Ανιχνευώντας λάθη ψωμί μηχανών
Μηχανή-θαυμάσιες εφευρέσεις ψωμιού που είμαι- don't σκέφτονται πολύ καλά. Εσείς και, όταν έχουμε μια φραντζόλα του ψωμιού που διηθείται στο μετρητή, μπορώ να κοιτάξω και να πω, "το ψωμί μου αυξάνεται λίγο αργά σήμερα. Σκέφτομαι ότι θα το αφήσω να είναι για άλλα δεκαπέντε λεπτά." Οι μηχανές ψωμιού μας προχωρούν και αρχίζουν ψήνουν τον κύκλο οπωσδήποτε. Το αποτέλεσμα είναι μια πυκνή φραντζόλα του ψωμιού που δεν αυξήθηκε αρκετά.
Ο μόνος τρόπος που ξέρουμε για να αντισταθμίζουμε εκείνες τις φραντζόλες που δεν είναι αρκετά σωστές είναι ανθρώπινη επέμβαση. Οι περισσότερες φραντζόλες και οι περισσότερες συνταγές που δεν ενεργούν δεξιά μπορούν να καθοριστούν για να κάνουν το τέλειο ψωμί. Πολλές συνταγές παίρνουν λίγο για να βγούν ακριβώς δεξιά στα μεμονωμένα περιβάλλοντα των κουζινών μας.
Είχαμε μια κλήση από την περιοχή του Ντένβερ αυτή η εβδομάδα, "εργασμένος μηχανή ακριβώς λεπτός ψωμιού μου στην Αυστραλία. Τώρα ψήνει τις σκληρές, πυκνές φραντζόλες." (Δεν είχε δοκιμάσει τα μίγματά μας ακόμα.) Το Ντένβερ είναι ένα πολύ διαφορετικό περιβάλλον από την Αυστραλία. Η ζύμη θα ενεργήσει διαφορετικά εκεί. Αλλά έπειτα, η ζύμη μπορεί να ενεργήσει διαφορετικά στην κουζίνα σας από κάνει στην κουζίνα κάτω από την οδό.
Οι περισσότερες ημέρες, στις περισσότερες κουζίνες, το ψωμί βγάζει ακριβώς το πρόστιμο (που είναι μια φιλοφρόνηση στις σύγχρονες μηχανές). Όταν το ψωμί δεν βγαίνει ακριβώς δικαίωμα, είναι συνήθως επειδή η μηχανή αρχίζει πάρα πολύ σύντομα ή πάρα πολύ αργά για μια ιδιαίτερη συνταγή σε ένα ιδιαίτερο περιβάλλον. Εάν αρχίζει προτού να αυξηθεί εντελώς το ψωμί, η φραντζόλα βγαίνει πυκνός. Εάν αυξάνεται πάρα πολύ, η κορυφή αρχίζει να ανασκάπτει.
Έτσι, τι να κάνει; Τα περισσότερα ελαττώματα μηχανών ψωμιού μπορούν να διορθωθούν εάν εφαρμόζετε τη λίγο ανθρώπινη επέμβαση.
; Κρατήστε τους όρους συνεπείς. Εάν τραβάτε τη μηχανή ή/και τα συστατικά από το κρύο γκαράζ αυτή η εβδομάδα αλλά το θερμό οψοφυλάκιο την προσεχή εβδομάδα, θα έχετε δύο διαφορετικές φραντζόλες. Εάν χρησιμοποιείτε λίγο πολύ το ύδωρ ή το θερμότερο ή πιό δροσερό ύδωρ, θα έχετε τις διαφορετικές φραντζόλες. Το μέτρο προσεκτικά και χρησιμοποιεί ένα θερμόμετρο.
