Δοκιμή κρασιού
Δοκιμάζοντας τμήμα Ι κρασιού: Κοιτάξτε
Το πρώτο βήμα που πρέπει να αναλάβετε στο κρασί τη δοκιμή είναι οπτικό.
1. Γεμίστε επάνω το γυαλί μέχρι το 1/3 του όγκου του μην τον γεμίστε ποτέ περισσότερο από κατά το ήμισυ
2. Κρατήστε το γυαλί από το μίσχο. Αρχικά μπορείτε να βρείτε αυτό πάρα πολύ επιτηδευμένο αλλά υπάρχουν καλοί λόγοι για το:
а) με να κάνει το αυτός ο τρόπος εσείς μπορεί πραγματικά να παρατηρήσει το κρασί σε το
β) αυτό θα κρατήσει τα δακτυλικά αποτυπώματά σας από το κύπελλο
в) η θερμότητα από το φοίνικά σας δεν θα αλλάξει τη θερμοκρασία του κρασιού.
Εκεί ένα αγαθό που λέει από έναν από τους μέγιστους γαλλικούς εραστές κρασιού, Emil Painot: Η προσφορά κάποιος ένα ποτήρι του κρασιού και εσείς μπορεί αμέσως να πει εάν είναι ειδήμων από τον τρόπο που κρατούν το γυαλί." Ακόμα κι αν δεν μπορείτε να σκεφτείτε σας ως ειδήμοντα, θα μπορούσατε ακόμα να μάθετε πώς να κρατήσετε το γυαλί κρασιού.
3. Εστίαση στην ένταση χρώματος και η διαφάνεια του υγρού.
α) το χρώμα του κρασιού, και πιό συγκεκριμένα των αποχρώσεών του, παρατηρείται καλύτερα σε ένα άσπρο υπόβαθρο.
β) η ένταση του κρασιού κρίνεται καλύτερα με το κράτημα του γυαλιού χωρίς την κλίση του και εξέταση το υγρό από ανωτέρω
4. Έπειτα έρχεται να στροβιλιστεί του γυαλιού. Αυτό μπορεί επίσης να φανεί πάρα πολύ επιτηδευμένο ή ακόμα και επικίνδυνο εάν έχετε ένα πλήρες γυαλί ή μια άσπρη κορυφή. Αλλά αυτή η μετακίνηση είναι σημαντική δεδομένου ότι σας προετοιμάζει για το επόμενο βήμα στη δοκιμή κρασιού; η προτίμηση. Ο ευκολότερος τρόπος να στροβιλιστεί το γυαλί είναι να τοποθετηθεί σε έναν πίνακα ή άλλη ακόμη και επιφάνεια, και να στροβιλιστεί το χέρι σας κρατώντας το γυαλί από το μίσχο. Στροβιλιστείτε σκληρά και έχει το κρασί να αγγίξει σχεδόν το πλαίσιο του ποτηριού. Κατόπιν στάση. Το κρασί αφήνει τα μικροσκοπικά ίχνη με τις ανώμαλες μορφές στο εσωτερικό του γυαλιού. Μερικοί "εμπειρογνώμονεσ" έπειτα τους διαβάζουν με τόσο ζήλο όσοι και καφές-αφηγητές. Η αλήθεια είναι εντούτοις, ότι είναι ακριβώς ένας δείκτης για την ποιότητα του κρασιού; το περισσότερο οινόπνευμα ένα κρασί έχει, το περισσότερο κρασί επισημαίνει αυτό διαμορφώνει.
Τι το χρώμα του κρασιού μας λέει; Το χρώμα του κρασιού μας λέει πολλά πράγματα για το χαρακτήρα του.
Κατ' αρχάς, το χρώμα παρουσιάζει ποικιλία σταφυλιών. Πάρτε δύο δημοφιλείς ποικιλίες για παραδείγματα; Cabernet sauvignon και μαύρο πινώ. Τα σταφύλια Cabernet είναι μικρότερα, με ένα παχύτερο και σκοτεινότερο δέρμα από εκείνοι του μαύρου πινώ. Κατά συνέπεια, το χρώμα των κρασιών που γίνεται από Cabernet sauvignon περιγράφεται συνήθως ως βιολέτα στο σκοτάδι ενώ το χρώμα των κρασιών που γίνεται από το μαύρο πινώ συνδέεται με το ρουμπίνι.
Δεύτερον, το χρώμα επηρεάζεται από τους κλιματολογικούς όρους. Ένα καυτό καλοκαίρι και μια ξηρά πτώση οδηγούν στα ώριμα σταφύλια, με ένα σκοτεινό, έντονο χρώμα. Ένα κρύο καλοκαίρι και μια βροχερή πτώση θα παραγάγουν τα μη αναπτυχθέντα σταφύλια με ένα ελαφρύτερο χρώμα.
