Ψήσιμο μεγάλου υψομέτρου - ένας οδηγός μαγείρων
Το ψήσιμο μεγάλου υψομέτρου μπορεί να είναι μια πραγματική περιπέτεια για το μάγειρα, με διάφορες προκλήσεις για να σας κρατήσει στα toe σας. Υψηλότεροι είστε στην ανύψωση, η λιγότερη πίεση εκεί θα είναι. Πώς αυτό έχει επιπτώσεις στις δημιουργίες ψησίματός σας; Η χαμηλή πίεση αέρα δημιουργεί την αυξανόμενη εξάτμιση των υγρών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος και αυτό μπορεί να αναγκάσει τα κέικ σας για να πέσει. Το ψήσιμο στα μεγάλα υψόμετρα σημαίνει μερικές περισσότερες ρυθμίσεις έτσι ώστε τα ψημένα αγαθά σας θα βγούν τέλεια, έτοιμος να βάλουν στον πειρασμό το λεπτότερο των tastebuds.
Έναρξη με την ακολουθία των συνταγών μεγάλου υψομέτρου από την επιστολή. Για μερικούς αρτοποιούς, αυτό θα επιλύσει το πρόστιμο. Για άλλους, οι αλλαγές θα είναι απαραίτητες. Αρχίστε με τη διενέργεια των προσαρμογών στη θερμοκρασία φούρνων σας από 15 - 25 βαθμούς Φ. Έπειτα, ρυθμίστε τα συστατικά στη συνταγή σας. Για τα κέικ που είναι υποτιθέμενα για να αυξηθούν, χρησιμοποιώντας είτε τη ζύμη είτε τη σκόνη ψησίματος, θα πρέπει να κάνετε μερικές αλλαγές.
Εάν χρησιμοποιείτε τη ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος μεγάλου υψομέτρου θα πρέπει να σιγουρευτείτε ότι η ζύμη αυξάνεται αργά. Για τα κέικ που χρησιμοποιούν η σκόνη ψησίματος επιβεβαιώνει για να πέρα από-μην κτυπήσει τα αυγά. Θα πρέπει επίσης να μειώσετε το ποσό σκόνης ψησίματος χρησιμοποιούμενο.
Μια μείωση στην ατμοσφαιρική πίεση θα αναγκάσει τα αέρια για να επεκτείνει ευκολότερο. Για τα καλά καλύμματα μαρέγκας σας, τα κοχύλια πιτών μαρέγκας (άγγελος), ο άγγελος και τα κέικ σφουγγαριών, ακολουθούν τις ακόλουθες προτάσεις: Κτυπήστε τα λευκά αυγών στις μέσος-μαλακές αιχμές αντί των δύσκαμπτων αιχμών. Προσθέστε τη σκλήρυνση με λίγο περισσότερο αλεύρι και τη λίγο λιγότερη ζάχαρη. Επίσης, με την αύξησή σας στη θερμοκρασία φούρνων από 25 βαθμούς Φ, το κτύπημα θα έχει μια καλύτερη πιθανότητα να θέσει προτού να έχει οι αεροφυσαλίδες ή η ανύψωση των αερίων την πιθανότητα να γίνουν πάρα πολύ επεκτατικές.
Κατά προετοιμασία τις πουτίγκες και της κρέμα-πίτας τη γαρνιτούρες επάνω από 5.000 πόδια, που χρησιμοποιούν έναν διπλό λέβητα δεν θα παράσχουν σε σας τη μέγιστη ζελατινοποίηση του αμύλου. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε την άμεση θερμότητα παρά έναν διπλό λέβητα.
Το μεγάλο υψόμετρο έχει επιπτώσεις στον αυξανόμενο χρόνο του ψωμιού πιό πολύ. Στα μεγάλα υψόμετρα, την αυξανόμενη περίοδο θα κοντύνουν. Για να διατηρήσετε την ανάπτυξη μιας καλής γεύσης στα ψωμιά σας, θα πρέπει να συντηρήσετε την πιό μεγάλη αυξανόμενη περίοδο. Τρυπήστε τη ζύμη ψωμιού με διατρητική μηχανή κάτω δύο φορές για να δώσετε το χρόνο για τη γεύση που αναπτύσσεται. Θυμηθείτε ότι τα αλεύρια τείνουν να είναι ξηρότερα και ικανά να απορροφήσουν περισσότερο υγρό στα υψηλά, ξηρά κλίματα. Χρησιμοποιήστε το λιγότερο αλεύρι κατά φέρνοντας τη ζύμη στην κατάλληλη συνέπεια. Μπορείτε να θελήσετε να πειραματιστείτε ένα κομμάτι με αυτό για τα καλύτερα αποτελέσματα.
