Ευθεία συζήτηση από μια άνεση Foodie - το τραίνο ζωμού
Σε όλη τη δικαιοσύνη στη μητέρα μου και το μεγάλο νοικοκύρη ότι είναι, η οικογένειά μας απόλαυσε τους καρπούς της πιάτα "από των αρχών". Έκανε τα μεγάλα σάντουιτς ψαριών τόνου, και το κτύπημα τηγανιτών της δεν είχε ποτέ οποιαδήποτε κομμάτια. Η μπριζόλα πιπεριών από το ηλεκτρικό wok ήταν μια από τις συμπάθειές μου Δεν φρόντισα για τα πιπέρια, ή τα κρεμμύδια για εκείνο το θέμα, αλλά οι λεπτές φέτες του βόειου κρέατος που ήταν ενυδατωμένων κατευθείαν και κατευθείαν με την αλμυρή σάλτσα teriyaki ήταν σωστές στα χρήματα. Ελάτε να σκεφτείτε από το, το οποίο μπορεί να ήταν το μόνο πιάτο που mom έκανε εκείνη την υπάρξοντη σάλτσα. Φαίνομαι ακριβώς να θυμάμαι των περισσότερων από τα γεύματα παιδικής ηλικίας μου που είναι πολύ ξηρά. Δεν σκέφτομαι ότι συμπάθησε το ζωμό πολύ, επειδή δεν τον πήραμε ποτέ όποια συνέβη με πολλά φαινομενικά παραδοσιακά τρόφιμα.
Στεκόμουν στη γραμμή στη σχολική καφετέρια με ένα σύνολο δίσκων των υδατανθράκων. Ήταν χρόνος ημέρας των ευχαριστιών, και μέσω των διακοπών χαρτονιού των κέρων της Αμαλθιας επισήμανα ένα ασυνήθιστο πορτοκαλί επιδόρπιο. Τα άλλα κατσίκια σε ανοικτή επικοινωνία άρπαζαν στα πιάτα σαν ήταν μπλε-ελαφριά ειδικά, έτσι πήρα το προβάδισμά τους. Όταν τελείωσα τη φέτα πίτσας μου, ένας βουτυρωμένος ρόλος γευμάτων, και μερικές τηγανιτές πατάτες, εστίασα πάλι στο λίγο πιάτο εγγράφου με το πορτοκαλί παρασκευή. Ήταν ομαλό και γλυκό και δοκιμασμένο όπως την πουτίγκα κέικ καρυκευμάτων. Η πυκνή σύσταση γέμισε το στόμα μου και ήταν μια τέλεια αντιστοιχία με ένα πόνι του κρύου γάλακτος. Όταν ήρθα κατ' οίκον εκείνη η νύχτα και είπα στη μητέρα μου ποιο φανταστικό επιδόρπιο εισάχθηκα, απάντησε απλά, "OH που ήταν πίτα κολοκύθας."
Στο amazement που ρώτησα, "πώς ερχόμενος δεν έχουμε ποτέ αυτού στο σπίτι; Είναι πραγματικά καλό." Εξέτασε με μάλλον οριζόντια και είπε:
"Η μητέρα μου δεν το εξυπηρέτησε ποτέ. Δεν είναι ένα πολύ εβραϊκό πιάτο ". Δεν κατάλαβα την εξήγηση και ακόμα όχι. Η μητέρα μου είναι άθεος; αλλά υποθέτω ότι αναγνωρίζεται ως "γαστρονομικό Εβραίο". Εάν δεν εμπίπτει στα όρια του παραδοσιακού εβραϊκού ψησίματος, δεν αξίζει. Στη μητέρα μου, η ημέρα των ευχαριστιών ήταν αφομοιωμένες διακοπές. Γιόρτασε το γεγονός με λίγο πάθος ξέροντας όλη την ώρα ότι εκείνοι οι άνθρωποι δεν ήταν forefathers της. Δεν είχε υπάρξει ένας εβραϊκός προσκυνητής στον αρχικό πίνακα ημέρας των ευχαριστιών, και αγανάκτησε με αυτόν. Αντεξε στην πίτα κολοκύθας για εφ' όσον μπόρεσε. Τώρα που ήταν έξω το μυστικό: δεν είχε καμία αντίρρηση εάν την έφαγα, ακριβώς δεν θα την έψηνε! Από εκείνο το έτος επάνω, έπρεπε να αγοράσω Entenmanns από το κατάλληλο κατάστημα εάν θέλησα να έχω την πίτα κολοκύθας με το γεύμα ημέρας των ευχαριστιών.