Τρίτον, οι πρακτικές οινοποίησης έχουν επίσης μια επιρροή στο χρώμα του κρασιού. Για το κόκκινο κρασί, τα σταφύλια είναι ζυμωνομμένα με το δέρμα. Δεδομένου ότι οι χρωματίζοντας πράκτορες είναι στο δέρμα σταφυλιών, και όχι στο χυμό, όσο περισσότεη η διαδικασία maceration, δηλ. τόσο περισσότεες οι παραμονές δερμάτων με το χυμό, τόσο σκοτεινότερο το χρώμα κρασιού θα είναι.
Τέταρτο, η διαδικασία του κρασιού που γερνά επίσης έχει μια επιρροή στο χρώμα του κρασιού. Τα νέα κόκκινα κρασιά είναι πλούσια σε χρωματισμό των πρακτόρων και αυτός καθιστά το χρώμα τους πυκνότερο και πληρέστερο. Κατά τη διάρκεια του χρόνου οι χημικές αντιδράσεις πραγματοποιούνται στο μπουκάλι και ένα ίζημα διαμορφώνεται στο κατώτατο σημείο. Το χρώμα του κρασιού παίρνει ελαφρύτερο και περιγράφεται συχνά ως τούβλο ή ηλέκτρινος.
Περάστε από ένα παράδειγμα: χύνεστε ένα ποτήρι του κόκκινου κρασιού και μετά από προσεκτικά να παρατηρήσετε το, παρατηρείτε ένα πλήρες χρώμα γρανίτη, μια καλή πυκνότητα, και μια όχι τόσο καλή διαφάνεια. Ποια συμπεράσματα μπορείτε να συναγάγετε; Καλά, μπορείτε ακίνδυνα να πείτε ότι το κρασί είναι:
- από τα σταφύλια Cabernet sauvignon
- από μια νότια περιοχή
- σχετικά νέος
- από μια καλή παραγωγή
- ότι ο κρασί-κατασκευαστής έχει πάει για καλό μακροχρόνιο maceration.
Εάν ξέρετε το κρασί, συγκρίνετε τι ξέρετε με αυτό που βλέπετε: ίσως το κρασί έχει ένα πολύ πλήρες χρώμα και η παραγωγή είναι κακή; αυτό μιλά για μια καλή τεχνική οινοποίησης ή ίσως το κρασί είναι πάρα πολύ χλωμό για την ηλικία του; αυτό μιλά για το μη αναπτυχθέν σταφύλι ή τη φτωχή τεχνική οινοποίησης.
Δοκιμάζοντας τμήμα ΙΙ κρασιού: Μυρωδιά
Το δοκιμάζοντας τμήμα δεύτερου κρασιού μυρίζει και εισπνέει το άρωμα του κρασιού.
Συγκεντρώστε τόσο πολύ όπως μπορείτε και να μυρίσετε το κρασί, να στροβιλιστεί το γυαλί, και τη μυρωδιά άλλη μια φορά.
Όσο ισχυρότερα τα αρώματα, τόσο ισχυρότερη η εντύπωση. Τα περισσότερα από τα κρασιά, τους ιδιαίτερα λεπτότερους και παλαιότερους αυτούς αναπτύσσουν τα αρώματά τους μόνο μετά από "το περπάτημα γύρω από" το γυαλί.
Δεν υπάρχει καμία συναίνεση ως προς την ακριβή τεχνική whiffing. Μερικοί λένε ότι κάνετε δύο ή τρία γρήγορα whiffs, άλλα προτιμούν ένα ενιαίο βαθύ whiff.
Ο στόχος whiffing είναι να εισπνεστεί το άρωμα όσο το δυνατόν πιό βαθειά έτσι ώστε παίρνει στην επαφή με το αισθητήριο νεύρο μας και ως εκ τούτου, με το μέρος του εγκεφάλου που είναι αρμόδιος για την καταχώρηση, την αποθήκευση, και τις αισθήσεις αποκρυπτογράφησης. Το σημείο όπου αυτό πραγματοποιείται είναι εξαιρετικά ευαίσθητο: ένα κρύο ή μια αλλεργία εντελώς να εμποδίσει ακόμη και τα εντονότερα αρώματα. Με αρκετές πρακτική και συγκέντρωση, θα μάθετε πώς να εξαγάγετε το μέγιστο από τα διαφορετικά αρώματα και πώς να τους ερμηνεύσετε.
