Ζελατίνα σορβιών (τέφρα βουνών - aucuparia Pyrus)
Αιχμηρός και ξινός αλλά γλυκός και succulent όλος συγχρόνως, αυτό το παραδοσιακό accompanyment στο κρύο κρέας εκρήγνυται με τη γεύση, και τη λαογραφία!
"Δέντρο σορβιών και κόκκινο νήμα - έχει τις μάγισσες όλες στο φόβο"
Στη σορβιά παραμονής Μάιος οι σταυροί φορέθηκαν στο UK και στερεώθηκαν μερικές φορές στα βοοειδή (ή τις σιταποθήκες τους) για την προστασία ενάντια στις μάγισσες και άλλους "κακούς πράττοντεσ". Ο μύθος τον έχει ότι οι σταυροί έπρεπε να γίνουν χωρίς ένα μαχαίρι μετάλλων στην εργασία κατάλληλα. Οι κλάδοι σορβιών αγοράστηκαν επίσης στο εσωτερικό την καλή Παρασκευή δεδομένου ότι αυτό το δέντρο είχε μια φήμη για την ισχυρή προστασία ενάντια στις ψυχικές δυνάμεις.
Αυτή η "μησχ-πολτοποίηση" της λαογραφίας και του χριστιανισμού δείχνει τις παλαιότερες χρήσεις της "αφομοίωσησ" του δέντρου σε μια θρησκεία που μετέτρεψε τους ανθρώπους με την προσαρμογή των πεποιθήσεων και των πρακτικών τους στις άκρες της. "Η σορβιά" είναι η πιό ενδιαφέρουσα των ονομάτων δέντρων με τις συνδέσεις και στους αρχαίους Νορβηγούς και στον ινδό/σανσκριτικό πολιτισμό. Συλλάβισε διάφορους τρόπους που συνδέεται με την παλαιά λέξη Νορβηγών "Runa" - σημαίνοντας μια γοητεία - και να είσαι σε θέση να αποκρουστούν τα αποτελέσματα του "κακού ματιού". Ακόμα στους προηγούμενους χρόνους "η Runa" ήταν η σανσκριτική λέξη για "το μάγο". "Τα τρέξιμο- Stafas" ήταν σανίδες που κόπηκαν από το δέντρο σορβιών και που εγγράφηκαν με τους ρούνους για μαγικός (και πλέον πιθανός προστατευτικός) λόγους. Ο ομαλός φλοιός είναι ιδανικός για αυτόν το λόγο.
Η σορβιά ήταν ένα τέτοιο ιερό δέντρο στους Κέλτες ότι πολλά νεκροταφεία στην Ουαλία περιλαμβάνουν ακόμα το δέντρο, όχι αντίθετα από το δέντρο Yew στα αγγλικά νεκροταφεία. Τα μούρα χρησιμοποιήθηκαν πολύ από τους Κέλτες για την παρασκευή του κρασιού, του αλκοολούχου ποτού, του αρωματίζοντας υδρομελιού, της αγγλικής μπύρας, του απιδίτη και του μηλίτη. Προσπαθήστε μερικοί από το φρέσκο χυμό μούρων και το σε ένα τζιν και ένα τονωτικό - κάνει μια πειστική εναλλακτική λύση στα μπίττερς Angostura. Ο φρέσκος χυμός είναι απαλά καθαρτικός και καλός για τις κατευναστικές άκαυστες βλεννώδεις μεμβράνες. Στη βοτανική ιατρική ο χυμός αποτελεί τη βάση στυπτικό gargle για τους επώδυνους λαιμούς και στο 19$ο αιώνα χρησιμοποιήθηκε για να θεραπεύσει το σκορβούτο - η ασθένεια της ανεπάρκειας βιταμίνης C.
Τα μούρα σορβιών είναι γύρω από τον Ιούλιο/τον Αύγουστο κατευθείαν μέχρι τον Νοέμβριο στο UK και μπορούν ακόμη και να μείνουν σε ένα δέντρο μέχρι τον Ιανουάριο εάν οι τσίχλες δεν τα τρώνε. Είναι στο καλύτερό τους για τη ζελατίνα σορβιών όταν επιτύχουν το πλήρες χρώμα αλλά δεν είναι ακόμα mushy. Περιέχουν τα ποικίλα ποσά τρυγικού, κιτρικού και μηλικού οξέος εξαρτώμενου από ripeness τους. Τους κόψτε από τους μίσχους στις συστάδες και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο μίσχο πρίν μαγειρεύει. Όταν γίνονται σε μια ζελατίνα τα φρούτα γίνονται αρκετά στυπτικά και η ξινή προτίμηση κάνει ένα καλό συμπλήρωμα "digestif" στα κρέατα όπως venison, το κρύο παιχνίδι ή τα πτηνά.
Πάρτε περίπου 3 λίβρες των μούρων σορβιών και δύο λίβρες των juicy μήλων. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα τα μήλα, τα τεμαχίστε και τα τοποθετήστε για να σιγοβράσετε σε 2 πίντες του ύδατος για 10 λεπτά, ενώ πλένετε και ταξινομείτε τα μούρα. Προσθέστε τα μούρα και σιγοβράστε σε έναν πολτό. Χρησιμοποιήστε masher πατατών για να βοηθήσετε αυτήν την διαδικασία εάν συμπαθείτε. Αφήστε το μίγμα δροσερό λίγο και το τεντώστε έπειτα μέσω μιας τσάντας ζελατίνας, που αφήνει το για να στάξει ολονυκτίς.
Θερμές περίπου 2 λίβρες της ζάχαρης και ανακατώνουν στο υγρό μίγμα και η θερμότητα σιγοβράζει. Πρέπει να αναγνωρίσω να προσθέσω κάποια πηκτίνη σε αυτό το σημείο δεδομένου ότι έχω ένα πρόβλημα με τις runny μαρμελάδες. Μπορείτε να κάνετε αυτό και να αφήσετε τα μήλα έξω για μια σαφή ζελατίνα. Προσθέστε ένα εξόγκωμα του βουτύρου και ανακατώστε σε ένα κύλισμα βράζει για λεπτά και τον βάζει στα αποστειρωμένες βάζα και τη σφραγίδα. Είναι μια πιό ασυνήθιστη προτίμηση αλλά το πράγμα που με ευχαριστεί πιό πολύ για αυτήν την ζελατίνα είναι το φανταστικό χρώμα.
Με χάρι σε: Θ*ι. Σφοδρή επιθυμία, C.L. Zalewski, Ρ. Phillips, Edward Step
Από ένα ebook αποκαλούμενο "άγρια τρόφιμα" εν εξελίξει στο simonthescribe. Εάν επιθυμείτε να αναδημοσιεύσετε αυτό το άρθρο (με αυτό το κιβώτιο των πόρων άθικτο) θα βρείτε τις άριστες ποιοτικές εικόνες για να το συνοδεύσετε
http://www.simonthescribe.co.uk/ROWAN%20JELLY.html
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
