Ευθεία συζήτηση από μια άνεση Foodie: Strudel κάνει τη γυναίκα
Strudel κάνει τη γυναίκα
Ανώτατα αγαπημένα βουτύρου μπισκότα Grandpa. Συμπάθησε το Chivas του βασιλοπρεπές από μια βαριά ταγιαρισμένου γυαλιού καράφα, αλλά η λίγη βουτύρου μπισκότα με τη χονδροειδή ζάχαρη ψεκάζει έπρεπε ακριβώς να προέλθει από το α μπορεί.
Η ευχαρίστησή του γεννήθηκε απλός από μια παιδική ηλικία της ένδειας, και η ανάγκη του για tidiness εσυνόρευσε με τον εξαναγκασμό. Το Grandpa έκανε όλο το σιδέρωμα και συσκεύασε όλες τις βαλίτσες, κάθε στρώμα των ενδυμάτων που στριμώχτηκαν μεταξύ του εγγράφου ιστού και τα φύλλα του πλαστικού που ανακυκλώθηκαν από τους ξηρούς καθαριστές. Ήταν Grandpa ανώτατο ποιος θα στεκόταν στην κρεβατοκάμαρά μου όπως έναν στρατιώτη και θα με δίδασκε πώς να συγκεντρώσει εκ νέου τα φύλλα και το κάλυμμα dissheveld μου σε ένα κατάλληλο κρεβάτι. Είχα τον ύπνο στα μάτια μου και το νυχτικό Barbie μου στρίφτηκε γύρω από με όπως μια φρενιτιώδη στατική κάλτσα. "Του κάνετε ya" το κρεβάτι μετά από το oudda ya "git, kiddo." πρόσφερε, ντυμένος στην υπογραφή του starched Van Hussen και τα εσώρουχα περμα-Τύπου. "Αυτό, όχι χυμός από πορτοκάλι, είναι ο τρόπος να αρχιστεί το πρωί." Κατόπιν he'd με παρουσιάζει πώς να πάρει μια βούρτσα μέσω της μπλεγμένης καφετιάς τρίχας μου.
Το Grandma θα του είχε κάνει το σκωτσέζικο κουλουράκι από την αρχή, αλλά το άτομο προτίμησε το κατάστημα που αγοράστηκε. Όταν το πρετζελ-διαμορφωμένο περιεχόμενο, με τα δύσκαμπτα φλυτζάνια λίγου εγγράφου τους ξοδεύτηκε, κάθε εμπορευματοκιβώτιο επαναχρησιμοποιήθηκε για να κρατήσει τις τσάντες τσαγιού, το γλυκό "ν χαμηλές, ή τα μικροσκοπικά πακέτα της σάλτσας σόγιας και παπιών.
Όταν οι παππούδες και γιαγιάδες μου κινήθηκαν προς τη Φλώριδα στις αρχές της δεκαετίας του '70, εκείνα τα μπλε δοχεία με τις μικρές εικόνες ολλανδικών χωριών τους έγιναν τα δοχεία αγάπης των συσκευασιών προσοχής μπισκότων Grandma. Ανοιγμα κάθε αποκαλυφθέντων καπάκι στρωμάτων Linzer tortes, rugelach, και strudel κάθε ένας από ένα κομμάτι του χαρτί κεριών. Το Grandma έκανε το ψήσιμο. Το Grandpa έκανε τη συσκευασία. Δεν ξέρατε ποτέ τι θα ήταν μέσα. Η μισή διασκέδαση της λήψης ενός από αυτά τα κιβώτια, ταχυδρομημένο immediatley μετά από να ψήσει και μαρκαρισμένος τουλάχιστον δέκα φορές με τη λέξη "εύθραυστη", έτρωγε τον τρόπο σας μέσω κάθε εύγευστου στρώματος. Θα συναγωνιζόμουν για να κόψω μέσω όλης της ταινίας και να ανοίξω τα χτυπήματα χαρτονιού ακριβώς στη σύλληψη που πρώτος ένας ωηφφ- συνδυασμός αρώματός της και μια μυριάδα των καθαρίζοντας προϊόντων. Σε εκείνη την στιγμή μεταφέρθηκα δεξιά στην κουζίνα τους. Θα ανάπνεα βαθειά στο κιβώτιο και θα ξαναζούσα έναν χρόνο όταν έζησε ο καλύτερος φίλος μου κάτω από το φραγμό και η ύπαρξη ενήλικη ήταν το απώτερο μέλλον. Επρόκειτο να καλέσω αμέσως το Μαϊάμι και να εκθέσω οποιαδήποτε θραύση. Αμετάβλητα υπήρξαν μερικοί. Το Grandma ήταν πονηρό και δεν πήρε ποτέ την επίπληξη για μια συνταγή που πήγε σειρά. Μπορεί ακριβώς να είχε ξεχάσει κάποιο intergral συστατικό για να δεσμεύσει τη συνταγή, αλλά, το δράμα των θρυμματισμένων μπισκότων, να καταρρίψει σε ανώτατο για να μη μην υποβάλει αρκετό έγγραφο ιστού με τους ασημένιους δίσκους.
