Ισπανικά τρόφιμα - πώς να προετοιμάσει Boquerones
Ενώ στα ταξίδια σας στην Ισπανία και τη διακοπή για να παίρνετε μια αναπνοή από να περιοχή-δείτε, έχετε πειραματιστεί σίγουρα με "τα tapas" σε έναν φραγμό υποδοχής.
Εάν αυτό συμβαίνει, είναι περισσότερο από πιθανή ότι έχετε συναντήσει τα μικρά, νόστιμα διακοσμημένα με σειρήτι ψάρια, που συντηρούνται στο ελαιόλαδο, το τεμαχισμένο σκόρδο και τον τεμαχισμένο μαϊντανό, και ιδιαίτερα δημοφιλής σε όλη την Ισπανία. Αυτό το απολαυστικό πιάτο είναι συνήθως γνωστό ως "boquerones" αλλά, ανάλογα με την περιοχή, μπορεί επίσης να κληθεί "anchoas".
Το Boquerones είναι μικρές, φρέσκες αντσούγιες. Συνοδευόμενοι από το τραγανό, φρέσκο ισπανικό ψωμί, ένα ποτήρι του ροδοκόκκινος-κόκκινου κρασιού ή τον αναζωογονώντας αστουριανό μηλίτη, είναι μια απόλαυση για να φάνε. Επιπλέον - όπως με πολλά παραδοσιακά ισπανικά πιάτα που περιλαμβάνουν τη διάσημη μεσογειακή διατροφή - είναι εξαιρετικά υγιείς.
Όπως το φίλο της η σαρδέλλα, η αντσούγια είναι ένα ελαιούχο ψάρι, συσκευασμένο σύνολο των πρωτεϊνών και των μεταλλευμάτων, που προστατεύουν από τις καρδιακές παθήσεις, και "το αγαθό" για τη χοληστερόλη. WhatΓ"Β's περισσότερο, σε πολλές περιοχές της Ισπανίας - ειδικότερα η μεσογειακή ακτή - οι φρέσκες αντσούγιες είναι εξαιρετικά φτηνές.
Πρώτα να έρθω στην Ισπανία, απόλαυσα ευτυχώς πολλά tapas των boquerones, απολύτως απληροφόρητα ενός γεγονότος... όλες εκείνες οι μικρές αντσούγιες που είχα φάει δεν ήμουν μαγειρευμένου! Για μια στιγμή, λυπήθηκα για βαθειά τον ισπανικό γείτονά μου, Carmen, πώς να τους κάνω!
Ευτυχώς, Carmen πήγε στην άμεση δράση και έσωσε την ημέρα! Βάτραχος-που βαδίστηκε με τοπικοί fishmongers, αγόρασε ένα κιλό του λίγου ψαριού, με πήρε σπίτι και μου παρουσίασε "τρόπο τησ" προετοιμασίας τους. Ήταν τόσο εύγευστοι που ανάκτησα γρήγορα το πάθος μου για τα boquerones και τους έχουν απολαύσει από τότε!
Οι μέθοδοι για boquerones τείνουν να ποικίλουν ελαφρώς από την οικογένεια στην οικογένεια. Εντούτοις, οι βασικές αρχές είναι πάντα οι ίδιες. Πρέπει πρώτα να καθαρίσετε και να διακοσμήσετε το ψάρι με σειρήτι, το οποίο είναι αρκετά απλό, αλλά μάλλον κουραστικός έως ότου παίρνετε κρεμάστε από το.
Έπειτα, ενυδατώνετε τις λωρίδες, είτε στο άσπρο ξίδι κρασιού είτε ένα μίγμα μισού ξιδιού και μισού ύδατος. Το ξίδι θα καθαρίσει και θα λευκάνει τα ψάρια και θα μαλακώσει επίσης οποιαδήποτε υπόλοιπα μικρά κόκκαλα. Μερικοί άνθρωποι ψεκάζουν τα ψάρια με το άλας άλλοι (ο ίδιος συμπεριλαμβανόμενος) θεωρούν ότι το ψάρι είναι αρκετά αλμυρό ήδη.
Το ψάρι πρέπει να αφεθεί για ένα αγαθό λίγες ώρες στο ξίδι. Πάλι, αυτό τείνει να ποικίλει, με μερικούς Ισπανούς που αφήνουν τους ολονυκτίς στο ψυγείο και άλλα ακριβώς που περιμένουν μερικές ώρες. Επίσης, μερικές οικογένειες αλλάζουν το μίγμα ξιδιού/ύδωρ-και-ξιδιού μιά φορά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ενώ άλλες ενόχληση donΓ"Β't.
Μόλις ρίξετε μακριά το ξίδι, οι λευκαμένες λωρίδες καλύπτονται με ένα παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας, το οποίο θα τους συντηρήσει. Μπορείτε να προσθέσετε τόσο πολύ, ή τόσο λίγος, τεμαχισμένο σκόρδο όπως επιθυμείτε, συν τον πρόσφατα τεμαχισμένο μαϊντανό.
Έτσι... εδώ είναι η πραγματική συνταγή.
BOQUERONES
Ingrediants:
- φρέσκες αντσούγιες 1 κιλού.
- Ασπρο ξίδι κρασιού.
- Ελαιόλαδο της Virgin.
- Σκόρδο.
- Μαϊντανός.
- Αλας (προαιρετικό).
Μέθοδος:
1. Αντσούγιες κορυφών και ουρών.
2. Σκισμένος κατά μήκος underside και απορρίψτε τα innards.
3. Ανοικτός έξω αλιεύστε.
4. Αφαιρέστε το κεντρικό κόκκαλο με να ανυψώσει από το τέλος ουρών προς τα πάνω.
5. Ξέβγαλμα καλά.
6. Τοποθετήστε ένα στρώμα των λωρίδων αντσουγιών σε ένα ρηχό πιάτο.
7. Ψεκάστε με το άλας (προαιρετικό) και χύστε στην αφθονία του ξιδιού.
8. Επαναλάβετε με ένα άλλο στρώμα, που αλλάζει την κατεύθυνση.
9. Αδεια για να ενυδατώσει στο ξίδι για μερικές ώρες ή ολονυκτίς.
10. Χύστε από το ξίδι.
11, Πολύ ήπια ξεπλύντε τις λωρίδες.
12. Καλύψτε τις λωρίδες στο παρθένο ελαιόλαδο.
13. Προσθέστε τις φέτες του σκόρδου και του τεμαχισμένου μαϊντανού.
Είναι τόσο ευχάριστο να βρεθεί κάτι στη ζωή που είναι μια απόλαυση στις αισθήσεις, προσιτό, υγιές και δεν κάνει καμία οποιαδήποτε ζημιά (συγγνώμες σε οποιουσδήποτε χορτοφάγους έξω εκεί και, επίσης, τις μικρές αντσούγιες...). Έτσι... εκμεταλλεύεται πλήρως από τις φρέσκες αντσούγιες ενώ είστε στην Ισπανία και απολαμβάνετε!
Η Linda Plummer είναι αγγλικά και έχει ζήσει στο Κόστα Μπλάνκα στην Ισπανία για 20 έτη. Είναι webmistress των πληροφοριών - πλούσια περιοχή: χττπ://ωωω.τοπ-γύρος-$$$- spain.com με το ΕΛΕΎΘΕΡΟ μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο του, "ο μαγικός της Ισπανίασ".
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
