Κινεζική τεχνική μαγειρέματος: Τσιγαρίστε
Υπάρχουν συνήθως 2 τρόποι στα κινέζικα που μαγειρεύουν:
Τσιγαρίζοντας τα συστατικά άμεσα Τσιγάρισμα των συστατικών με το κτύπημα
Το τελευταίο είναι η ο συνηθέστερα χρησιμοποιημένη μέθοδος. Εδώ είναι κάποιος δείκτης στο πώς να τσιγαρίσει τα κινεζικά τρόφιμα ο αποτελεσματικότερα.
Τα μεγέθη των κομματιών συστατικών πρέπει να είναι ομοιόμορφα.
Οι διαστάσεις, συμπεριλαμβανομένου του πάχους των κομματιών που τηγανίζετε πρέπει να είναι τόσο κοντά όπως μπορείτε να τους πάρετε. Διαφορετικά, μερικά κομμάτια θα ψηθούν πολύ, μερικά θα είναι undercooked, και ακόμη και τα χρώματα θα είναι διαφορετικό κομμάτι από το κομμάτι.
Τα συστατικά στο κτύπημα/την κόλλα
Αυτό θα ενισχύσει την προτίμηση και το άρωμα του μαγειρέματός σας.
Διατηρήστε την επαρκή θερμοκρασία πετρελαίου
Η θερμοκρασία πετρελαίου απαιτεί για κάθε πιάτο θα ποικίλει ανάλογα με τους τύπους συστατικών, τα μεγέθη, τα κτυπήματα, τα περικαλύμματα, κ.λπ.... Για εκείνους που μαγειρεύονται όχι εύκολα κατευθείαν, θα απαιτήσουν δύο φορές (δείτε κατωτέρω). Για εκείνους που μαγειρεύονται εύκολα κατευθείαν, μπορεί να γίνει απλά στην υψηλή θερμότητα.
Κατά τσιγάρισμα, που διατηρεί το σταθερό πετρέλαιο τη θερμοκρασία είναι ένας μούστος. O πιό ηδεαλυ, τα συστατικά πρέπει να υποβληθούν από κοινού. Εάν μαγειρεύετε μεγάλα servings, κατόπιν τα διαιρέστε επάνω, αλλά ακόμα βάλτε κάθε διαιρεμένα servings μέσα μαζί για να πάρουν την ίδια προτίμηση και το χρώμα. Μόλις κάνω, τους επιλέξτε επάνω με έναν διηθητήρα για να συντηρήσετε την εμφάνιση.
Τσιγαρίστε δύο φορές στα συστατικά που δεν είναι εύκολα τηγανισμένα
Μερικά πιάτα όπως αυτά που απαιτούν το κοτόπουλο ή τα ψάρια που κυλιέται στις σφαίρες δεν είναι εύκολα μαγειρευμένα κατευθείαν κατά την τσιγάρισμα. Έτσι αυτοί θα απαιτήσουν τους δύο φορές. Ο πρώτος χρόνος που χρησιμοποιεί τη μέση θερμότητα μέχρι 70, 80% που μαγειρεύεται. Τους πάρτε έξω, λυγίστε επάνω τη θερμότητα υψηλή, κατόπιν τους τσιγαρίστε για να επιτύχετε πάλι τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Η Helen Fan μεγάλωσε σε μια οικογένεια που ήταν κύρια των διάφορων ασιατικών εστιατορίων σε όλη τη Βόρεια Αμερική, από το Βανκούβερ (Καναδάς), Χιούστον (Τέξας), Decatur (Ιλλινόις), στο Σικάγο (Ιλλινόις). Αυτή, και το υπόλοιπο της οικογένειας ανεμιστήρων μοιράζονται τώρα τις δεκαετίες γνώσης τους σχετικά με την τέχνη της κινεζικής κουζίνας σε http://www.ChineseHomeCooking.Com
Μπορείτε να μάθετε περισσότερων για άλλες κινεζικές τεχνικές μαγειρέματος σε http://www.chinesehomecooking.com/techniques/techniques.htm
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