"Το μΑ-εναλλασσόμενο ρεύμα," she'd αρχίζει, όχι καλώντας τον ακόμη και από το σωστό όνομά του. "Ya" έσπασε τα μπισκότα, "φωνάζοντας για να ακουστεί πέρα από την ηχητική λωρίδα του τραγουδιού τυμπάνων λουλουδιών. Παρά να συνεχιστεί το παιχνίδι μοναχικών umpeeth του, he'd ανακατώνει στην κουζίνα για να υπερασπιστεί.
"Ο κρίνος, wud είναι ya" tawking περίοδος; Θuς-ηκ-αμαρτία τύλιξα "em την αφθονία".
Είχα ένα σύνολο παππούδων και γιαγιάδων που μίλησε μόνο γίντις. Αυτά τα δύο μίλησαν το χειρότερο Μπρούκλιν venacular εσείς θα μπορούσαν να φανταστούν. Ήταν ένα σπίτι ήταν teabags ήταν teaballs, Ινδοί έζησαν στις δεξαμενές, και όλα στο μέτωπο του σπιτιού ήταν γέρνουν. Όταν ήρθα να περάσω τη νύχτα, Grandma μόλις ειπωθεί, "αυτό είναι ένα καλό πράγμα που έχω μια κούνια, ή δεν θα ήξερα wheres στο putchuz!" Έφτασα πάντα στο κρεβάτι πρόωρο στο σπίτι τους, "θuζ-ηκ-αμαρτία" δεν θέλησα να πιάσω Grandpa χωρίς δόντια του μέσα. Εκτός αυτού, σε έξι το πρωί, he'd κάνει την απρομελέτητη ρουτίνα Jones ακίδων του με τα πιάτα και τις ασημικές από το dishwarsher.
Όταν αυτοί φροντίζουν οι συσκευασίες ήρθαν ακόμα στα γενέθλιά μου, ακόμα και αφού είχα δικά μου τα παιδιά, εγώ θα καταβρόχθιζαν το όλο εκτός από ένα μπισκότο, και εκεί θα καθόταν το ολόκληρο έτος μέχρι την επόμενη batch. Δεν θα μπορούσα ακριβώς να φάω τον τελευταίο έως ότου έφθασε ένα νέο κιβώτιο. Υπήρξαν definate ζητήματα seperation που δέθηκαν σε εκείνα τα μπισκότα. Εφ' όσον διατήρησα μια από τις απολαύσεις Grandma διατηρούσα την, και ότι αυτό θα έβαζε στον πειρασμό κάπως τη μοίρα και θα κρατούσε υγιή της μέχρι το επόμενο έτος.
Το άγρια ροδαλά κρεβάτι και το πρόγευμα πανδοχείων ήταν ανοικτά για το buisness το έτος ότι Grandma, τώρα χηρευάμενο, γύρισε ογδόντα οκτώ. Είχα περάσει τα έτη ως πλανόδια tradeswoman αγορά, ανακαίνιση, και πωλήσεις των σπιτιών μου. Αυτή η τελευταία αγορά του α το βικτοριανό σπίτι διαμερισμάτων θα ήταν η λεπτότερη εργασία μου, και ενδεχομένως ένα τέλος στον μη-εγκατεστημένο τρόπο μου. Είχα μεταθέσει το γιο, το Ώστιν, και το Jake μου το σκυλί, μέσω έξι σπιτιών σε έξι έτη. Τα στήθη παιχνιδιών του ονομάστηκαν τα κινούμενα κιβώτια. Πήρα τις κάρτες Χριστουγέννων από την επιχείρηση αποθήκευσης. Για να βοηθήσουμε να καταστήσουμε την κατάστασή μας πιό ανεκτή πήραμε στη συνήθεια του γραψίματος ενός νέου και απλού τραγουδιού για κάθε σπίτι, και θα την τραγουδούσαμε καθώς οδηγήσαμε εκεί.
