Ahorre tiempo en la cocina - cocinar la pasta la forma restaurante cocineros hacer
¿Alguna vez se preguntó cómo un restaurante puede obtener un plato de pasta a su mesa en cerca de cuatro minutos cuando se sabe que tarda diez minutos apenas para cocinar la pasta? ¿El agua hierve en sus estufas a una temperatura más alta que el agua en el suyo? ¿Saben un truco que no? Como cuestión de hecho, do.They parboil o parcialmente antes de cocinar su pasta, así que cuando uno viene en orden a la cocina, un cocinero puede resultar un plato de perfectamente "al dente" la pasta en un minuto o dos. Antes de la cocina es una técnica útil para los cocineros, ya que les permite reunir una gran sentada comida en prácticamente ningún momento, no importa cuán ocupado su día puede tener been.It 's también un gran método a utilizar cuando se va a servir la pasta para una multitud. Me atendió una vez una fiesta para cincuenta, donde había un "bar de pasta." Con la asistencia de un ayudante, y dos quemadores de propano, fui cincuenta porciones de la pasta recién cocida (al dente), sin la celebración de cualquier persona en el buffet line.To parboil la pasta en casa, poner una olla grande de agua salada (por lo menos seis cuartos) a hervir. Añadir una libra de pasta y revuelva hasta que la pasta marchita (en el caso de los espaguetis o linguine) y se sumerja. Cuando el agua regresa a la aplicación plena, móvil hervir, cocer la pasta de exactamente dos minutos, luego de drenaje, choque en el hielo de agua y desagüe otra vez. Nota: El capítulo de pasta como espaguetis o linguine será frágil, por lo que manejar con care.Place la pasta en un recipiente lo suficientemente grande como para sostenerlo, a continuación, agregue el aceite de oliva suficiente abrigo a poco cada capítulo. Cubra y refrigerar hasta que se necesite. Parboiled pastas mantendrá, refrigerados, de cuatro a seis hours.Note: Recubrimiento de pasta con aceite de oliva va en contra de la sabiduría convencional que dice: "Nunca capa de pasta con aceite de oliva. El salsa no se adhieren a la pasta. "Bueno, la sabiduría convencional de lado, la salsa de la pasta se pega a vaporizado como pegamento. ¿Qué más puedo decir? ¿Cuándo es el momento de cocinar la cena, poner una olla grande de agua salada a hervir, añada el pastas (Usted nota que la pasta se ha suavizado en el tiempo que has tenido que refrigerar. Esto es perfectamente bien.), cocinar para uno o dos minutos, y escurrir en un colador. Asegúrese de gusto después de un minuto o menos. La pasta cocineros rápidamente. Sirva como lo haría con cualquier pasta que había cocinado para ocho a diez minutes.Again, este es un grande, que vale la pena la técnica a utilizar en el hogar, ya que puede parboil la pasta en un momento del día en que usted no está malabarismo tres o cuatro otras tareas, como preparar una salsa o una ensalada. Y cuando es el momento de preparar el resto de la cena, se sentirá más confiado en el resultado, porque se puede centrar más su atención en la otras partes de la meal.Try esta técnica una vez, y usted podría ser enganchado. Puede que no sea servir a cincuenta o sesenta personas por noche, pero se le acaba de cocinar como un chef en un barrio italiano restaurant.About El AuthorSkip Lombardi es el autor de dos libros de cocina: "La Cucina dei Poveri: Recetas de mi siciliano Abuelos" y "Casi italiano: Recetas de América's Little Italys". Ha sido músico de Broadway, la escuela secundaria profesor de matemáticas, ingeniería de software, y una fledgeling blogger. Pero nunca dejar que ninguna de esas actividades en el camino de su pasión por cocinar y comer. Visite su sitio Web para obtener más información acerca de su libros de cocina. http://www.skiplombardi.com o mailto: info@skiplombardi.com.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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