6 extremidades para el caramelo duro hecho en casa perfecto
No hay nada mejor que el caramelo duro jugoso, saboroso de su tienda gastrónomo local del caramelo. . . ¡a menos que usted lo haga usted mismo, eso es! La fabricación del caramelo duro perfecto en el país es más fácil que usted piensa. Usted necesidad justa que la derecha filetea, algunos ingredientes simples, y su imaginación.
Intente estas extremidades la próxima vez que usted desea hacer algo especial en la cocina. ¡Su familia la amará!
1. Acción para arriba en las herramientas candymaking básicas.
Usted necesitará un cazo de tamaño mediano (3 o 4 cuartos de galón) con un fondo pesado y lados rectos.
Usted también necesitará una cuchara de madera de largo mango, un cepillo de los pasteles (usado para cepillar de cualquieres cristales que pudieran formar), y un buen termómetro de caramelo con una abrazadera del metal que una al lado de su cazo.
2. Consiga el parte meteorológico.
¿Usted sabía que la humedad tiene un efecto enorme en el resultado de su caramelo duro? Porque el azúcar atrae el agua, los días lluviosos pueden estrago del wreak en uniforme sus mejores tentativas en las delicadezas hechas en casa. Hágala más fácil en usted mismo-esperan por un día claro, seco para probar sus recetas.
3. Pruebe su termómetro.
Pruebe su termómetro colocándolo en una cacerola de agua y trayéndolo al punto que hierve. Debe ahora colocar 212 grados en el nivel del mar. Si coloca 214 grados, usted puede corregirlo agregando dos grados a ésos dados en la receta; si 210 grados, restando. Si es más que algunos grados apagado en cualquier dirección, usted necesita un termómetro nuevo.
4. Utilice los ingredientes frescos.
El azúcar es el ingrediente más básico del caramelo duro. Sea seguro utilizar un nuevo paquete del azúcar cada vez que usted hace sus recetas para asegurarse de que el azúcar no ha sido contaminada por otros ingredientes comunes de la cocina.
Si su receta llama para la mantequilla, sea seguro utilizar la variedad sin sal. La mantequilla y la margarina saladas pueden efectuar al contrario el tiempo de cocción, la textura, y el gusto de sus esfuerzos.
5. Vaya fácil en el colorante del alimento.
Los colores como verde y amarillo parecen mucho más apetitosos cuando se aplican ligeramente, así que sean seguros agregar el colorante de alimento gradualmente. Usted puede agregar lentamente más hasta que usted alcanza la intensidad que usted desea.
6. Utilice las técnicas apropiadas del almacenaje.
Después de refrescar sus caramelos, almacénelos en tarros herméticos sin envolverlos primero. Nunca almacene el caramelo duro en el mismo envase que los postres que pierden la humedad, tal como dulce de azúcar.
¿Aliste para comenzar? ¡Intente esta receta dura básica del caramelo -- y tenga diversión!
RECETA DURA DEL CARAMELO DEL BASIC
2 tazas del azúcar
agua de 3/4 taza
jarabe de maíz ligero de 2/3 taza
Condimentaciones y colorantes al gusto (apenas algunas gotas harán)
Mida 2 tazas del azúcar, el jarabe de maíz ligero de 2/3 taza y el agua de 3/4 taza en un cazo y mezcle junto. Ponga el calor bajo excesivo y revuelva hasta que las ebulliciones de la mezcla. Cubra el cazo por 5 minutos de modo que cualquier cristal del azúcar que haya formado en la cacerola del ofthe de los lados sea lavado abajo. Ahora ponga en el termómetro de caramelo y deje el caramelo hervir sin el revolvimiento. Con un cepillo de los pasteles o una bifurcación envuelta con muselina y sumergida en agua, lávese de cualquier cristal que pudiera formar. Después de que el caramelo alcance 280 grados, un calor más bajo para no descolorar el caramelo. Cuando el termómetro de caramelo coloca 300 grados, quite la cacerola del calor y permita que esté parada hasta que todas las burbujas tienen simmered abajo. Entonces agregue condimentar y el colorante. Hay muchos a elegir de pero un favorito es anís junto con el colorante rojo. Una cucharilla de un extracto de la condimentación se debe utilizar para esta receta, mientras que solamente algunas gotas de un aceite tales como hierbabuena, wintergreen o el cinamomo es bastante. El colorante debe ser agregado gradualmente hasta que se alcanza la intensidad deseada. Es importante revolver éstos adentro tan suavemente como sea posible. Demasiado revolvimiento hará el jarabe solidificar en un terrón azucarado duro. El caramelo es listo ahora ser formado. Puede ser vertido en una cacerola, 7 por 7 pulgadas, y ser marcado en cuadrados mientras que comienza a endurecer. O puede ser adentro vertidos redondos en los pinchos o los palillos para formar los lollipops.
Vanessa Kirkland es editor de la colección acariciada de la receta, los "secretos de Candymaking," al lado de Virginia Pasley. Esta colección largo-perdida incluye 67 recetas de la vendimia para hacer los caramelos pasados de moda deliciosos en el país. . . sin una sola clase que cocina.
Descubra más en el ===> http://www.CandyMakingSecrets.com/
Artículo Fuente: Messaggiamo.Com
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