"Πρόκειται στο σπίτι στην ιτιά, να βάλουμε το κεφάλι μας σε ένα μαξιλάρι. Θα συναντήσουμε Jakey στην οδό. Το μικρό σπίτι μας δεν μπορεί ακριβώς να είναι κτύπησε ".
Δεν θα μπορούσα να αλλάξω το παρελθόν. Αλλά ορκίστηκα να δώσω στο Ώστιν ένα σπίτι όπου μπόρεσε να χαρακτηρίσει το αυξανόμενο ύψος του στο κατώφλι της πόρτας κρεβατοκάμαρών του.
Το άγριο ροδαλό πρόγραμμα πήρε όλα τα χρήματα που θα μπορούσα να ικετεύσω ή να δανειστώ για να εξεταστώ στις στεγάσεις upscale, ξέροντας ποτέ ότι αυτή η προσπάθεια ήταν αληθινά "-ΜΟΥ-ΑΊΜΑ". Είχα ζήσει σε Woodstock για σχεδόν είκοσι έτη και είχα τελικά ένα κομμάτι της ιδιοκτησίας "στο μονοπωλιακό πίνακα", και, ακόμα κι αν είχα περάσει τα εφηβικά έτη μου που ζουν στο βακαλάο ακρωτηρίων και που λειτουργούν το κατάστημα coffe και που τρέχουν το τηλεφωνικό κέντρο του μοτέλ του μπαμπά μου, δεν συνειδητοποίησα ότι δεν ήταν για εσωτερικά προκαλεσμένη. Με την επίθεση των φιλοξενουμένων ήρθε η πραγματικότητα του σταθερού πλυντηρίου, παντοπωλείο που ψωνίζει, και που ψήνει.
Μια γενετική διάθεση στο επάγγελμα ήταν ευπρόσδεκτη. Όταν το μεγάλο άνοιγμα ήρθε η οικογένειά μου έφθασε από τα διάφορα μέρη της χώρας για να βοηθήσει να δημιουργήσει ένα μεγάλο γεγονός: ένα τεράστιο βικτοριανό συμβαλλόμενο μέρος χορτοταπήτων πλήρες με ένα σύνολο αιθουσών για τους φιλοξενουμένους που θα έρχονταν έντυσε στα κοστούμια περιόδου. Προετοιμάσαμε τα σάντουιτς τσαγιού αγγουριών και τους δίσκους αρκετά μικρού -μικρός-φοuρς. Όταν η εργασία έγινε, πέρα από ένα φλυτζάνι του ισχυρού μαύρου τσαγιού και ενός πιάτου των μπισκότων, το grandma κοινό με με χέρι-εμένα-κάτω από τις ιστορίες του μεγάλου πανδοχείου γονέων της και την ταβέρνα στη Ρωσία.
Στις ημέρες των ρωσικών czars οι εβραϊκοί ξενοδόχοι, αντίθετα από τους εθνικούς ανταγωνιστές τους σε εκείνο το επάγγελμα, αναγκάστηκαν για να πληρώσουν εξαιρετικά τους υψηλούς φόρους, συν τις πρόσθετες μεγάλες αμοιβές για την άδεια ποτού, φόροι τόσο εξαιρετικά υψηλοί ότι ήταν εντελώς αδύνατο για απόμακρό μου σχετικά με κερδίζει αλλά μια φτωχή διαβίωση με την πλήρεις βοήθεια και τη συνεργασία της συζύγου του. Αυτή η γυναίκα αρχηγός φυλής, για να βοηθήσει το σύζυγό της, θα έψηνε τα εύγευστα κέικ και τους νόστιμους ρόλους, για να προσελκύσει μόνο τα μάτια και τις ορέξεις των μη-εβραϊκών πελατών οι των οποίων σύζυγοι όχι posses η ικανότητα ή το ταλέντο για το flavorful ψήσιμο.
