Cocina Regional De China: Estilo De Szechuan
El estilo de Szechuan de la cocina se presentó de un área cultural distinta en la central occidental de la parte de China, una provincia conocida como Sichuan. Esta área de China vino en sus la propia cultural hacia el final de la dinastía de Shang, durante el décimo quinto siglo. Sin embargo, era también el clima del área que ayudó a formar las tradiciones culinarias que eran presentarse de la provincia de Sichuan y hace su manera en el reino de la cocina internacional.
La provincia de la cual la cocina que el mundo sabe como Szechuan se desarrolló es a menudo caliente y húmeda, y ésta contribuida a esta necesidad de preparar los alimentos de las maneras que diferencian perceptiblemente de otras regiones de China. La cocina de Szechuan se sabe sobre todo para su caliente y los platos picantes, aunque naturalmente allí son más al alimento de Szechuan que la especia y las salsas ricas y fuertes en sabor.
Una descripción general de la historia y de las tendencias culinarias revela que, para la mayor parte, las áreas que tendieron para condimentar pesadamente eran las áreas en las cuales el suministro de alimentos frescos no era tan confiable como en los lugares que utilizaron tradicionalmente una mano más ligera en su uso de especias. El clima de Sichuan es conducente a los desperdicios de alimentos de preparación rápida. Esto, particularmente en el pasado, hizo las técnicas necesarias que ellos mismos de la preservación de alimento dejó detrás de un sabor fuerte, tal como salar, conserva en vinagre, secarse, y fumar. Así, las especias sirvieron para enmascarar los sabores de los alimentos menos que frescos y de los que han sido preservados por los métodos que afectan sus sabores naturales. Además de enmascarar ciertos sabores, el uso de especias calientes, tales como pimientas del chile, tiende para ser más común a los climas calientes, como el sudor que pueden producir se piensan para refrescar el cuerpo.
¿Mucha de la condimentación de cocinar chino regional se basa sobre reunir cinco sensaciones fundamentales del gusto? dulce, amargo, acre, salado y amargo. El equilibrio de estos elementos particulares en cualquier un plato o cocina regional puede variar, según necesidad y deseo, especialmente según lo influenciado por disponibilidad del clima, de la cultura y del alimento.
En cocina de Szechuan, hay una variedad de ingredientes y especias usadas para crear estas sensaciones básicas del gusto. Éstos incluyen una variedad de pimientas del chile, tipos del excedente de los granos de pimienta varios, las pimientas de Sichuan, que son en realidad un tipo de fruta, no pimienta, y producen un efecto que entumece además de su sabor caliente. Las pimientas de Sichuan, también llamadas pimienta de la flor y pimienta de la montaña, son una parte tradicional del polvo chino de cinco especias, o por lo menos de los que se modelen sobre las versiones más auténticas de las combinaciones de la especia comunes a cocinar chino regional.
Otros ingredientes usados comúnmente en cocina de Szechuan para crear las cinco sensaciones fundamentales del gusto incluyen diversos tipos de azúcares, tales como azúcar de la raíz de la remolocha y azúcar de bastón, así como las frutas locales para el dulzor. El amargo viene de vehículos conservados en vinagre y de diversas variedades de vinagre. Un melón amargo especial se agrega a muchos platos para ofrecer el tacto de la amargura que complementa otros sabores. Otras especias y sabores incluyen la cáscara, el ajo, el jengibre, el aceite del sésamo y la goma anaranjados secados de la haba. La sal es importante para la cocina de Szechuan, y el área produce las sales únicamente condimentadas que ayudan a distinguir la cocina auténtica de Szechuan de las otras cocinas regionales de China.
La cocina de Szechuan es marcada por sus sabores tradicionales ricos, que provienen una cultura de centenares de años y están en la parte formada por las fuerzas naturales del clima. La cocina auténtica de Szechuan ofrece una experiencia que cena única compuesta de sensaciones adventureras y creativas del gusto.
Sobre el autor:
Kirsten Hawkins es un alimento y un experto de la nutrición que especializa el alimento mexicano, chino, e italiano. Visite http://www.food-and-nutrition.com/for más información sobre cocinar comidas deliciosas y sanas.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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