Οι ζωηροί ειδήμοντες αγαπούν να παρασκευάσουν τα διαφορετικά αρώματα. "Σκοτεινή σοκολάτα!" λέει ενός. "Όχι, του οποίου περισσότερος όπως το πιπέρι," απαιτεί άλλο. "Τα φύλλα τσαγιού, καπνός, και τα μανιτάρια," προσθέτουν το τρίτο. Είναι να αστειευτούν ?? πιθανώς που δεν το πραγματοποιούμε αρκετά αλλά σήμερα εκτιθόμαστε σε τόσες πολλές διαφορετικές μυρωδιές ότι το βρίσκουμε δύσκολο να βρούμε τις λέξεις για να περιγράψουμε όλα τα σύνθετα αρώματα που ένα ποτήρι του κρασιού μπορεί να προσφέρει.
Όπως το χρώμα, το άρωμα ενός κρασιού μπορεί να μας πει πολύ για το χαρακτήρα του, την προέλευση, και την ιστορία του. Δεδομένου ότι η αίσθηση προτίμησής μας περιορίζεται σε μόνο 4 κατηγορίες (γλυκός, ξινός, πικρός, και άλας), το άρωμα του κρασιού είναι το πιό πληροφοριακό μέρος της αισθητήριας εμπειρίας μας. Έτσι πάρτε το χρόνο σας, καθίστε πίσω και συλλογιστείτε το άρωμα! Όπως το άρωμα αγαπημένο ένα ή της μυρωδιάς του πρόσφατα ψημένου ψωμιού, το άρωμα ενός κρασιού μπορεί να προκαλέσει τις μνήμες των χρόνων και τόπων που λατρεύουμε.
Δοκιμάζοντας τμήμα ΙΙΙ κρασιού: Προτίμηση
Αυτό είναι το καλύτερο μέρος της κρασί-δοκιμής. Να είστε από το χρώμα σπινθηρίσματος του κρασιού ή γοητευμένος από το άρωμά της αλλά πίνει πραγματικά το κρασί ότι ολόκληρο το πράγμα είναι περίπου.
Ίσως σκέφτεστε ότι η κατανάλωση είναι το ευκολότερο μέρος; τελικά αρχίζουμε από ένα γυαλί από μια πολύ νέα ηλικία και συνεχίζουμε για μια διάρκεια ζωής. Εντούτοις, εκεί μια πραγματική διαφορά μεταξύ ακριβώς να καταπιεί την υγρή και συνειδητή δοκιμή. Εδώ, ακριβώς όπως σε όλα τα καλά πράγματα στη ζωή, η διαφορά είναι στη σωστή τεχνική. Η κατάλληλη τεχνική μπορεί να σιγουρευτεί ότι παίρνουμε το καλύτερο από ολόκληρη την εμπειρία.
1. Ακόμα κάτω από την επιρροή των αρωμάτων που έχετε εισπνεύσει στο βήμα ΙΙ, πάρτε μια γουλιά του κρασιού. Μην τον καταστήστε πάρα πολύ μεγάλο ή πάρα πολύ μικρό. Χρειάζεστε αρκετά ακριβώς να περπατήσετε το κρασί στο στόμα σας και να μην ειναι απαραίτητο να το καταπιείτε ακριβώς ακόμα. Αφήστε το κρασί να αποκαλύψει τα μυστικά του. Για την αναφορά, μπορείτε να κρατήσετε το καλό κρασί στο στόμα σας για 10; 15 δευτερόλεπτα, μερικές φορές ακόμη και περισσότεροι.
2. Περπατήστε το κρασί πολύ καλά στο στόμα σας, εξασφαλίζοντας αγγίζει κάθε μέρος από το. Αυτό είναι σημαντικό επειδή η γλώσσα μας, ο ουρανίσκος, το εσωτερικό του στόματος και ο λαιμός μας κάθε ένας ανιχνεύουν τις διαφορετικές πτυχές του κρασιού.
Για πολλά έτη, θεωρήθηκε ότι η γλώσσα έχει τις διαφορετικές περιοχές κάθε μια από τις οποίες είναι ευαίσθητη σε μια ιδιαίτερη προτίμηση; το γλυκό για την άκρη της γλώσσας, ξινίζει για τις πλευρές, πικρές για πίσω και αλμυρός για ολόκληρη τη γλώσσα. Σήμερα ξέρουμε ότι όλες οι προτιμήσεις μπορούν να γίνουν αισθητοί με ολόκληρη τη γλώσσα, μόνο εκεί ένα "τυφλό" σημείο στη μέση του όποιος δεν είναι ευαίσθητος σε οποιαδήποτε προτίμηση.
Ένα άλλο σημαντικό βήμα στη δοκιμή κρασιού είναι σε θέση να πει τις εντυπώσεις κάποιου του κρασιού. "Το στυπτικό", "κομψόσ", "fruity", "επίπεδοσ", "νεολαίεσ" είναι μόνο μερικές λέξεις του λεξιλογίου κρασιού που θα πρέπει να συσσωρεύσετε.
http://www.wines-resource.com
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
