Todo Sobre La Hornada: Panes Rápidos
El Pan Rápido Versátil
No es ninguna maravilla que los panes rápidos son tan populares. Son fáciles, ra'pido-como el nombre implica, casi a toda prueba, versátil, y oh, tan bueno. Los sabemos comúnmente como panes azucarados con la fruta o las tuercas, en alguna parte entre los panes de la levadura y las tortas en textura y dulzor. Se leudan con la levadura en polvo y el bicarbonato de sosa. El pan del pan de plátano y de la tuerca de la fecha es sin embargo recetas típicas de la lista de algunos libros para las variedades sabrosas.
Los panes tienen menos azúcar y menos gordos rápidos que se apelmazan. Las tuercas encontraron a menudo en panes rápidos agregan a la proporción de grasas. La fruta agrega a la humedad así como el sabor. Porque los panes rápidos tienden para ser más secos que las tortas, se separan a menudo con mantequilla, el queso poner crema, o el atasco. La mantequilla de cacahuete es uno de nuestros toppings preferidos.
Los panes rápidos tienden para ser más densos y húmedos que los molletes aunque el batter para los panes rápidos se puede cocer al horno en latas del mollete. Generalmente, el batter del mollete es más fino que aprisa empana batter.
Los panes rápidos son maravillosamente versátiles, apropiado siempre que la riqueza de una torta sea indeseable. Se sirven a menudo en el desayuno y el brunch, para los bocados, y ellos acaban una comida bien en lugar de un postre más dulce. Cuando están utilizados para un postre, pueden ser rematados con helado o un jarabe. Las rebanadas se pueden tostar o sumergir en huevos y hacer como tostada francesa. Hacen grande emparedado-aunque un pedacito frágil a menos que "se pegara" junto con el queso poner crema o la mantequilla de cacahuete. Intente un pan rápido llenado fruta rematado con las virutas del jamón o del pavo.
Cómo cocer al horno el pan rápido
Hay dos métodos para mezclar los panes rápidos: el método batiente y el método del mollete. Con el método batiente, el azúcar y la grasa (mantequilla, margarina, o el acortarse) son golpe juntas para arrastrar el aire en la mezcla y para proporcionar la elevación agregada al batter. Con el método del mollete, los líquidos se combinan en un tazón de fuente, los ingredientes secos en otro, y entonces los dos se mezclan juntos. El método batiente tiende para hacer más apelmazar-como el pan. Los pasos para cada método siguen.
El Método Batiente
1. Coloque la mantequilla, la margarina, o el acortamiento ablandada en un tazón de fuente. Agregue las azúcares, especias, y la sal y el golpe hasta ligero y mullido y el aire se arrastra a través de la mezcla. (no deje la mantequilla o la margarina conseguir bastante caliente que acerca al punto de fusión. La fricción de mezclarse, especialmente con un mezclador eléctrico, aumentará la temperatura.)
2. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición.
3. Agregue cualquier ingrediente líquido y revuelva ligeramente.
4. Revuelva o bata los ingredientes secos restantes juntos. Agregúelos a la mezcla y revuelva hasta que apenas está combinado.
5. Quite al pan(s) de la hornada y cueza al horno.
El Método Del Mollete
1. Tamice o bata los ingredientes secos juntos para dispersar a fondo la sal, el azúcar, y los leavenings a través de la harina.
2. Combine todos los ingredientes líquidos incluyendo la grasa derretida.
3. Haga bien adentro los ingredientes secos y agregue los ingredientes líquidos. Mézclese con una espátula hasta que apenas combinar-algunos terrones pueden permanecer.
4. Quite al pan(s) de la hornada y cueza al horno.
Indicadores para el éxito
1. No la mezcla del excedente. Sobre mezclarse desarrollará el gluten y hará el pan resistente en vez de oferta.
2. Elija la harina baja del gluten, los pasteles o harina de uso múltiple. La harina de pan hará un pan resistente.
3. No saque la harina con pala. Tamice o bata la harina para hacerla ligera y mullida, no embalada, después cucharéela en la taza que mide.
4. El método batiente produce más apelmazar-como producto y está bien adaptado para esas recetas que tengan un alto contenido de la grasa o del azúcar. Considere el método batiente para esas recetas que llamen para más de cuatro cucharas de sopa de mantequilla por el pan.
5. Cueza al horno pronto después de mezclarse antes de que el efecto de los leavenings comience a disiparse.
6. Si usted utiliza la leche seca en su receta, agregúela a los ingredientes líquidos para poderla ser revuelta y disolver a fondo.
7. Los molletes comerciales tienden para ser muy altos en grasa y azu'car-ma's gusto una torta del té que un pan. Su pan rápido debe ser más parecido al pan y tan rico como los molletes comerciales.
8. Engrase las cacerolas bien y considérelas el sacar el polvo de las cacerolas con la harina también. (si usted utiliza la mantequilla, saque el polvo siempre de sus cacerolas para absorber el agua en la mantequilla.) Con el alto contenido del azúcar, los panes tienden para pegarse en las cacerolas. las cacerolas del No-palillo son provechosas.
9. Los panes son más fáciles de quitar de la cacerola si fijan por cinco o diez minutos antes de quitar el pan.
10. Pruebe para el doneness insertando un toothpick en una grieta en el centro del pan. Si se hace el pan, el toothpick debe venir fuera de limpio.
11. Los panes rápidos son los mejores si se envuelven y se almacenan firmemente en el refrigerador durante la noche. Después de que el pan se haya refrescado totalmente, envuélvalo firmemente de plástico o foil. Mientras que el pan se enfría, el sabor y la humedad impregnan el pan. El pan se puede almacenar en el refrigerador por cinco a siete días.
12. Los panes rápidos pueden también ser congelados. Coloque los panes envueltos en bolsos plásticos del congelador-grado y congélelos por hasta tres meses. Cuando es listo para utilizar, deshiele los panes en el refrigerador mientras que todavía está envuelto.
Extremidades De Localización de averías
1. Tapa agrietada: Una tapa agrietada es deseable y no una avería.
2. Túneles y vacíos: Los túneles y los vacíos en el pan son un síntoma de mezclarse del excedente. Mézclese solamente hasta que se humedecen los ingredientes secos. Algunos terrones pueden permanecer.
3. Textura resistente: Una textura resistente en vez de una textura blanda es otro síntoma de mezclarse del excedente. De vez en cuando, el colmo de la temperatura de cocción causará también dureza.
4. Textura empapada: Si el batter se deja para también mucho antes de que la hornada, puede ser empapado o hundido en el centro. Si hay demasiado líquido o no bastante leavening, el pan puede ser empapado.
5. Textura gruesa, desmenuzable: El pan debe ser húmedo y denso. Demasiado gordo o demasiado leavening hará el pan ser desmenuzable.
6. Regusto amargo, jabonoso: Demasiado bicarbonato de sosa o levadura en polvo creará un regusto.
7. Demasiado densamente o también marrón de una corteza: Una corteza gruesa resistente se puede causar por también el colmo de la temperatura del horno o de demasiada azúcar.
8. Miga grasienta: Demasiado la grasa creará una textura grasienta.
9. Bordes quebradizos: Demasiada grasa o demasiada grasa y azúcar crearán los bordes quebradizos.
Para más artículos como esta visita la biblioteca de los panaderos.
Ã"â© 2004 La Despensa Preparada
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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