Το Lowdown στη σχάρα
Η σχάρα, στα νότια και midwest μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών, αποτελείται από slow-cooking κρέας πέρα από την έμμεση θερμότητα. Το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας, το λουκάνικο, το ζαμπόν, και τα πλευρά μπορούν όλα να είναι; ακόμη και το πρόβειο κρέας είναι μερικές φορές, τουλάχιστον στο Κεντάκυ. Με τόσους πολλούς τρόπους να γίνουν τόσα πολλά πιάτα, ο τέλειος τρόπος να κάνει το κρέας μπορεί να είναι ένα περιφερειακό ?bone; από τον ισχυρισμό.
Στη Μέμφιδα, Tennessee, η σχάρα είναι σχεδόν μια θρησκεία. Πλευρά σχαρών; ο συχνότερα το χοιρινό κρέας, είναι μαγειρευμένο για τις πολλές ώρες, έως ότου το κρέας είναι τόσο τρυφερό που είναι αναμένει για να πέσει από το κόκκαλο. Η πόλη τιμολογείται ως κεφάλαιο σχαρών χοιρινού κρέατος του κόσμου, και έχει πάνω από ένας εκατό περιορισμούς σχαρών που υποστηρίζουν ότι η αξίωση, πολλές από την οποία συμμετέχουν στον ετήσιο μάγειρα χοιρινού κρέατος από αυτήν είναι ακούει το βιβλίο Guiness των παγκόσμιων αρχείων ως μεγαλύτερος διαγωνισμός σχαρών χοιρινού κρέατος οπουδήποτε.
Ο διαγωνισμός, μέρος του εορτασμού κάλεσε ?Memphis σε Μάιος;, σύρει περίπου 90.000 μάγειρες και θεατές. Οι ανταγωνιστές προέρχονται το μικρότερο μάγειρα πενήντα offs που υποστηρίζεται από από τον κύριο διαγωνισμό. Διοργανώνει ακόμη και μια σειρά κύκλων μαθημάτων κατάρτισης για τους πιθανούς δικαστές σχαρών. Η καλή σχάρα, λένε, είναι όλη για την ύπαρξη τρυφερή, χωρίς την ύπαρξη πάρα πολύ mushy, και την ύπαρξη καπνώδης, χωρίς την ύπαρξη εξουδετερώνοντας.
Τα πλευρά έρχονται συνήθως ?wet,; δηλαδή με τη σάλτσα σχαρών κάποιος καλός, συνήθως ήπιος και γλυκός στη Μέμφιδα και ραντισμένος πριν και μετά από το μαγείρεμα, ή ?dry,; με ένα ξηρό τρίψιμο των χορταριών και των καρυκευμάτων που εφαρμόζεται κατά τη διάρκεια ή σωστός μετά από να μαγειρεψει. Ανεξάρτητα από ποιο ύφος ευνοείται, η προτίμηση του κρέατος θα έπρεπε να έρθει κατευθείαν; αυτό είναι τι χωρίζει την καλή σχάρα από κάτι που αφρίζεται με τη σάλτσα σχαρών και που τίθεται στο φούρνο για μερικές ώρες.
Στο Μισσούρι, δεν υπάρχουν μια, αλλά δύο κυρίαρχες μορφές της σχάρας, και ποιου βόειου κρέατος εύνοιας, όποιων δεν είναι να εκπλήξει λαμβάνοντας υπόψη την ιστορία και της πόλης και του ST Louis του Κάνσας ως ?cattle κωμοπόλεις; Μοιράζονται μια ντομάτα-βασισμένη σάλτσα που προστίθεται μετά από να μαγειρεψει, και μπορούν να ξαναδιπλωθούν με τη μίξη του κέτσαπ, της καφετιάς ζάχαρης, της μουστάρδας, και της σάλτσας Worcestershire. Κατά τρόπο ενδιαφέροντα, Ozarks του Μισσούρι είναι η πηγή σχεδόν των μισών από τις ανθρακόπλινθους ξυλάνθρακα παρ:άγω στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η πόλη του Κάνσας, όπως τη Μέμφιδα, έχει έναν μεγάλο αριθμό εστιατορίων και οικοδεσποτών σχαρών διάφοροι ετήσιοι ανταγωνισμοί. Εντούτοις, είναι ιδιαίτερα διάσημο για τις σάλτσες του, οι οποίες είναι παχιές, πλούσιες, αψιές, και πικάντικες. Η σάλτσα ραντίζεται επάνω κατά τη διάρκεια των τελευταίων στιγμών του μαγειρέματος, και περισσότεροι μπορούν να προστεθούν έκτοτε. Το ξηρό τρίψιμο, επίσης, είναι κοινό στη σχάρα ύφους πόλεων του Κάνσας.
Στη σχάρα ύφους του ST Louis, τα πλευρά είναι το πιάτο ναυαρχίδων. Αυτά τα διάσημα εφεδρικά πλευρά είναι ένα ράφι των πλευρών με το κόκκαλο ραχών και το κόκκαλο στηθών αφαιρούμενα. Είναι μαγειρευμένοι με μια σάλτσα που είναι λιγότερο vinegary, Tangier και thinner από το διαγώνιος-κράτος της ισοδύναμο, πιό κοντά, στην πραγματικότητα, με αυτό που εξυπηρετείται στη Μέμφιδα.
Είτε γλυκό είτε πικάντικο, ξηρό είτε υγρό, αργό μαγειρεμμένο είτε ψημένο στη σχάρα πέρα από μια ανοικτή φλόγα, σχάρα είναι ένας από τον πιό διαφορετικό όλων των αμερικανικών τροφίμων, και ένα στους οποίους πολλές πόλεις βάζουν την αξίωση. Κάθε ένας έχει το μοναδικό χαρακτήρα του, έτσι παίρνει μερικές ψωμί και κροτίδες, ή κάποιο λάχανο slaw, ή ακόμα και τα φασόλια, (όλα τα παραδοσιακά δευτερεύοντα πιάτα σχαρών) και τους δίνει μια δοκιμή.
Περίπου ο συντάκτης:
Η Kirsten Hawkins είναι τρόφιμα και ένας εμπειρογνώμονας διατροφής που ειδικεύεται τα μεξικάνικα, κινεζικά, και ιταλικά τρόφιμα. Επισκεφτείτε χττπ://ωωω.φοοδ-και- nutrition.com/for περισσότερες πληροφορίες για το μαγείρεμα των εύγευστων και υγιών γευμάτων.
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
