Πώς Cook ένας αστακός
Οι γαλλικοί αρχιμάγειρες τους βυθίζουν στο βράζοντας ύδωρ Αγγλικοί, σε μία προσπάθεια να εμφανιστεί πιό ανθρωπιστικός, μαχαίρια κουζινών κίνησης μέσω των κρανίων τους πρίν κάνει το ίδιο πράγμα.
Δεν υπάρχει αμφιβολία τα άθλια πλάσματα πηγαίνει κόκκινη. Είναι τρελλοί ως κόλαση. Ποιος τρόπος να θεραπευθεί ο βασιλιάς των καρκινοειδών.
Κάνετε ένα σύμφωνο. Από τώρα και στο εξής θεραπεύστε τον αστακό με το σεβασμό (και την ανθρωπότητα) αυτό αξίζει. Εδώ πώς:
Χρησιμοποιήστε έναν παν αρκετά βαθιά να κρατήσει 6 λίτρα του αλμυρού ύδατος στο οποίο έχετε προσθέσει κάποιο τεμαχισμένο κρεμμύδι, ένα γαρίφαλο ή δύο σκόρδου και ένα φύλλο κόλπων. Οι καθαρολόγοι που ζουν θαλασσίως επιθυμούν επίσης να προσθέσουν μια πίντα του νερού της θάλασσας. Οι άνθρωποι όπως με, who've βλέποντας τι παίρνει πλυμένο επάνω ως αποτέλεσμα της παράκτιας απορροής, όχι.
Βάλτε ένα trivet ή ένα στρογγυλό ψήνοντας ράφι στο κατώτατο σημείο του τηγανιού, στο οποίο θα τοποθετήσετε τον αστακό. Κάνετε αυτό έτσι ώστε δεν αγγίζει το κατώτατο σημείο του τηγανιού και δεν θα καεί ως θερμότητες μετάλλων επάνω.
Αυτό βελτιώνει τη γεύση; Όχι, αυτό είναι καθαρά για την άνεση του αστακού.
Έτσι, αυτό είναι αυτό που έχετε; ένα τηγάνι της κρύας άλμης, που καρυκεύεται, στην οποία ένας αστακός κάθεται σε ένα trivet τόσο ευτυχές όσο ένα αγόρι άμμου. Πώς ξέρω αυτό; Επειδή οι αστακοί έχουν δύο καταστάσεις της ύπαρξης; είναι είτε ευτυχείς είτε αυτοί είναι νεκροί.
Τώρα, χρησιμοποιώντας μια ευγενή θερμότητα, αυξήστε βαθμιαία τη θερμοκρασία του ύδατος γύρω από 90Γ"β°f, σε ποιο σημείο ο αστακός θα είναι γρήγορος κοιμισμένος και γλυκά να ονειρευτεί. Δεν θα ξυπνήσει ποτέ.
Μπορείτε τώρα να εμφανιστείτε τη θερμότητα έως ότου φθάνει το ύδωρ σε έναν ευγενή σιγοβράζει και μαγειρεύει τον αστακό για περίπου 8 λεπτά μια λίβρα.
Αγωγός και κατάδυση στο παγωμένο ύδωρ. Τον αφήστε να δροσίσει μέσα εκεί πρίν να στραγγίξει πάλι και μεταφέρει στο ψυγείο μέχρι χρειασμένος.
Ο αστακός θα σας ανταμείψει για αυτήν την ευγένεια από την ύπαρξη succulent και τρυφερός. Δεν θα γεμιστεί με την αδρεναλίνη και οι σαρκωμένες ίνες της δεν θα έχουν συμβληθεί σε κάτι που μοιάζει με το λάστιχο της Ινδίας. Το επόμενο βήμα είναι να κοπεί ο αστακός στο μισό και να καθαριστεί.
Τον βάλτε στην πλάτη του και χρησιμοποιήστε ένα ισχυρό, πολύ αιχμηρό, μαχαίρι για να τον κόψετε στο μισό από την ουρά στο κεφάλι. Θα δείτε εύκολα την τσάντα στομαχιών στο πίσω μέρος του κεφαλιού και του μαυριδερού εντέρου που τρέχουν το μήκος του σώματος. Αφαιρέστε αυτών και απορρίψτε.
Μπορείτε επίσης, εάν εσείς να επιθυμήσετε, να απορρίψετε το πρασινωπό συκώτι, αν και τα aficionados κρατούν αυτό για να είναι μια λιχουδιά. Είναι βεβαίως εδώδιμο, αλλά προσωπικά το πετώ επειδή δεν συμπαθώ το χρώμα.
Και ότι αυτό. Μπορείτε τώρα να εξυπηρετήσετε το κρύο αστακών σας με κάποια πρόσφατα γίνοντη μαγιονέζα, ή να επιτρέψετε ένα από τα πιό φαντασιόπληκτα καυτά πιάτα για τα οποία μερικά εστιατόρια έχουν γίνει διάσημα.
Αυτό το άρθρο από τον πρώιν αρχηγό αρχιμάγειρα michael Sheridan δημοσιεύθηκε αρχικά στο δροσερό φόρουμ λεσχών μαγείρων. Υπάρχουν περισσότερες μαγειρεύοντας άκρες και μια ελεύθερη μαγειρεύοντας σειρά μαθημάτων σε http://thecoolcook.com
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