Όντας ότι ήμουν τώρα ξενοδόχος παραγωγή-παραγωγής θα έπρεπε να γυρίσω στη ζώνη εργαλείων μου για μια ποδιά, να πάρω στην κουζίνα, και να μάθω την οικογενειακή συνταγή για την κατασκευή strudel. Όμορφο ρωσικό strudel που γεμίζουν με τις σταφίδες, τα γλασαρισμένα φρούτα, και το σπιτικό βούτυρο δαμάσκηνων.
Προέρχομαι από μια μακροχρόνια ελαστική γραμμή εβραϊκών μητέρων, γυναίκες που χρησιμοποίησαν και το ψήσιμο για τα κέρδη σε μια εποχή όταν οι γυναίκες ήταν λιγοστές στις επαγγελματικές κουζίνες.
Η μεγάλος-γιαγιά μου ήταν γνωστή ως γυναίκα ψuψψε-α που στάθηκε μόνο τέσσερα και τα πόδια ενός μισού υψηλά και μέτρησε τα όλα συστατικά της με ένα γυαλί "yarzeit". (Αυτό είναι ένα γυαλί που γέμισαν μιά φορά με το κερί κεριών και άναψε στην επέτειο τους συγγενείς που περνούν). Το 1916, με έξι παιδιά και έναν σύζυγο που ξόδεψαν περισσότερο χρόνο σε άλλα κρεβάτια womans εκείνα τα δικοί του δικοί, Bubbe ήταν κύριο και ενεργοποίησε του ξενοδοχείου ιστίων Saratoga των ανοίξεων, Νέα Υόρκη. Ήταν ένα από πολλά εβραϊκά ενοικιαζόμενα δωμάτια σε εκείνη την αριστοκρατική πόλη όπου γίντις μιλήθηκε. Αγαπώ το grandma μου μιλά για τις πολυτελείς επιπλώσεις, γεμισμένοι αλογότριχα καναπέδες, και ασιατικοί τάπητες με το μαλακότερο σωρό είχε αισθανθεί πάντα. Οι παίκτες σύχνασαν τη θέση και ο πατέρας της, Rueben, θα χόρευε η νύχτα μακριά με τις μοντέρνες συζύγους τους. Μια ημέρα περιπλανήθηκε στη σοφίτα εκείνου του μαμμούθ rooming σπιτιού και ανακάλυψε έναν παλαιό κορμό που γέμισαν με τις βικτοριανές σφαίρα-εσθήτες. Η σοφίτα ανακαινίστηκε τελικά με τα μικρότερα δωμάτια φιλοξενουμένων, δωμάτια για τα jockeys στη διάσημη διαδρομή φυλών Saratoga.
Οι οικότροφοι πλήρωσαν εικοσι πέντε δολάρια εβδομαδιαίως, τα οποία περιέλαβαν τρία γεύματα ημερησίως. Τα γεύματα νύχτας Παρασκευής ήταν με τη σούπα σφαιρών matzo, σπιτικά ψάρια gefilte, και έψησαν το κοτόπουλο. Το Satuday απογεύματα χαρακτήρισε Cholent, ένα παχύ παρασκευή φασολιών με το τρυφερές βόειο κρέας, το κριθάρι, και τις πατάτες που προετοιμάστηκαν στις ώρες πριν από την έναρξη του Σαββάτου. Το συμβολικό Cholent, ένα πιάτο που δεν απαίτησε κανέναν προετοιμασία ή κορυφαίο χειρισμό σομπών, που καθιστά την επομένως kosher, εξυπηρετήθηκε με μια πλευρά γεμισμένου του κρύο derma. Η Κυριακή απογεύματα εβλέίδε γαλακτοκομικό kugel, την πατάτα blintzes, και τους νωπούς καρπούς. Strudel του Bubbe ήταν πάντα η τελευταία πινελιά κάθε γεύματος που εξυπηρετήθηκε στους φιλοξενουμένους της.
Η μητέρα και η γιαγιά μου μοιράζονται μια σχέση που περιστρέφεται γύρω από τα τρόφιμα και την κουζίνα. Σε αυτήν την ημέρα υποστηρίζουν ακόμα για ποιος κάνει το καλύτερο mondelbrot. Το Grandma απαιτεί οι συνταγές ότι τους για αυτό το εβραϊκό biscotti είναι ίδιες, αλλά δικός της είναι κέικ-όπως (και θίχουλο) όπου η μητέρα μου έχει περισσότερη θραύση.