Κατά την αγορά των μιγμάτων κέικ, ψάξτε τις οδηγίες ψησίματος μεγάλου υψομέτρου για το κιβώτιο. Τα γρήγορα ψωμιά σας θα ποικίλουν από muffin-όπως σε κέικ-όπως στη δομή. Η δομή κυττάρων των μπισκότων και των muffin-όπως γρήγορων ψωμιών πρέπει να είναι αρκετά σταθερή να αντισταθεί την αυξανόμενη εσωτερική πίεση στα μεγάλα υψόμετρα χωρίς την ανάγκη της ρύθμισης. Να είστε προσεκτικός, εν τούτοις, δεδομένου ότι μια πικρή ή αλκαλική γεύση μπορεί να προκύψει από την ανεπαρκή ουδετεροποίηση της σόδας ψησίματος ή της σκόνης. Για να αποφύγετε αυτό, μειώστε τη σόδα ψησίματος ή τη σκόνη ελαφρώς και αυτό μπορεί συχνά να βελτιώσει τα αποτελέσματά σας. Τα γρήγορα ψωμιά με μια κέικ-όπως σύσταση θα ισορροπηθούν πιό ευγενικά και μπορούν συχνά να βελτιωθούν στα μεγάλα υψόμετρα όταν ακολουθείτε τις συστάσεις ρύθμισης που δίνονται για τα κέικ.
Μπορείτε επίσης να εκμεταλλευτείτε ποικίλα διαγράμματα διαθέσιμα για το ψήσιμο μεγάλου υψομέτρου. Αυτοί θα έρθουν σε πρακτικό και θα σας βοηθήσουν να καθορίσετε ποιες προσαρμογές να διενεργήσουν σύμφωνα με πόσα πόδια επάνω από τη στάθμη της θάλασσας είστε. Όσο ψηλότερ το ύψος οι περισσότερες ρυθμίσεις απαιτείται.
Οι ακόλουθες οδηγίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά γενικό κανόνα του αντίχειρα. Θυμηθείτε να εξετάσετε κάθε συνταγή, πρώτα, για τα καλύτερα αποτελέσματα:
3.000 έως 4.500 πόδια:
σκόνη ψησίματος μείωσης 1/4 tsp ανά απαραίτητο tsp
υγρά μείωσης από 1 Tbs για κάθε φλυτζάνι που απαιτείται
5000 έως 6000 πόδια:
σκόνη ψησίματος μείωσης από 1/4 tsp για κάθε tsp. απαιτημένος
ζάχαρη μείωσης από 2 Tbs για κάθε φλυτζάνι που απαιτείται
υγρό αύξησης από 2 έως 4 Tbs για κάθε φλυτζάνι που απαιτείται
6000 πόδια και ανωτέρω:
σκόνη ψησίματος μείωσης από 1/4 tsp - 1/2 tsp για κάθε tsp. απαιτημένος
ζάχαρη μείωσης από 3 έως 4 Tbs για κάθε φλυτζάνι χρησιμοποιούμενο
υγρό αύξησης από 2 έως 4 Tbs για κάθε φλυτζάνι χρησιμοποιούμενο
Ύψη πάνω από 10000 πόδια: όπως 6000 πόδια, αλλά προσθέτει ένα πρόσθετο αυγό στη συνταγή
Το ψήσιμο μεγάλου υψομέτρου μπορεί να είναι διασκέδαση. Δεδομένου ότι πειραματίζεστε, θα βρείτε τον τύπο που λειτουργεί για σας σε επίπεδο ανύψωσής σας. Πρέπει να αρχίσετε με τις προτεινόμενες ρυθμίσεις και να κάνετε έπειτα τα δευτερεύοντα τσιμπήματα εδώ και εκεί. Οι καλές προσπάθειές σας θα παραγάγουν ψημένα τα ποιότητα αγαθά, βέβαιος παρακαλώ ακόμα και ο γαστρονομικός σε όλα μας.
Περίπου ο συντάκτης:
Το Lauren Danver είναι ο ιδιοκτήτης όλων των προμηθειών κουζινών, όπου μπορείτε να βρείτε όλους τους τύπους προϊόντων κουζινών έκπτωσης. Επίσης πρόσφατα επανεντόπισε από τη διαβίωση στη στάθμη της θάλασσας σε πάνω από 5.000 πόδια!
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
