Τα παγκόσμια καλύτερα τουρσιά
Ήξερα ήταν τα παγκόσμια καλύτερα τουρσιά η στιγμή δοκίμασα μια. Εκείνη η πρώτη προτίμηση πραγματοποιήθηκε περίπου το 1950, και έχω δοκιμάσει πολλά τουρσιά από τότε, AM ένα κυνηγόσκυλο τουρσιών στην πραγματικότητα, αλλά δεν έχω συναντήσει ποτέ τίποτ' άλλο όπως καλά.
Ήρθαν σε μας μέσω του θείου μου Ronald Smith, ο οποίος ήταν ηλεκτρολόγος στην κοιλάδα Bitterroot της Μοντάνα όπου μεγάλωσα. Μια ημέρα έκανε την ηλεκτρολογική εργασία για μια βουλγαρική οικογένεια, και τον αντάμειψαν με ένα τουρσί δειγμάτων. Το συμπάθησε τόσο πολύ αυτός πήρε τη συνταγή και το έδωσε στη σύζυγό του Gladys, που το έδωσε σε Grandma Glidewell, το οποίο το έκανε και μου έδωσε μερικούς σε, και εγώ σκέφτηκε ότι πεθαμένος και να παστώσω τον ουρανό.
Και έτσι, αν και έγιναν μια παλαιά οικογενειακή Glidewell συνταγή, είναι πραγματικά μια παλαιά βουλγαρική οικογενειακή συνταγή. Η βουλγαρική οικογένεια, το της οποίας όνομα δεν ξέρω, είπε στο θείο Ronald ότι στη Βουλγαρία, όταν σκοτώνει ο πρώτος βαρύς παγετός τις αμπέλους ντοματών, βάζουν όλα τα λαχανικά τέλος-$$$-ΚΉΠΩΝ τους; - συμπεριλαμβάνων εκείνες τις πράσινες ντομάτες -- σε ένα βαρέλι, γεμίστε το βαρέλι με το πάστωμα της άλμης, και φάτε τα καλύτερα τουρσιά στον κόσμο όλος ο χειμώνας.
Βγάζει, εν τούτοις, ότι το ταξίδι των τουρσιών από τη Βουλγαρία στις ΗΠΑ ήταν μόνο ένα πόδι ενός αρχαιότερου ταξιδιού. Επειδή τους ανέφερα σε μια ιρανική γυναίκα, και είπε, η οικογένεια ?My έχει κάνει πάντα τα τουρσιά όπως αυτό! Ακριβώς όπως αυτόν, εκτός αν προσθέτουμε το τραχούρι;
Το Ιράν που είναι το νέο όνομα για το αρχαίο βασίλειο της Περσίας, ποιοι ξέρει πόσους αιώνες αυτά τα τουρσιά επιστρέφουν;
Εκεί περισσότεροι: Ι αργότερα έχασε τις αναλογίες άλμης της συνταγής. Έδωσε κάποια σκέψη στα ταξίδια του μεταξύ της Περσίας και της Βουλγαρίας, κοίταξε σε αρμενικός-αμερικανικά cookbook (αρμενικές συνταγές Treasured, που δημοσιεύονται το 1949 από την αρμενική γενική γενναιόδωρη ένωση) και εκεί ήταν, κάτω από ?Mixed τα τουρσιά αριθ. 2.; Βγάζει ότι τα παγκόσμια καλύτερα αρμενικά τουρσιά είναι ακριβώς όπως τα παγκόσμια καλύτερα βουλγαρικά και περσικά και αμερικανικά τουρσιά, εκτός αν περιλαμβάνουν τον άνηθο, και μερικές φορές τα πράσινους φασόλια και το σπόρο κορίανδρου.
Έτσι αυτό είναι μια παλαιά, παλαιά συνταγή που ανήκει σε ολόκληρη την ανθρώπινη οικογένεια.
