Στόμα που ποτίζει τα πλευρά χοιρινού κρέατος ύφους της Μέμφιδας
Το πλευρό χοιρινού κρέατος ύφους της Μέμφιδας είναι μια από τις μορφές ποτίσματος δημοφιλέστερες και στομάτων της προετοιμασίας πλευρών. Ένας από τους λόγους για τη δημοτικότητα με το πλευρό ύφους της Μέμφιδας είναι το μοναδικό μίγμα του παράδοσης σχαρών και flavorful καρυκευμάτων.
Η μόνη σάλτσα που εφαρμόζεται στα πλευρά ύφους της Μέμφιδας είναι σάλτσα σφουγγαριστρών που χρησιμοποιείται για το ράντισμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η σάλτσα σχαρών δεν χρησιμοποιείται ποτέ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος αλλά μάλλον εξυπηρετείται στην πλευρά με τα πλευρά στον πίνακα. Επειδή μια σάλτσα σχαρών δεν χρησιμοποιείται, η σάλτσα σφουγγαριστρών είναι ένα σημαντικό συστατικό στην κράτηση του κρέατος υγρού. Μια σάλτσα σχαρών ύφους της Μέμφιδας θα είναι μια ντομάτα και βασισμένη μια στο ξίδι σάλτσα που μπορούν επίσης να περιέχουν τη μουστάρδα. Με αυτό το ύφος, η ποιότητα του κρέατος είναι σημαντικότερη έπειτα οποιαδήποτε σάλτσα. Η ιδέα είναι να χαρακτηριστεί το κρέας μάλλον έπειτα που καλύπτει το επάνω με μια σάλτσα. Ενώ μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να περιμένουν να βυθίσουν τα πλευρά στην αγαπημένη σάλτσα σχαρών τους, άλλοι απολαμβάνουν την καθαρή γεύση ακριβώς του κρέατος και του καρυκεύματος τριψίματος.
Τα πλευρά ύφους της Μέμφιδας καπνίζονται παραδοσιακά και δεν ψήνονται στη σχάρα, δεν ψήνονται ή ψήνονται. Η άσπρες βαλανιδιά και η άσπρη καρυδιά είναι τα παραδοσιακά ξύλα χρησιμοποιούμενα εντούτοις πολλά άλλα ξύλα χρησιμοποιούνται τώρα. Άλλα ξύλα χρησιμοποιούμενα περιλαμβάνουν το μήλο και το κεράσι.
Ενώ η ποιότητα του κρέατος είναι πρόσθετη σημαντική το ύφος της Μέμφιδας, η επιλογή όποιων κόβουν είναι μέχρι το άτομο και την περίπτωση. Το δημοφιλέστερο πλευρό χοιρινού κρέατος είναι το πλευρό ύφους του Σαιντ Λούις που προέρχεται από το τμήμα πλευρών του χοίρου. Το πίσω πλευρό, επίσης γνωστό ως πίσω πλευρό μωρών προέρχεται από τη μερίδα ή την πλάτη οσφυϊκών χωρών και είναι επίσης αρκετά δημοφιλές. Το πλευρό ύφους του Σαιντ Λούις είναι χαρακτηριστικά ευκολότερο να εργαστεί με και έχει περισσότερο κρέας κάνοντας το μια συμπάθεια για το σκληραγωγημένο τρώγοντα.
Εντούτοις αποφασίζετε να τους μαγειρεψετε, η χαμηλή θερμότητα και να επιβραδύνουν το μαγείρεμα θα σας δώσει το καλύτερο πλευρό.