Το Mom έβγαλε τις μαγειρικές στάσεις όταν τις εβραϊκές διακοπές, εν τούτοις. Οι γυναίκες αρχηγοί φυλής της οικογένειας, Grandma Lil και των ανηψιών της, αδελφές sara και Bertha (και οι δύο που παντρεύονται με τους τύπους που ονομάζονται SAM), θα έφθαναν δύο ημέρες για να αρχίσουν νωρίς το γεύμα. Αυτή η ομάδα τεσσάρων γυναικών, καμία από τις οποίες δεν στάθηκε επάνω από το σημάδι πέντε-ποδιών, που μαγειρεύτηκε και που μάχεται από την αυγή dusk. Το Grandma θα άρχιζε το πρωί στις 7:00 π.μ. χωρίς ακόμη και ένα φλυτζάνι του καφέ για να την παίρνει πηγαίνοντας ο ανταγωνισμός πήρε μόνο τη ροή αδρεναλίνης της. Η ειδικότητά της ήταν στήθος του βόειου κρέατος, και ήταν μέχρι που ήμουν παντρεμένη γυναίκα ότι αποκάλυψε το μυστικό συστατικό στη σάλτσα της.
"Μην πέστε καθέναν," είχε πει.
"υπόσχομαι", την είχα βεβαιώσει. "Μην μιλήστε ακόμη και τις λέξεις, ακριβώς σημείο σε το".
Θαύμασε την πεποίθησή μου. "Ένα μπουκάλι του κέτσαπ," αναγνώρισε ταπεινά. Αυτό ήταν αυτό. Το μυστικό συστατικό που είχα περιμένει να ακούσω περίπου ήταν κέτσαπ; Ακόμη και η είσοδος Grandma στα αργά τρόφιμα έγραψε την ευκολία πέρα από το όλο αυτό.
Οι τρεις πιό γηραιές κυρίες, δύο με την μπουκάλι-κόκκινη τρίχα, και άλλη με μια ξανθή κυψέλη, προγραμμάτισαν κάθε αλίπαστο που η οικογένειά μας θα καταβρόχθιζε πέρα από τη γιορτή Passover δύο-νύχτας. Όταν δεν μπόρεσαν να συμφωνήσουν σε ποιά συνταγή στη χρήση, προετοίμασαν απλά δύο εκδόσεις. Η μητέρα μου θα έκανε μια Τουρκία για τη νύχτα μετά από το στήθος. Δεν θα μπορούσα να την πείσω για να τοποθετήσω το γέμισμα μέσα του πουλιού δεδομένου ότι το είχα δει που έγινε στους αντιπροσώπους TV. Αντ' αυτού, που γεμίζει ψήθηκε πάντα σε ένα τηγάνι μετάλλων, έτσι ώστε όταν έγινε, η κορυφή ήταν απανθρακωμένη, και το περιεχόμενο εμοίασε με τα ξύλινα ξέσματα. Η βάρκα ζωμού είχε λήφθουν από το γραφείο της Κίνας μαζί με τα καλά πιάτα, αλλά δεν έκανε ποτέ μια εμφάνιση στον πίνακα.
Η μητέρα του καλύτερου φίλου μου στρίμωξε την αγορά στην προετοιμασία του αρνιού. Δεν θα μπορούσα ακριβώς να πάρω πέρα από πόσο juicy η ουσία ήταν. Είχα την κλήση της η μητέρα μου, δικαίωμα από τον πίνακα γευμάτων, για να την θέσω επάνω με τη συνταγή. Το Mom αισθάνθηκε λίγο από ένα τέτοιο στοιχειώδες μάθημα στο ψήσιμο έως ότου αποκαλύφθηκε το όπλο succulence: ζωμός που γίνεται από τα παν σταλάγματα. Ανάγκασα Mom για να δοκιμάσω και να αναδημιουργήσω το πιάτο στην κουζίνα της, αλλά ματαίως. Ακριβώς δεν είχε το γονίδιο ζωμού.
