Restaurante de programación para el éxito
- Extracto de Richard Saporito El último e-libro "Cómo mejorar Dining Room Service" El Consejo contribuirá a mantener el horario del personal Mantener el servicio de comedor del personal ajustada y contenido que es esencial para Complacer a la programación de pago Guests.Staff está estrechamente vinculada a comedor y sala de atención al cliente crucial para mantener a su personal ajustado, feliz y bien comunicado. En todos los sentidos, un equilibrio debe lograrse haciendo coincidir los sala de trabajo del servicio de comedor debe business.There previsto debería haber un sistema mediante el cual el personal de día cambio la disponibilidad puede ser comunicada por escrito a la persona que hace el programa. Un simple cambio de personal de signo disponibilidad-hoja Nuevo visible hará. Cada miembro del personal debe trabajar una cantidad equilibrada de los cambios durante la semana. Si el fabricante del horario se está quemando a los miembros del personal con turnos adicionales o la programación también muchos miembros del personal para trabajar sólo 1 o 2 turnos, se resta de servicio al cliente. Por lo general, un restaurante conseguirá una mayor eficiencia de los funcionarios de trabajo 3, 4, o más turnos por semana en lugar de sólo 1 o 2 turnos por semana. Aunque a veces, uno puede tener que doblar esta directriz para mantener el calendario de trabajo vacantes, pero debe mantenerse al mínimo. La comunicación constante con el personal al mismo tiempo mantenerse al tanto de sus disponibles los turnos de trabajo que facilitará el proceso de programación immensely.The persona que hace el horario debe ser muy consciente de los negocios previstos en el restaurante. El calendario deberá contener la cantidad correcta de la mano de obra necesarios para proporcionar un nivel adecuado de servicio para cada turno de trabajo. Aspectos estacionales (por ejemplo, las vacaciones ocupado / veranos lento), ocasiones especiales, fiestas privadas, etc debe ser figurado en el calendario. Cualquier actividad externa que pueden afectar el negocio en el restaurante, como festivales de comida, desfiles, etc hay que tener en cuenta. Si no hay comedores separados, los momentos de más trabajo debe estar debidamente previsto para cada habitación, especialmente si se comedor es más popular como cuando se muestra un tipo especial de dÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © Comité de las Regiones o la prestación de entretenimiento en ciertas noches. Si no hay asientos al aire libre, el tiempo debe ser observado para que pueda cambiar quickly.Forecasting ayuda a programar la cantidad correcta de personal con el equilibrio perfecto siempre que se busca. Si no es la programación de la luz en un día que se vuelve muy ocupado, el cliente comedor servicio será lento e ineficiente - que afectan a las ventas y la reputación. Por el contrario, si no es la programación de pesados en días hábiles de luz, será frustrante para el personal de servicio serán muy pocas mesas de trabajo , mientras que el drenaje del payroll.Generally, el programa debe comenzar domingo, por lo que debe ser enviada por jue o vie de la semana anterior. Formatos de hojas de cálculo de Excel son grandes para la programación de la organización. El horario debería colocarse en un lugar fácilmente visible con suficientes copias para todo el personal. Listas de teléfono personal debe ser impresos, copiados y ponerse a disposición de todos. Esto mejora la comunicación, especialmente de substitutions.This turno de trabajo conduce al proceso de sustitución de los turnos de trabajo del personal. Tiene que ser un libro de sustitución de fácil acceso con espacios en blanco para los nombres, las próximas fechas y turnos de trabajo para la próximos 1 a 2 meses. Si hace una sustitución, la información deberá ser registrada con la fecha y hora de cambio de am / pm, etc Debe ser rubricada por las dos partes implicadas en la sustitución y, finalmente, rubricado por un gerente de garantizar no cometer errores en la comunicación. La sustitución de un accidente puede resultar en un cambio que no se covered.Scheduling puede parecer grande para el control de la nómina de pago de costos, pero hay que recordar que el personal de servicio de comedor sala de son personas reales con vidas reales cuya alegre y un servicio eficiente es lo que depende de restaurantes. El fabricante del horario debe ser la comprensión hacia las peticiones horario del personal, pero no debe rodar y el muerto (de nuevo, el equilibrio). Es imposible complacer a todos al 100% todo el tiempo, sino un equilibrio adecuado de programación realmente tendrá un efecto positivo en el servicio de comedor los clientes del restaurante y sala de personal .*** Es mejor para un director o asesor de servicio para manejar el programa en las fases iniciales de una nueva operación y deben ser supervisados por una persona de segunda o tercera, especialmente si el restaurante ha abierto. Algunas parejas restaurantes pueden permitir que un miembro de alto rango del personal de servicio manejar el calendario porque no hay mejor communiquÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ šÃ,  © 'con las preocupaciones de lo previsto. Por favor, use uno u otro sistema funciona mejor para el establecimiento de la nómina de personal es una parte fuerte de servicio al cliente y no debe ser tomado lightly.Topserve Inc. es un servicio de restaurante y Consultoría de Formación Camarero Company.Richard Saporito, fundador, cuenta con más de 25yrs. de la experiencia de servicio de restaurante en muchos establecimientos grandes, diversos y rentables. Desde la edad de 15 años, ha trabajado en más de 20 restaurantes de Nueva York y utiliza el pasado de éxito la experiencia para ayudar a los restaurantes a alcanzar sus objetivos de servicio que desee el cliente la comprensión puede ser la diferencia entre el éxito y failure.Richard Saporito, Presidente, Topserve Inc.http: / / www.topserveconsulting.com
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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