Κατά τη διάρκεια του παγκόσμιου πολέμου ΙΙ, όταν κέρδισε ο σύζυγός της δεκατέσσερα δολάρια εβδομαδιαίως για την οικογένεια που κάνει τις ηλεκτρονικές επισκευές, το grandma έτρεξε ένα μικρό εστιατόριο από μια ανακαινισμένη καλύβα εργαλείων στον αερολιμένα Idylwild (αργότερα για να γίνει JFK). Όταν υπήρξε κανένας για να φροντίσει τη μητέρα μου, ήταν δένω-κυριολεκτικά- στις σειρές ποδιών της μητέρας της από ένα σχοινί. Το Grandma μαγείρεψε το πρόγευμα και το μεσημεριανό γεύμα για τους πιλότους σε αυτό που ήταν έπειτα ένας μικρός αερολιμένας. Οι επιλογές της ήταν λίγο αφομοιωμένες από αυτή των μητέρων της. Η ειδικότητα προγευμάτων ήταν "το αυγό Gashouse", ένα κομμάτι της βουτυρωμένης άσπρης φρυγανιάς ψωμιού με ένα αυγό που τηγανίστηκε στην κεντρική διακοπή, με μια πλευρά των homefries. Προσθέστε ένα φλυτζάνι του καφέ και ο λογαριασμός ήρθε σε πενήντα σεντ. Το επιδόρπιο έφερε την αίμα-γραμμή. Ρωσικό strudel ήταν πάντα η τελευταία πινελιά. Τυλίγοντας τον σε μια πετσέτα εγγράφου, το grandma θα γέμιζε ένα κομμάτι στην τσέπη κάθε ένας από τους πιστότερους προστάτες της.
Δεδομένου ότι ένα νέο κορίτσι, η μητέρα μου πήρε να προσέξει τη φυσαλίδα Λένα ψήστε strudel πολλές φορές για το λόγο ότι αφότου Bubbe ήταν χηρευάμενο, θα ζούσε με κάθε ένα από έξι παιδιά της για μια τρίμηνη παραμονή. Όπως το μεγαλύτερο μέρος οι οικογενειακές συνταγές, τα μυστικά τους παρακρατήθηκαν μέχρι matrimony.
Το mom και ο μπαμπάς μου άρχισαν την παντρεμένη ζωή σε ένα μικρό διαμέρισμα ισογείων σε ένα δύο-οικογενειακό σπίτι στο Μπρούκλιν. Το grandma μιας ημέρας αποφάσισε ότι ήταν οι κόρες της γυρίζει για να μάθει την οικογενειακή συνταγή και πρόσφερε ένα εμπράγματο μάθημα στρuδελ-ψησίματος. Τη μητέρα μου που πρόσεξαν ως ζύμη εργάστηκε μέχρι το έγγραφο λεπτό. Η πλήρωση δεν ήταν δύσκολη, αλλά η ζύμη απαίτησε μια ορισμένη πείρα. Το κρίσιμο μέρος ήταν κατά την αρχική προετοιμασία η ζύμη έπρεπε να σφυροκοπηθεί και να τεντωθεί. Δεδομένου ότι αυτός ενάντια στον πίνακα κουζινών για να τον λειτουργήσουν οι κυρίες απασχολήθηκαν επάνω σε έναν ιδρώτα. Συνέχισαν να τον κτυπούν γύρω έως ότου έγιναν σχεδόν. Περίμεναν τη ζύμη να κερδίσουν την ελαστικότητά του όταν ξαφνικά υπήρξε ένας δυνατός κτύπος στην πόρτα. Το mom μου σκούπισε την υγρασία από το πρόσωπό της και άνοιξε την πόρτα για να βρεί την ιδιοκτήτρια, η οποία έζησε επάνω, ανυπόμονη και ματαιωμένη. Με τα χέρια της στα ισχία της, εξέφρασε την κατάπληξη στο πώς οι μισθωτές της θα μπορούσαν ενδεχομένως να είναι κρύοι ?still. Είχε γυρίσει τη θερμότητα επάνω αρκετές φορές. Το mom μου ήταν μπερδεμένο. Τι δεν ήξερε ήταν ο τυποποιημένος κανόνας της δύο-οικογένειας που ζει: Εάν χρειάζεστε περισσότερη θερμότητα, κτυπήστε σκληρά στους σωλήνες. Η μητέρα και η γιαγιά μου γελούν ακόμα για αυτήν μέχρι αυτήν την ημέρα.
