La aceituna, la historia y la producción
El árbol verde oliva fecha de nuevo a épocas antiguas tempranas en bíblico y clásico
escrituras. A estas escrituras tempranas, el aceite de oliva se refiere como símbolo de
la calidad y la pureza, y el árbol representa paz y felicidad.
En épocas antiguas, el aceite también fue quemado en lámparas sagradas en los templos durante
coronaron los juegos olímpicos, y al vencedor con sus hojas.
Las aceitunas se han cultivado desde épocas prehistóricas en el menor de edad de Asia. Hoy
las aceitunas se producen comercialmente en España, Italia, Francia, Grecia, Túnez,
Marruecos, Turquía, Portugal, China, Chile, Perú, El Brasil, México, Angola, Del sur
África, Uruguay, Afganistán, Australia, Nueva Zelandia, y California.
El área mediterránea produce el 93% de la producción verde oliva. Actualmente allí
son unos 800 millones de árboles verdes olivas que son cultivados. California es la única
estado donde las aceitunas se crecen comercialmente. Sobre el 90% de la aceituna
la producción se utiliza para hacer el aceite de oliva.
El árbol verde oliva se considera un árbol imperecedero. Estos árboles pueden vivir para ser
sobre 2.000 años de viejo. Crecen 20-40 pies de alto y comienzan a llevar la fruta
entre 4 y 8 años de viejo. El árbol florece con las flores blanquecinas pequeñas y
tenga un fragante maravilloso.
Un misionario franciscano plantó el primer árbol verde oliva en California en 1769 en a
Misión franciscana en San Diego. Las aceitunas crecidas en California se llaman
Ã"¡Ã"°mission olivesÃ"¡Ã"±. De toda la especie de aceitunas, esta aceituna es especialmente buena para
su aceite.
Las aceitunas no son comestibles, verdes, o maduras, y deben ser tratadas con la lejía y/o
curado en salmuera o sal seca antes de ser comestible. Contienen el aceite del cerca de 20%.
Las aceitunas deben ser procesadas para quitar el oleuropein amargo del glucósido, antes
son comestible, así que son generalmente primera tratada con la lejía y después conservada en vinagre.
Las aceitunas griegas no se tratan con la lejía. Son prueba fuerte porque
apenas los embalan en sal seca, o se conservan en vinagre en la salmuera por 6 a 12 meses
(donde experimentan un proceso de la fermentación láctica), y finalmente embalado adentro
salmuera fresca.
Se escogen las aceitunas verdes españolas antes de que sean maduras, tratado con la lejía, y
entonces colocado en una salmuera y permitido para fermentar.
Las aceitunas de California se tratan para fijar el pigmento, con la lejía y entonces tratado
embalado inmediatamente en salmuera y esterilizado. No experimentan
el proceso de fermentación, y la esterilización ' los cocinó. Esta carencia de
fermentación y el ' cocinar ' cuando se esterilizan producen un suave,
aceituna sin interés
Diez aceitunas negras del tamaño medio tienen 50 calorías y 4 gramos de grasa.
Sobre el autor:
Para más información, visita http://www.olivegardenguide.com
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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