Cocinar filet mignon
Filet mignon es el francés, por supuesto, con el sentido de filet "rebanada" mignon y que significa "delicada". Filet mignon proviene del extremo pequeño del filete (llamado el lomo corto) que se encuentra en la caja torácica posterior de la de los animales. Esta área del animal no es de soporte de peso, por lo que el tejido conectivo no está endurecido por el ejercicio que resulta en muy tierna carne. Esto también significa que la carne no tiene algo del sabor en poder de la carne que tiene el hueso adjunto. Con el fin de mantener el sabor, usted debe cocinar filete mignon con rapidez. Esto se puede hacer una variedad de maneras, incluyendo asado ya la parrilla. Nunca se debe cocinar más allá de medio raro, porque el más cosas que es, la oferta menos y se vuelve más seco y más sabor que va a perder. Usted siempre debe usar un método en seco de la cocina, aun cuando será un método rápido. Métodos de cocina que están secos son tales tipos de tostado, pan frito, asado, asado, etc Dado que esta corte de carne es más seco que otros, no se le quiere cortar la carne para comprobar si se hace. En su lugar, debe tocarlo. El toque método de control no es tan difícil como puede parecer: 1. Si la carne se siente duro o de una empresa, es demasiado done.2. Cuando el filet mignon es suave al tocarlo y su dedo deja una huella, es rare.3. Si todavía es suave, pero no deja huella, y es ligeramente elástica, entonces es medio raro (lo mejor para este tipo de carne). El filete mignon razón a menudo es envuelto en tocino (esta envoltura se denomina Barding) es porque este corte particular de la carne no tiene capa de grasa que lo rodea. El tocino no sólo añade sabor adicional a la filet mignon, que también le proporciona la grasa necesaria para mantener la carne se seque. Esta es una preocupación, ya que las tiras son tan pequeñas en el filet mignon y tienen menos grasa que la mayoría de los cortes de beef.What para servir con Filete MignonSince el sabor de filet mignon tiende a ser bastante leve, muchas personas prefieren servir con salsas, o bien sofocando la carne de vacuno o como dip. Hay muchas opciones diferentes para la mejor salsa de filet mignon y la mayoría dependen únicamente en la preferencia de sabor particular de la persona. Algunos consumidores prefieren tener un cierto tipo de salsa para carnes para la inmersión y algunos pueden preferir un adobo para agregar sabor durante la cocción. Cualquiera de estos puede resultar well.Wines & Filete MignonThere muchos tipos diferentes de vinos que son buenos para servir con filete de mignon, y determinar cuál va mejor con ella depende en gran medida el sabor de la salsa. Esto es especialmente cierto si la salsa es bastante fuerte, o tiene un sabor que es más fuerte que el filet mignon en sí. Los mejores vinos para que coincida con filet mignon están secos, los vinos tintos como el Merlot. Si su preferencia es un vino dulce, puede que desee considerar la posibilidad probar un Zinfandel Blanco (si esta es su elección, sin embargo, usted no querrá el uso de pimienta en gran medida del filet mignon). Si usted es un bebedor de vino blanco, el mejor partido de filet mignon será un Chardonnay.Tips ricos para cocinar Filet Mignon-Al seleccionar el lomo o en rodajas, elija el color más claro en color rojo oscuro. Esto indica que más jaspeado que hace más tierna. Este corte es tan tierno que nunca se deben cocinar más allá de una etapa a medio rara. Cuanto más tiempo se cocina, la oferta menos y más seca becomes. de uso de un lugar seco y método de alta temperatura como asar, tostar, sartén o parrilla para este cut. tierno solomillo entero es maravilloso material u hornear en croûte (en sabrosos pasteles) .- Corte en la carne para punto de cocción de verificación deja escapar el jugo precioso. Utilice el método de contacto. Pulse la carne. Si se siente suave y pesado y deja una huella, es raro. -Si es suave, pero un poco resistente, es medio raro. En el momento en que comienza a sentirse firme, es overdone.-Dado que el solomillo no tiene que rodea el tejido adiposo, a menudo es envuelto en una capa de grasa (llamados Barding), tales como sebo o tocino para evitar que se sequen. Lo mismo sucede con filete de rodajas. El Barding añade flavor.-solomillo Cubed es una opción popular para fondue caliente ollas y shish-kebabs.-Para asegurar una cocción uniforme cuando asar el solomillo entero, el extremo más pequeño debe ser recogido y atado o recortado para otros use.Daniel Urmann es un contribuyente y autor de la página web de Big Sky Filet Mignon.
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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