¡Como Una Virgen Adicional!
¡Estoy hablando, por supuesto, sobre el aceite de oliva adicional-virginal!
No mucha gente discreparía con la aserción que el aceite de oliva es la mismos base y sello de la cocina francesa meridional. Se utiliza por todas partes: en aioli y pistou, en tap?nade y anchoiade, en el ratatouille y la cacerola bagnat..
Se utiliza para condimentar ragouts y daubes, para adobar la carne y pescados antes de cocinar, para vestir vehículos y las ensaladas, para agregar un quoi distintivo de los sais del ne del je de Provencal a los panes tales como fougasse, y uniforme a las ciertos tortas y pasteles.
¡La cocina de Provence sería inconcebible sin aceite de oliva!
Introducido en Provence por los comerciantes greek hace casi 3.000 años, el árbol verde oliva ha venido al symbolise muchas cosas: luz, sabiduría, chastity, inmotalidad. El rama verde oliva es un emblema universal de la paz y de la armonía. Y no se olvide de que era un rama verde oliva que la paloma trajo de nuevo a Noah como muestra que la prueba dura larga de la inundación finalmente encima.
El crecimiento y la cultivación de árboles verdes olivas nunca ha sido una tarea fácil. ¿Él exige años? ¿generaciones uniformes? de cuidado, la atención y consolida, asumiendo el control 35 años para alcanzar crecimiento máximo y finalmente para rendir una cosecha abundante.
La cosecha comienza generalmente en septiembre, y puede continuar a través a febrero, dependiendo del tipo y del color de las aceitunas que son recolectadas. Los métodos tradicionales históricos todavía se utilizan extensivamente para cosechar la fruta. Algunos aceituna-cultivadores escogen las aceitunas a mano para asegurarse de que la fruta delicada no está contusionada. Otros utilizan un poste pardo especial para golpear las aceitunas encendido a las hojas separadas hacia fuera debajo de los árboles.
Incluso después se haya cosechado la fruta, el proceso sigue siendo intenso laborsome. Las aceitunas tienen que ser clasificadas, ser lavadas, ser aclaradas y después ser molidas en una goma gruesa entre las ruedas enormes del granito.
La pulpa verde oliva que resulta se presiona hidráulicamente entre las hojas del cáñamo o el sisal, y después es separada por la fuerza centrífuga en el aceite y el jugo.
Éste es el punto en el proceso que determina el tipo y la calidad del aceite que es extraído. ¿El aceite de oliva más fino? el vierge d'olive huile, naturel del produit, presión 1ere un froid (aceite de oliva virginal, producto natural, primero prensa fría) es el el resultado de este primer, naturales, producto-y proceso?additive-libre. Éste es el aceite de oliva con el sabor más fino y el pedigrí más alto: la opción del connoisseur.
¿Es la acidez natural del producto final que determina su?virgin? estado. ¿El aceite con una acidez de menos de 0.8 por ciento puede jactarse orgulloso la virgen del?extra? etiqueta. ¡Los aceites con una acidez entre de 0.8 por ciento y de 2 por ciento son apenas vírgenes diarias!
En Provence los mejores aceites de oliva son reputados venir de Nyons, que se sitúa en la base de Mont Ventoux, pero, hablando personalmente, he preferido siempre el aceite de oliva de DES Baux del vall?e del la en el Bouches-du-Bouches-du-Rhone. ¡Tiene un sabor particularmente único que se ha descrito vario como ' fruta verde ', ' alcachofa ', ' heno ' - incluso ' hierbas mojadas del corte!
Acepto que mi preferencia puede ser una emocional, más bien que un racional, uno. He pasado mucho tiempo en que área de Provence, y he utilizado los aceites de oliva del DES Baux del vall?e para cocinar y condimentar por muchos años.
¿Diciendo eso, el área fue concedida el estado del control?e de la denominación para sus aceitunas y aceite de oliva en 1997? mi lealtad bien-se ha justificado tan.
El aceite de oliva local se utiliza extensivamente (y al gran efecto) en restaurantes locales, tales como el Oustau mundo-famoso de Baumaniere, su d'Or más joven de Le Cabro del hermano (situado en la aldea increíblemente hermosa de Les Baux-de-Provence sí mismo) y el Le elegante Rigalido en la aldea próxima de Fontvieille.
Si usted sucede al hallazgo usted mismo en esta región encantadora, varios de los comerciantes verdes olivas locales abren feliz sus molinos verdes olivas (y sus tiendas) en los visitantes. Intente el molino verde oliva famoso de Castelas en Les Baux o el Moulin de Santo-Saint-Jean y los sitios del d'Estoublon del chateau, ambos en el camino de Maussane/ Fonvieille.
Usted puede encontrar más información en los sitios siguientes de la tela:
http://www.huile-moulinsaintjean.com
http://www.estoublon.com
Tan consígase un poco de aceite de oliva verdadero, auténtico de Provencal. ¿Es bueno para su corazón? ¡y prueba grande, también!
Sobre el autor:
Peter Carnes es autor, un webmaster y editor en línea. Sus sitios Provence-relacionados están en:
http://www.heart-of-provence.com
http://www.provence-light.com
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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