Ποιοι σοφοί τύποι τρώνε
Όταν έζησα στο βόρειο τέλος της Βοστώνης, στη δεκαεννέα δεκαετία του '80 και τη δεκαετία του '90, κρέμασα γύρω από έναν φραγμό γειτονιάς κατά διαστήματα, αποκαλούμενο γωνία CafΓ?Β©. Βρέθηκε στην οδό πριγκήπων κοντά στη γωνία της οδού του Σάλεμ. Και ήταν πράγματι μια θέση γειτονιάς. Ο ιδιοκτήτης, Richie Longo, ήταν ένα κατσίκι γειτονιάς που μεγάλωσε στην οδό πριγκήπων και παρευρέθηκε κατάλληλα σε Αγιο Leonard σχολείο-ως τους ιταλικός-αμερικανικούς γονείς πρώτης γενεάς του έχω-εμπρός με όλα τα άλλα κατσίκια γειτονιάς.
Οι κανονικοί προστάτες στο χρόνο, ήταν άνθρωποι γειτονιάς επίσης όλος ποιον φάνηκε να έχει τα παρωνύμια (αν και, τα παρωνύμια ήταν χρήσιμα για λόγους προσδιορισμού). Υπήρξε Joe ο δικηγόρος, που δεν ήταν δικηγόρος καθόλου όλοι, αλλά εργάστηκε ως ασφαλιστικός ανακριτής. Κατόπιν υπήρξε John ο δικηγόρος, που ήταν χρηματιστής, και John ο δικηγόρος, ο οποίος ήταν πραγματικά δικηγόρος με ένα γραφείο πέρα από την οδό. Και συγχεθηκα πάντα για Mary τη νοσοκόμα, το της οποίας παρωνύμιο φάνηκε περιττό ήταν πράγματι νοσοκόμα, αλλά ήταν η μόνη κανονική ονομασμένη Mary.
Κατόπιν υπήρξε το υπόλοιπο regulars: συνήθως νεαροί άνδρες, οι οποίοι φαντάστηκαν για να είναι σοφοί τύποι. Οι συνομιλίες τους ήταν με τις φράσεις όπως "το fuggeddaboudit," και "την BA-*DA!" Και μίλησαν συχνά για "να πρέπει να δει αυτός ο τύπος," ή "πρέπει να φροντίσουν εκείνο το πράγμα." Αλλά παρά το γεγονός ότι σεβάστηκαν Robert DiNiro, και μπορούν να έχουν τα όνειρα της γνώσης από ένα παρωνύμιο όπως το "ακραίο unction," το σοβαρότερο έγκλημα που οποιοιδήποτε από τους μπορεί πάντα να είχαν διαπράξει στοιχημάτιζε στο κόκκινο Sox αργά το Σεπτέμβριο.
Όταν αυτά τα τοπικά heros δεν μιλούσαν για "αυτόν τον τύπο," ή "εκείνο το πράγμα," εν τούτοις, η συνομιλία έτεινε να απομακρυνθεί προς τα τρόφιμα συχνά, προς το κοτόπουλο Scarpariello. Αυτό ήταν ένα καυτό πιάτο-κυριολεκτικά, και μεταφορικά-κατά τη διάρκεια των ετών μου στη Βοστώνη. Και οι λαοί συζήτησαν συχνά τις ιδιότητες μιας προετοιμασίας πέρα από άλλη. Η συζήτηση στράφηκε συχνά γύρω από τις αξίες της συνταγής Cantina d'Italia's, οι οποίες περιέλαβαν το λουκάνικο, πέρα από της Felicia, η οποία όχι. Το λουκάνικο ή όχι, εν τούτοις, το κοτόπουλο Scarpariello είναι το είδος πιάτου που παρακαλώ οποιοσδήποτε σοφός τύπος επειδή ενθαρρύνει την κατανάλωση με ένα δίκρανο σε ένα χέρι ενός σχίζω-μακριά κομματιού του φλοιώδους ψωμιού σε άλλο τα τελευταία, που χρησιμοποιούνται για επάνω η σάλτσα, και για τη στίξη των διάφορων θαυμαστικών "του fuggeddaboudit," ή "της BA-*DA."
Η σύντομη έκδοση της ιστορίας του κοτόπουλου Scarpariello, "του υποδηματοποιού", είναι ότι ονομάστηκε για τον ταπεινό συνεργάτη που μαζί τα συστατικά για το πιάτο από το πενιχρό οψοφυλάκιό του. Πώς έγινε μια σοφή συμπάθεια τύπων είναι πιό σκοτεινή, και πολύ πιθανός που χάνεται στην ιστορία. Αλλά προτείνω ότι όταν εξυπηρετείτε το κοτόπουλο Scarpariello στο σπίτι, η επιτραπέζια συνομιλία γευμάτων θα γίνει ζωντανεψοντη και θα αυξηθεί decibel ή δύο επάνω από κανονικό. Και εσείς και οι συντροφικοί γευματίζοντές σας θα τον απολαύσετε; Fuggeddaboudit.