ΤΟΥΡΣΙΑ ΤΈΛΟΣ-$$$-ΚΗΠΩΝ
Λαχανικά:
Πράσινες ντομάτες *, περικοπή στο μισό ή διαιρεσμένος στα τέσσερα εάν μεγάλη
Καρότα, που ξεφλουδίζονται και περικοπή στις λουρίδες
Κουνουπίδι, που χωρίζεται μικρά florets
Κρεμμύδια μωρών, που ξεφλουδίζονται, ή μεγαλύτερα κρεμμύδια που διχοτομούνται ή που διαιρούνται στα τέσσερα
Πράσινα πιπέρια, περικοπή στις ευρείες κατά μήκος φέτες
Σκόρδο, δύο ξεφλουδισμένα γαρίφαλα ανά βάζο τετάρτου γαλλονιού
Μέσος-καυτά πιπέρια, δύο μικρά ολόκληρα πιπέρια ανά τέταρτο γαλλονιού
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα unpeeled και unwaxed μικρά αγγούρια, τα κολοκύθια, ή τα ελαφριά μαγειρευμένα πράσινα φασόλια, αν και ποτέ. Τα καυτά πιπέρια προσθέτουν την περιπέτεια και την απόλαυση, αλλά εάν προτιμάτε να σώσετε τα δάκρυα σας για τις πραγματικά λυπημένες περιπτώσεις, γιατί όχι;
Τα ποσά και οι αναλογίες εξαρτώνται από ποια λαχανικά έχετε και πόσα τέταρτα γαλλονιού εσείς προγραμματίζουν να κάνουν. Δεν ειναι απαραίτητο να έχετε τις πράσινες ντομάτες, και τα άλλα πράγματα μπορούν να αγοραστούν σε ένα κατάστημα παντοπωλείων. Αλλά χρειάζεστε ποικίλα λαχανικά, και πρέπει να έχετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ή δεν θα έχετε τα παγκόσμια καλύτερα τουρσιά. Θα έχετε τα παγκόσμια έτσι-έτσι τουρσιά, και αυτή θα ήταν μια ντροπή.
Αρμενικός-περσικός-βουλγαρικά άλμη
Σε ένα τέταρτο γαλλονιού του ύδατος προσθέστε το άλας παστώματος 1/4 φλυτζανιών (άλας που δεν ιωδιώνονται), και ένα φλυτζάνι του άσπρου αποσταγμένου ξιδιού. Φέρτε το μίγμα σε σημείο βρασμού. Αυτό είναι αρκετή άλμη για να καλύψει δύο τέταρτα γαλλονιού των μικτών τουρσιών, με λίγο αριστερά.
Επεξεργασία
Ακολουθήστε τις οδηγίες κονσερβοποίησης σε έναν καλό, πρότυπα cookbook. Ή, εάν προγραμματίζετε να τους φάτε σωστούς μακριά, να συσκευάσετε τα λαχανικά στα καθαρά βάζα τετάρτου γαλλονιού, να χύσετε πέρα από τους την καυτή άλμη, και να κρατήσετε τα τουρσιά καλυμμένα στο ψυγείο. Μερικά από τα πιό ευσυγκίνητα λαχανικά, όπως τα κολοκύθια, θα είναι αναμένουνε για να φάνε σε μόνο δύο ή τρεις ημέρες.
Περίπου ο συντάκτης:
Πηγαίνετε STEAMIN "ΚΑΤΩ ΑΠΌ τις ΔΙΑΔΡΟΜΈΣ ΜΕ VIOLA HOCKENBERRY, cookbook -- και βρείτε το μαγείρεμα χωρών της Μοντάνα, τις νοσταλγικές ιστορίες, και τις ιδέες δώρων -- στα τρόφιμα Janette Blackwell και η μυθιστοριογραφία, http://foodandfiction.com/Entrance.htmlOr επισκέπτεται τον ευχάριστο κατάλογο τροφίμων της, http://delightfulfood.com/main.html
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
