Técnica que cocina china: profundamente fría
Hay generalmente 2 maneras profundamente de freír
en chino cocinar:
Profundamente friendo los ingredientes directamente Profundamente freír los ingredientes con batter
El último es el método lo más comúnmente
posible usado. Aquí está algún indicador en cómo a
profundamente fría el alimento chino lo más con eficacia posible.
Los tamaños de los pedazos del ingrediente deben ser
uniformes.
Las dimensiones, incluyendo el grueso de los pedazos que
usted está friendo deben estar tan cerca como usted puede
conseguirlos. Si no, algunos pedazos serán quemados, algunos
serán poco cocinados, e incluso los colores serán diverso pedazo al
lado de pedazo.
Adobe los ingredientes en el batter/paste
Esto realzará el gusto y el aroma de su cocinar.
Mantenga la temperatura de aceite adecuada
La temperatura de aceite requiere para cada plato
variará dependiendo de los tipos del ingrediente, tamaños, estropea,
los abrigos, etc. Para ésos cocinados no fácilmente a través,
requerirán cocinar dos veces (véase abajo). Para ésos
cocinados fácilmente a través, puede ser hecha simplemente en alto
calor.
Al profundamente freír, la temperatura de aceite
constante que mantiene es a debe. Lo ma's idealy posible, los
ingredientes necesitan ser puestos adentro juntos. Si usted
está cocinando porciones grandes, después divídalas para arriba,
pero todavía ponga cada las porciones divididas adentro juntas para
conseguir el mismo gusto y color. Una vez que esté hecho,
tómelos con un tamiz para preservar el aspecto.
Profundamente fría dos veces en los ingredientes que no
se fríen fácilmente
Algunos platos tienen gusto de los que requieren
el pollo o los pescados rodados en bolas no se cocinan fácilmente a
través al profundamente freír. Éstos requerirán tan
profundamente freírlos dos veces. La primera vez usando calor
medio hasta 70, el 80% cocinaron. Lleve los hacia fuera, la
manivela encima del calor el colmo, después profundamente fríalos
otra vez para alcanzar los resultados deseados.
El ventilador de Helen creció para arriba en una familia
que ha poseído el vario excedente asiático Norteamérica, de
Vancouver (Canadá), Houston (Tejas) de los restaurantes todo, Decatur
(Illinois), a Chicago (Illinois). Ella, y el resto de la familia
del ventilador ahora están compartiendo sus décadas del conocimiento
en el arte de la cocina china en
http://www.ChineseHomeCooking.ComUsted puede aprender más sobre el otro chino que
cocina técnicas en
http://www.chinesehomecooking.com/techniques/techniques.htm
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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