luz solar al día. Lugar en una exposición del este o del sur y plantas se vuelven con frecuencia para asegurar que todas las partes reciben la luz de igualdad. Si crecen bajo luces fluorescentes, colgar luces de 6 pulgadas (15 cm) por encima de las plantas y los permisos por 14 horas day.In el jardín, el estragón es un buen compañero para todos los las plantas. En la cocina, el estragón es algo muy especial y particularmente bueno para aromatizar vinagre. Para hacer vinagre de estragón, coloque una ramita grande en una botella esterilizada o frasco de vidrio, poner el vinagre de vino blanco a un hervir y echar suficiente para cubrir. Sello y almacenar lejos de la luz. Además de lo anterior, otros usos para el estragón incluyen: salsa holandesa, salsa tártara, vinagretas, ensaladas de mariscos, aderezos para arrojó verde ensaladas, sopa de tomate, caldo de pollo, cócteles de mariscos, huevos revueltos, tortillas, platos de espinacas y setas, platos de carne, pescado, carne de ternera, pollo, salsas de mostaza, y Quiché. Añadir unas cuantas hojas de estragón al punto de ebullición de agua de las espinacas, los tomates, guisantes, coliflor y repollo para mejorar su sabor. Al cocer al vapor las verduras como la papa, coliflor, calabacín, los guisantes y calabaza de verano, la temporada con mantequilla de estragón. Para hacer de mantequilla de estragón, mezclar 2 cdas. (30 ml) 1 cucharadita de mantequilla. (5 ml) de estragón picado, 1 cdta. (5 ml) de jugo de limón recién exprimido, y sal marina al gusto. Esta mantequilla se pueden almacenar en el estragón freezer.Use con moderación, ya que tiene un sabor que se difunde rápidamente a través de los platos. Añadir las hojas cuando el plato está casi lista para servir como el estragón, pero toma unos cuantos minutos de tiempo de cocción. De estragón fresco puede ser almacenado en un bolsa de plástico en el refrigerador, congeladas en bandejas de cubos de hielo, o conservadas en vinagre de vino o aceite y envasados en recipientes sellados, frascos esterilizados. Estragón también se pueden secar en un lugar cálido y bien ventilado. Franja de las hojas de de los tallos antes de guardar. Hojas secas deben guardarse en un lugar fresco, preferiblemente oscuro en hermético containers.Gwen Nyhus Stewart, BSW, MG, HT, es un educador, escritor, consultor del jardín, y el autor del libro The Healing Garden: un lugar de paz? Cultivando un huerto para el suelo, cultivando un huerto para el alma y el folleto no-tóxicos para la vida cotidiana de limpieza y jardinería. Ella es la dueña Gwen sitio web Healing Jardín donde se encuentra gran cantidad de información libre sobre el suelo para la jardinería y la horticultura para el alma. Para saber más sobre los libros y suscribirse a su visita Newsletter gratuito http://www.gwenshealinggarden.caGwen Nyhus Stewart à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  © 2004? 2005. Todos los derechos reservados.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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