Για τη σάλτσα σφουγγαριστρών
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· ξίδι 1 1/2 μηλίτη φλυτζανιών
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· 2 φλυτζάνια μηλίτη μήλων
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· 2 φύλλα κόλπων
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· σκόρδο 4 γαρίφαλων, που κομματιάζεται λεπτά
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· καυτή σάλτσα 3 κουταλιών σούπας
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· 1 άλας κουταλιών σούπας
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· BBQ 3/4 φλυτζανιών το τρίψιμο, συνταγή ακολουθεί
Για το τρίψιμο
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· πάπρικα 1/4 φλυτζανιών
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· σκοτεινή καφετιά ζάχαρη 1/4 φλυτζανιών
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· μαύρο πιπέρι 2 κουταλιών σούπας
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· 1 άλας κουταλιών σούπας
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· 1 άλας σέλινου κουταλιών σούπας
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· σκόνη σκόρδου 2 κουταλακιών του γλυκού
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· 2 κουταλάκια του γλυκού ξεραίνουν τη μουστάρδα
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· κύμινο 2 κουταλακιών του γλυκού
ÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚· 1 πιπέρι του Cayenne κουταλακιών του γλυκού
Προετοιμάζοντας τα πλευρά - πλύντε τα πλευρά και το λεκέ ξηρούς με την πετσέτα εγγράφου. Τοποθετήστε την κρέας-πλευρά πλευρών επάνω. Κόψτε τη γραμμή λίπους στη βάση των πλευρών για να αφαιρέσετε τις χόνδρινες άκρες πλευρών. Κτυπήστε το κρέας και κόψτε το χτύπημα του κρέατος στο εσωτερικό των πλευρών. Αυτό δεν είναι ουσιαστικά αλλά θα βοηθήσει να τους αποτρέψει από το κάψιμο. Αφαιρέστε τη μεμβράνη στο πίσω μέρος κάθε ραφιού των πλευρών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να το τραβήξετε από αλλά μερικές φορές είναι ευκολότερο να χρησιμοποιηθεί μια πετσέτα εγγράφου ή ένα dishtowel για να πάρει ένα ασφαλές πιάσιμο.
Συνδυάστε τα συστατικά για το τρίψιμο και το μίγμα καλά. Γενναιόδωρα τρίψτε τα πλευρά και στις δύο πλευρές με το μίγμα. Τυλίξτε κάθε πλευρό στο πλαστικό φύλλο αλουμινίου αργιλίου περικαλυμμάτων έπειτα και αφήστε να μαριναρίσετε για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά κατά τη διάρκεια της νύχτας είναι καλύτερος.
Προετοιμασία του καπνιστή; Presoak τα ξύλινα τσιπ σας στο νερό για μια κατά προσέγγιση ώρα. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σταλαγματιάς στο κέντρο του καπνιστή σας με την αφθονία του νερού. Μια καπνοδόχος ξυλάνθρακα είναι καλύτερη να πάρει τους άνθρακές σας αρχισμένους. Μόλις έχετε τους καυτούς άνθρακες να τους διαδώσουν έξω και να βάλουν ένα ποσό υγείας τσιπ σας κάτω.
Κάπνισμα των πλευρών; Το φύλλο αλουμινίου αργιλίου θέσεων στο ράφι πρίν τοποθετεί τα πλευρά κατεβάζει και ένα άλλο χαλαρό κομμάτι πάνω από τα πλευρά. Τοποθετήστε τα πλευρά στον καπνιστή πέρα από το τηγάνι σταλαγματιάς και καλύψτε τον καπνιστή. Αρχίστε με τη σάλτσα σφουγγαριστρών μετά από 30 λεπτά, ραντίζοντας κάθε 20-30 λεπτά. Θα πρέπει να ξαναγεμίσετε το χρόνο μορφής ανθράκων και ξύλινων τσιπ στο χρόνο όπως απαιτείται. Τα πλευρά γίνονται όταν το κρέας είναι πολύ τρυφερό και έχει συρρικνωθεί πίσω από τις άκρες των κόκκαλων. Στις θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 200-250 τα πλευρά σας πρέπει να πάρουν κατά προσέγγιση 4-5 ώρες εντούτοις κάθε καπνιστής είναι διαφορετικός.
Κόψτε κάθε πλάκα μεταξύ των κόκκαλων πλευρών και εξυπηρετήστε με την αγαπημένη σάλτσα σχαρών σας στην πλευρά.
Το Scott Schirkofsky είναι ο αρχιμάγειρας και ο ιδιοκτήτης στο σπίτι γαστρονομικού. Μπορείτε να βρείτε τις περισσότερα συνταγές, τις μαγειρεύοντας άκρες, άρθρα τροφίμων και ποτών σχετικά με δικούς του ιδιαίτερα - συνιστώμενος ιστοχώρος: http://www.athomegourmet.com και http://www.foodandbeveragenetwork.com
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