Κοτόπουλο Scarpariello εκσκαφέα
Κοτόπουλο, υποδηματοποιού
Excerpted από το δεύτερό μου cookbook, "σχεδόν ιταλικά."
Συστατικά:
2 Γ"β½ - 3 λίβρες. Τηγανίζοντας το κοτόπουλο που κόβεται σε 8 κομμάτια
4 Tbs. Ελαιόλαδο
4 Σκόρδο γαρίφαλων, που ξεφλουδίζεται, και που τεμαχίζεται αραιά
1 Ξηρό άσπρο κρασί φλυτζανιών (pinot Grigio ή Verdicchio είναι δημοφιλείς επιλογές)
6 - 8 καυτά πιπέρια κερασιών, που αφαιρούν τον πυρήνα, που σπέρνονται, και που τεμαχίζονται χυδαία
1.14 oz. Μπορέστε ζωμός κοτόπουλου (κατά προτίμηση χαμηλό νάτριο)
4 Tbs. Ιταλικός μαϊντανός επίπεδος-φύλλων
2 Tbs. Ανάλατο βούτυρο
Χυμός 1 λεμονιού
Αλατισμένο & πρόσφατα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Γλυκό ιταλικό λουκάνικο έξι συνδέσεων, περικοπή 1 in. στα χοντρά κομμάτια (προαιρετικά)
4 Tbs. Ιταλικός μαϊντανός επίπεδος-φύλλων
Προετοιμασία:
Εποχή τα κομμάτια κοτόπουλου σε όλες τις πλευρές με το αλατισμένο και πρόσφατα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Θερμάνετε ένα μεγάλο τηγάνι© sautΓ?Β πέρα από την μέσος-υψηλή θερμότητα, κατόπιν προσθέστε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και το sautΓ?Β© για περίπου 1 λεπτό, που είναι προσεκτικό για να μην αφήσει το σκόρδο να καψει.
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι© sautΓ?Β χωρίς συσσώρευση. Κάνετε αυτό το βήμα στις batch εάν είναι απαραίτητο. Μαγειρεψτε τα κομμάτια κοτόπουλου, που γυρίζουν περιστασιακά, έως ότου είναι χρυσά καφετιά πέρα από όλα περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το τηγάνι και την επιφύλαξη όσον αφορά ένα πιάτο, που καλύπτει τους με το φύλλο αλουμινίου αργιλίου.
Αυξήστε τη θερμότητα υψηλή, και προσθέστε το κρασί. Βράστε, ανακατώνοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να χαλαρώσει οποιαδήποτε κομμάτια του κοτόπουλου που μπορούν να έχουν καραμελοποιημένο στο κατώτατο σημείο του τηγανιού, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα πιπέρια κερασιών, το ζωμό κοτόπουλου, το μαϊντανό, και το βούτυρο. Επιτρέψτε ότι το μίγμα για να επιστρέψει βράζει, κατόπιν ανακατώνει στο χυμό λεμονιών. Η προτίμηση για το καρύκευμα και προσθέτει το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με τις ανάγκες.
Χαμηλώστε τη θερμότητα σιγοβράζει, επιστρέφει το κοτόπουλο στο τηγάνι, και σιγοβράζει, καλυμμένος, για περίπου 15 λεπτά. Για μια πραγματική σοφή παρουσίαση τύπων, προσθέστε το λουκάνικο σε αυτό το σημείο επίσης.
Για να εξυπηρετήσει
Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου (και προαιρετικών λουκάνικων) platter, καλύψτε με τη σάλτσα και διακοσμήστε με το μαϊντανό. Εξυπηρετήστε με την αφθονία του ιταλικού ψωμιού για επάνω η σάλτσα.
Εξυπηρετεί τέσσερα
Ο εκσκαφέας Lombardi είναι ο συντάκτης δύο cookbooks: "Dei Poveri Λα Cucina: Συνταγές από τους σισιλιάνους παππούδες και γιαγιάδες μου, "και" σχεδόν ιταλικά: Συνταγές από λίγο Italys της Αμερικής." Είναι μουσικός Broadway, υψηλός-σχολικός math δάσκαλος, μηχανικός λογισμικού, και ένας αρχάριος blogger. Αλλά δεν έχει αφήσει ποτέ οποιων δήποτε από εκείνες τις αναζητήσεις να πάρουν με τον τρόπο του πάθους του για το μαγείρεμα και την κατανάλωση. Επισκεφτείτε τον ιστοχώρο του για να μάθετε περισσότεροι για τα cookbooks του: http://www.skiplombardi.com. Για σχόλια ή ερωτήσεις, ηλεκτρονικό ταχυδρομείο σε info@skiplombardi.com
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