; Προσέξτε τη σφαίρα ζύμης. Κατά τη διάρκεια του δεύτερου κύκλου μιγμάτων, ελέγξτε τη σφαίρα ζύμης που βλέπει εάν είναι πάρα πολύ υγρό ή δύο ξηροί (υγρές άνοδοι ζύμης γρηγορότερα από την ξηρά ζύμη.) Εάν η σφαίρα ζύμης εμφανίζεται πάρα πολύ κολλώδης και υγρή ή δεν κρατά τη μορφή της, προσθέστε το αλεύρι ένα κουτάλι σούπας σε έναν χρόνο. Εάν είναι πάρα πολύ σταθερό, το flakey, ή η μηχανή ψωμιού σας αρχίζει "να χτυπά", dribble στο ύδωρ ένα κουταλάκι του γλυκού σε έναν χρόνο.
; Ρυθμίστε τη συνταγή. Ακόμα κι αν το ψωμί σας δεν είναι τέλειο, είναι πιθανώς ακόμα καλό. Μερικές συνταγές πρόκειται να πάρουν λίγη ρύθμιση για να εργαστούν ακριβώς δεξιά με τη μηχανή σας, στην κουζίνα σας, τον τρόπο που ψήνετε το ψωμί. Εάν το ψωμί σας δεν είναι όσο ελαφρύ κι εάν συμπαθείτε, προσθέστε ένα άλλο κουτάλι σούπας ή έτσι του ύδατος την επόμενη φορά. Εάν η κορυφή έχει αρχίσει να ανασκάπτει, προσθέστε ένα άλλο κουτάλι σούπας ή έτσι του αλευριού την επόμενη φορά. Ακόμα κι αν το ψωμί σας δεν είναι τέλειο την πρώτη φορά, μπορεί να είναι τη δεύτερη ή τρίτη φορά. Τα παρόμοια μίγματα από τον ίδιο κατασκευαστή είναι πιθανό να ενεργήσουν το ίδιο πράγμα στην κουζίνα σας.
; Χρησιμοποιήστε το φούρνο. Όταν ακούτε ότι λίγο ηχητικό σήμα που οι περισσότερες μηχανές κάνουν για να σας πουν ότι το ψήσιμο είναι έτοιμο να αρχίσει, να ελέγξει τη φραντζόλα σας. Εάν η φραντζόλα σας δεν έχει αυξηθεί αρκετά ή εάν έχει αυξηθεί επίσης πολύς- φαίνεται πάρα πολύ θηλυπρεπές ή έχει αρχίσει σεσας έχει μια επιλογή: προχωρήστε και αφήστε να ψήσετε το καλό αλλά μη τέλειο ψωμί ή να το διασώσετε. Για να το διασώσει, να το τραβήξει από τη μηχανή, να διαμορφώσει μια φραντζόλα, να το τοποθετήσει σε ένα τηγάνι ψωμιού ή σε ένα τηγάνι φύλλων, και να το αφήσει να αυξηθεί από δικοί του. Όταν αυξηθεί έως ότου είναι ελαφρύς και μαλακός (πιθανώς σε 45 έως 60 λεπτά), τον κολλήστε σε έναν φούρνο 350 βαθμού και τον ψήστε μέχρι είναι κάνω-συνήθως 30 έως 40 λεπτά. Η κορυφή πρέπει να γυρίσει συμπαθητικό βαθύ έναν καφετή και το εσωτερικό της φραντζόλας πρέπει να φθάσει σε 190 βαθμούς. (Πολλοί πασπαλίζουν τους ιδιοκτήτες μηχανών με ψίχουλα χρησιμοποιούν τις μηχανές τους αυτός ο τρόπος και ψήνουν με τους φούρνους τους τις περισσότερες φορές.)
Μόλις έχετε μια συνταγή (ή ένα μίγμα) για τη μηχανή σας στην κουζίνα σας, κρατάτε τους όρους συνεπείς και πρέπει να έχετε το τέλειο ψωμί μηχανών εικόνων κάθε φορά.
Ο Dennis Weaver είναι ο γενικός διευθυντής στο έτοιμο οψοφυλάκιο (http://www.preparedpantry.com) με τις συνταγές, τις ιδέες, και την καλύτερη επιλογή των μιγμάτων και των συστατικών. Επισκεφτείτε τη βιβλιοθήκη των ελεύθερων αρτοποιών για περισσότερα άρθρα όπως αυτό, τους ελεύθερους οδηγούς ψησίματος, και τις δοκιμασμένες συνταγές.
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