Ήταν μέχρι που άρχισα το γεύμα στο σπίτι της πεθεράς μου ότι ήμουν σε θέση να ενυδατώσω επάνω κάθε κομμάτι του κρέατος, της πατάτας, ή του ψωμιού με μια πλούσια βοήθεια του ζωμού. Το μαγείρεμά της ακολούθησε το αγγλικό ύφος των αδέξιων μετρήσεων του βουτύρου και της κρέμας. Το roast βόειο κρέας με την πουτίγκα του Γιορκσάιρ ότι εξυπηρετηθήκαμε στην παραμονή Χριστουγέννων ήταν θρυλικό μέσα στην οικογένειά τους. Με δίδαξε πώς να περιστρέψει τα σταλάγματα ζωμού στο χρυσό© soufflΓ?Β. Θα αυξανόταν στο φούρνο και θα κατέρριπτε πότε χτύπησε τον αέρα, κατόπιν βάζει το επίπεδο στο πιάτο ακριβώς που περιμένει να είναι με τη θερμή καφετιά σάλτσα. Όλοι ξέραμε ότι το Gout ήταν μια ασθένεια που θα εξέτρεφε το άσχημο κεφάλι της σε εκείνη την οικογένεια. Ακριβώς δεν ξέραμε πότε.
Μπριζόλα πιπεριών
ζωμός 1 1/4 βόειου κρέατος φλυτζανιών, που διαιρείται
σάλτσα σόγιας 1/4 φλυτζανιών
πιπερόριζα 1 1/4 εδάφους κουταλακιών του γλυκού
1/2 κοκκοποιημένη κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/4 πιπέρι κουταλακιών του γλυκού
το 1/2 φλυτζάνι τεμάχισε αραιά τα ήπια κρεμμύδια
ανόστεα στρογγυλή μπριζόλα 1.1 1/2 λιβρών), περικοπή στις λουρίδες
γαρίφαλα 1 σκόρδου, που κομματιάζονται
ελιά 1/4 φλυτζανιών ή φυτικό έλαιο
4 μέσα πράσινα πιπέρια κουδουνιών, περικοπή στις λουρίδες σουπών με κρέας
2 μεγάλες ντομάτες, που ξεφλουδίζονται και που τεμαχίζονται
cornstarch 3 κουταλιών σούπας
Καυτό μαγειρευμένο ρύζι
Κατευθύνσεις:
1. Σε ένα μικρό κύπελλο, συνδυάστε το 3/4 φλυτζάνι του ζωμού, της σάλτσας σόγιας, της πιπερόριζας, της ζάχαρης και του πιπεριού παραμέρισμα.
2. Σε ένα skillet ή ένα ηλεκτρικό wok πέρα από την μέσος-υψηλή θερμότητα, το καφετιά βόειο κρέας και το σκόρδο στο πετρέλαιο.
3. Προσθέστε τα πιπέρια και τις ντομάτες. Μαγειρεψτε και ανακατώστε έως ότου τα πιπέρια είναι τραγανός-τρυφερά, περίπου 3 λεπτά.
4. Ανακατώστε το μίγμα σάλτσας σόγιας και προσθέστε στο τηγάνι. Καλύψτε και μαγειρεψτε έως ότου το κρέας είναι τρυφερό, περίπου 15 λεπτά.
5. Συνδυάστε cornstarch με τον υπόλοιπο ζωμό μέχρι ομαλό προσθέστε στο τηγάνι. Φέρτε σε σημείο βρασμού μαγειρεψτε και ανακατώστε για 2 λεπτά.
6. Εξυπηρετήστε πέρα από το ρύζι.
Το Marti Ladd είναι ο συντάκτης cookbook και ο σχεδιαστής τροφίμων "της επιχείρησης συνταγήσ". Δείτε την εξάρτηση μέσων της σε http://www.martiladd.com ή επισκεφτείτε το εικονικό κατάστημα cookbook της σε http://www.ecookbookstore.com
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