Έχω έρθει να συνειδητοποιήσω ότι και τα μπισκότα ψησίματος πηγαίνουν μαζί. Το άρωμα σύλληψης της πρόσφατα ψημένης ουσίας δεν μπορεί να αντικατασταθεί από το scented potpouri βανίλιας. Όταν οι φιλοξενούμενοί μου ακολουθούν τη wafting μυρωδιά επάνω τα σκαλοπάτια στην κουζίνα μου, όπως bunny ζωύφιων μετά από τη μυρωδιά ενός καρότου, ξέρω ότι έχω φθάσει στον πυρήνα τους. Όταν η λειώνοντας σοκολάτα κρεμά από το χείλι τους όλα τα pretenses πέφτουν και είναι, άλλη μια φορά, στο σπίτι.
Έχω ο οικογενειακός υπόγειος θάλαμος στις συνταγές aquire. Κανένα θέμα η τάση, ο χαμηλός-εξαερωτήρας ή ο κανένας-εξαερωτήρας διατροφής, τα μπισκότα δεν παίρνει γυαλισμένο μακριά. Στις σπάνιες περιπτώσεις όταν έχω την ευχαρίστηση του ψησίματος και με τη μητέρα μου και με τη γιαγιά, κάθομαι τα "κορίτσια" στην κουζίνα μου με πέντε λίβρες του αλευριού και, όπως την κόρη μυλωνάδων σε μια ιστορία νεράιδων, τα λέω αυτά δεν μπορώ να αφήσω το δωμάτιο έως ότου περιστρέφεται όλα στον στρuδελ-χρυσό, strudel που είναι τώρα η τελευταία πινελιά των γευμάτων που εξυπηρετώ στους φιλοξενουμένους μου.
Strudel
Πλήρωση:
κίτρινα rasins 1 κιβωτίου
σκοτεινές σταφίδες 1 κιβωτίου
γλασαρισμένο εσπεριδοειδές εμπορευματοκιβωτίων 1.8 ουγγιών)
μικτά εμπορευματοκιβώτιο γλασαρισμένα φρούτα 1.8 ουγγιών)
Φλοιός και χυμός 1 λεμονιού
Φλοιός και χυμός 1 πορτοκαλιού
2 μήλα, που αφαιρούν τον πυρήνα
1 μαρμελάδα φραουλών βάζων
10 σπιτικού ουγγιές βουτύρου δαμάσκηνων ή βούτυρο δαμάσκηνων βάζων 1.10 ουγγιών)
1 Ξύλα καρυδιάς λιβρών Γ"β½, που τεμαχίζονται
ζάχαρη 1/2 φλυτζανιών
1 βλασταημένη σίκαλη ή σκωτσέζικος
Πρόσθετος:
Γ"β½ ξύλα καρυδιάς, τεμαχισμένο πρόστιμο
Κανέλα και ζάχαρη
Ζύμη:
5 φλυτζάνια αλευριού
Γ"βΎ φυτικό έλαιο φλυτζανιών
3 αυγά, που κτυπιούνται
Γ"βΌ ζάχαρη
1 άλας κουταλακιών του γλυκού
χλιαρό ύδωρ 1 φλυτζανιού
Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 βαθμούς φ.
Προετοιμάστε την πλήρωση συνδυάζει κοντά όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο κύπελλο, θέτει κατά μέρος.
Σε ένα άλλο μεγάλο κύπελλο, αναμίξτε το αλεύρι, το άλας και τα σάκχαρα. Κάνετε ένα φρεάτιο στο κέντρο.
Σε ένα μέσου μεγέθους κύπελλο, αναμίξτε το έλαιο, το ύδωρ και τα αυγά; χύστε αυτό το μίγμα στο φρεάτιο των ξηρών συστατικών.
