El mundo del cornbread
Somos parciales al cornbread. Tenemos gusto de su textura rústica y calidad cauchutosa. Tenemos gusto su flexibilidad-él trabajamos para el desayuno, el almuerzo o la cena. Complementa huevos por la mañana, una sopa calurosa para el almuerzo, o una comida de la cena tal como tajadas o pollo de cerdo. Cornbread nos recuerda siempre el sur y algo del mejor es el resultado de cocinar meridional maravilloso.
Hay un mundo maravilloso del cornbread a explorar. Los cornbreads que hemos hecho el la mayoría se balancean con las piezas harina y harina de maíz del igual para hacer un pan más ligero con los huevos de un par para darle la estructura y para mantenerla unida. Pero el cornbread no tiene que seguir este fórmula tradicional. Hacemos a menudo al cornbread que no tiene ninguna harina y es así que a ricos en huevos que está acercando a un soufflÃ?Æ'Ã?â??Ã?â??Ã"©. (porque no tiene ninguna harina, es una gran opción para los que sean gluten intolerante.) Uno de nuestros cornbreads preferidos está en el otro final del espectro-hecho en un pan de la levadura con maíz entero del núcleo.
Cornbread hace un vehículo maravilloso para una variedad de adiciones. Intente agregar el jamón, pedacitos del tocino, o aún el queso a su cornbread. Una de nuestras adiciones preferidas se drena, maíz entero del núcleo según lo mencionado previamente. Vehículos tales como pimientas, cebollas, o trabajo verdes del apio bien en cornbread.
Hoy, pensamos que exploraríamos algunas de estas recetas con usted.
Pan Del Maíz Del Chile De Tejas: ¡Si usted quisiera intentar la receta huevo-rica, flourless del cornbread, intente éste!
harina de maíz amarilla de 1 taza
1 levadura en polvo de la cucharilla
1 azúcar de la cucharilla
sal de la cucharilla del 1/2
3 huevos grandes
leche de 1 taza
paprika del rojo del 1/2, tajado y cortado en cubitos
cebolla de tamaño mediano del 1/2, tajada y cortada en cubitos
1/4 polvo del ajo de la cucharilla
1 lata 4-oz cortó los chiles en cubitos verdes, drenados (menos si usted prefiere un pan menos picante)
núcleos de 1 maíz de la taza -- frescos, congelados, o conservados
11/2 taza ralló el queso, el Cheddar o el gato
1. Precaliente el horno a 450 grados. Engrase un skillet de la diez-pulgada y coloqúelo en el estante medio en el horno.
2. En un tazón de fuente grande, revuelva juntas la harina de maíz, la levadura en polvo, el azúcar, y la sal. En un tazón de fuente medio, bata los huevos entonces revuelven en el resto de los ingredientes, reservando la taza del 1/2 del queso rallado.
3. Forme bien adentro los ingredientes secos y vierta los ingredientes mojados en los ingredientes secos. Mézclese con una espátula hasta que esta' bien combinada.
4. Quite cuidadosamente la cacerola caliente del horno y vierta inmediatamente el batter en la cacerola. Asperje el queso restante en tapa y vuelva al horno.
5. Deje para cocer al horno por 20 minutos o hasta un toothpick insertado en el centro de la cacerola viene fuera de limpio. La tapa será un marrón rico, de oro. Deje fresco por diez minutos antes de unmolding.
Cornbread Amish: Esto es un gran cornbread tradicional.
Éste es una de muchas recetas "estándares" del cornbread. Observe que la cantidad de harina de maíz es igual a la cantidad de harina. Puesto que esta receta llama para el azúcar de 1/4 taza, será levemente dulce. Para un cornbread menos dulce, reduzca el azúcar a dos cucharas de sopa.
Si usted prefiere mantequilla al acortamiento, utilice la mantequilla de 1/4 taza. Si usted utiliza la mantequilla salada, reduzca la sal en la receta hasta la cucharilla del 1/2.
1 harina tamizada c.
1/4 azúcar de la c.
1 levadura en polvo de tbsp.
3/4 sal de tsp.
1 harina de maíz amarilla de la c.
1 huevo, batido bien
1 leche de la c.
acortamiento de 5 tbsp. derretido y refrescado
Tamice los primeros 4 ingredientes. Mézclese en harina de maíz. Mezcle el huevo, leche, acortándose hasta mezclado. Agregue a los ingredientes secos y bata hasta que es liso. Utilice (fondo solamente) la cacerola engrasada 8x8x2. Cueza al horno 400 grados por 20 minutos.
Cornbread Meridional: Yeasted el cornbread es diferente-casi como el pan de anadama. Porque el amasamiento desarrolla el gluten, es más parecido al pan y menos desmenuzable que cornbread tradicional. El Oh, y este pan harían la gran preparación de Thanksgiving.
A yeasted el cornbread es diferente-casi como el pan de anadama. Porque el amasamiento desarrolla el gluten, es más parecido al pan y menos desmenuzable que cornbread tradicional. El Oh, y este pan harían la gran preparación de Thanksgiving.
1 levadura seca activa del paquete (de 7 gramos)
1 taza calienta grados del agua (100 a 110)
4 1/3 taza de uso múltiple o harina de pan (más o menos)
1 sal de la cucharilla
1 harina de maíz de 2/3 taza
4 cucharas de sopa de la mantequilla derretida
miel de 1/4 taza
2 huevos grandes
1 maíz entero del núcleo de la lata, drenado
2 cucharas de sopa de la harina de maíz
1 huevo para la colada del huevo (opcional)
Direcciones
1. En el tazón de fuente de un estar-tipo mezclador, disuelva la levadura en el agua caliente.
2. Agregue la mitad de la harina y mézclese con un gancho de la pasta. Agregue la sal, la harina de maíz, la mantequilla, la miel, dos huevos, y el maíz drenado y continúe mezclándose.
3. Mientras que continúa mezclándose, agregue la harina necesitada para traer la pasta a un tipo consistencia de la pan-pasta. La cantidad de harina necesitada variará en gran parte en cómo esta' bien drenó el maíz era.
4. Amase como usted para otros panes de la levadura y entonces quitar la pasta a un tazón de fuente engrasado. Dé vuelta una vez para engrasar ambos lados. La cubierta con el abrigo plástico y dejó subida hasta doblado.
5. Una vez que esté doblado, divida la pasta en dos porciones iguales para dos panes. Forme los panes. Si usted va a hacer los panes derechos libres del artesano, engrase una hoja de la hornada y asperje la hoja con la parte de la harina de maíz restante. Coloque los panes en la hoja. Si usted está haciendo los panes del emparedado, engrase las cacerolas de la hornada que el pan del well-the tiende para pegarse a las cacerolas -- y para asperjar la harina de maíz en las cacerolas. Deje el pan levantarse hasta doblado otra vez.
6. Precaliente el horno a 375 grados. Si usted elige, momentos antes de la hornada, bata el huevo restante con una agua de la cuchara de sopa y cepille la colada del huevo en el pan. Asperje el pan con harina de maíz. Cueza al horno el pan por cerca de 30 minutos o hasta el pan está el marrón de oro y las pruebas hechos. Quite el pan de las cacerolas y refresqúese en los estantes. Congele cualquier pan adicional o ahorre el pan para los cuscurrones.
El tejedor de Dennis es el director general en la despensa preparada (http://www.preparedpantry.com) con recetas, ideas, y la mejor selección de mezclas y de ingredientes. Visite la biblioteca de los panaderos libres para más artículos como esto, guías libres de la hornada, y recetas probadas.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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