Αναμίξτε τη ζύμη είτε με το χέρι είτε με έναν elctric αναμίκτη χρησιμοποιώντας έναν γάντζο ψωμιού έως ότου συνδυάζεται καλά. Αφαιρέστε τη ζύμη στο α ελαφριά η επιφάνεια και ζυμώνει aggresively για σχεδόν 10 λεπτά.
Μην έχετε κανένα έλεος στη ζύμη και το κτυπήστε ενάντια στην επιφάνεια αρκετές φορές. Η ζύμη πρέπει να είναι ομαλή, λαμπρή και ελαστική. Αλεύρι ένα κύπελλο και μια καθορισμένη ζύμη για να στηριχτεί, καλυμμένος, για μισή ώρα.
Περικοπή σε τέσσερις φίλτρα. Ζυμώστε κάθε μερίδα πρίν κυλά. Κυλήστε τη ζύμη μισή και την έναρξη στο strech με την τοποθέτηση των χεριών σας κάτω από τη ζύμη και το τράβηγμα ήπια έως ότου είναι λεπτή. Η μορφή πρέπει να είναι ένα μακρύ approximatley 10 ορθογωνίων "ευρέως από 18" πολύ.
Πετρέλαιο η ζύμη ελαφριά με το βούρτσισμα με ένα μικρό ποσό φυτικού ελαίου. Τα πρόσθετα λεπτά τεμαχισμένα ξύλα καρυδιάς φλυτζανιών θέσεων Γ"β½ στη ζύμη, ψεκάζουν με την κανέλα και τη ζάχαρη.
Προσθέστε τα συστατικά πλήρωσης κατά μήκος του πλάτους της ζύμης. Κυλήστε επάνω τη ζύμη, που είναι βέβαια να πτυχώσει στις άκρες τελών καθώς πηγαίνετε. Τοποθετήστε την πλευρά ραφών ρόλων κάτω σε ένα ελαφριά λιπαμένο φύλλο μπισκότων.
Ρόλος αποτελέσματος κάθε δύο ίντσες; εφαρμόζοντας τις βαθιές περικοπές, αλλά όχι να περάσει αρκετά από τον ολόκληρο ρόλο. Ισιώστε ελαφριά με το χέρι.
Ψήστε σε 350 βαθμούς για την ώρα Γ"β½, ή μέχρι χρυσό καφετή.
ΒΟΥΤΥΡΟ ΔΑΜΑΣΚΗΝΩΝ
1 1/2 λίβρες (φρέσκο LG περίπου 9.) δαμάσκηνα, που τεμαχίζονται και που κοιλαίνουν
2 φλυτζάνια ζάχαρης
1/2 κανέλα κουταλακιών του γλυκού
Εξόρμηση του μοσχοκάρυδου, των γαρίφαλων και του ινδοπεπεριού
Στη βαριά κατσαρόλα ανακατώστε τα δαμάσκηνα και τη ζάχαρη 1/2 φλυτζανιών πέρα από τη χαμηλότερη θερμότητα. Όταν οι χυμοί ρέουν, φέρτε για να βράσετε μαγειρεψτε 5 λεπτά ή μέχρι τα φρούτα είναι τρυφερός.
Χύστε στο μπλέντερ. Μπριζόλα σε αργόστροφο, 2 δευτερόλεπτα. Επιστροφή στην κατσαρόλα προσθέστε την παραμονή ζάχαρη και καρυκεύματα. Φέρτε για να βράσετε. Μειώστε τη θερμότητα, όμως διατηρήστε το ενεργό βράσιμο μαγειρεψτε 5-10 λεπτά, που ανακατώνουν συχνά. Δοκιμή για doneness -- το μίγμα "θα καλύψει με σεντόνι" από το κουτάλι. Κουτάλα αμέσως στα καυτά αποστειρωμένα κορυφαία βάζα βιδών που αφήνουν headspace 1/2 ίντσας. Σφραγίδα με τα καθαρά, ξηρά, καπάκια μετάλλων. Κάνει 3 1/2 πίντες.
Το Marti Ladd είναι συντάκτης cookbook και σχεδιαστής τροφίμων για "την επιχείρηση συνταγήσ". Δείτε την εξάρτηση μέσων της σε http://www.martiladd.com ή επισκεφτείτε το εικονικό κατάστημα cookbook της σε http://www.ecookbookstore.com
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
