Μαγειρική φιλέ μινιόν
Φιλέ μινιόν είναι η γαλλική, φυσικά, με την έννοια filet "χοντρή φέτα" και Mignon έννοια "κομψός". Φιλέ μινιόν προέρχεται από το μικρό τέλος της φιλέτο (ονομάζεται σύντομο loin) ο οποίος βρίσκεται στην πίσω πλευρά του κλωβού ζώου. Αυτή η περιοχή του ζώου δεν είναι το βάρος που φέρει, επομένως, το συνδετικό ιστό δεν είναι σκληρυμένη από άσκηση με αποτέλεσμα εξαιρετικά προσφορά κρέατος. Αυτό σημαίνει επίσης ότι το κρέας που στερείται τη γεύση του κρέατος που κατέχεται από που έχει την οστική επισυνάπτεται. Για διατήρηση του αρώματος, πρέπει να μαγειρεύω φιλέ μινιόν γρήγορα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης και broiling Στα κάρβουνα. Αυτό δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύονται πέρα μέσο σπάνια, διότι το περισσότερο γίνεται, είναι, το λιγότερο προσφορά και να γίνει πιο ξηρό και πιο γεύση θα χάσουν. Πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε ένα στεγνό μέθοδος μαγειρέματος, ακόμη και όταν θα είναι μια γρήγορη μέθοδος. Μέθοδοι μαγειρέματος που είναι ξηρό είναι τέτοιες είδη όπως ψήσιμο, τηγάνισμα πανευ, Στα κάρβουνα, broiling κλπ. Από αυτή την περικοπή του κρέατος είναι πιο ξηρό από άλλα, δεν θα ήθελα να κοπεί το κρέας για να ελέγξετε αν αυτό γίνεται. Αντίθετα, θα πρέπει να αγγίζεις. Η μέθοδος της αφή - ελέγχου δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται ότι: 1. Εάν το κρίνει σκληρά κρέας ή εταιρεία, είναι πολύ done.2. Όταν το φιλέ μινιόν είναι μαλακά όταν αγγίζεις το δάχτυλό σας και αφήνει ένα αποτύπωμα, είναι rare.3. Αν εξακολουθεί να είναι μαλακό, αλλά δεν αφήνει αποτύπωμα, και είναι ελαφρώς ελαστική, τότε είναι σπάνιες μέσο (το καλύτερο για αυτό το συγκεκριμένο είδος κρέατος). Ο λόγος φιλέ μινιόν είναι συχνά τυλιγμένο σε μπέικον (αυτό ονομάζεται barding περιτύλιγμα) είναι διότι αυτή η συγκεκριμένο τεμάχιο του κρέατος δεν έχει στρώμα λίπους γύρω από αυτό. Το μπέικον μόνο δεν προσθέτει επιπλέον γεύση στο φιλέ μινιόν, αλλά και της δίνει το λίπος είναι απαραίτητο για να διατηρήσει το κρέας από την αποξήρανση. Αυτό είναι ένα σοβαρό ζήτημα, δεδομένου ότι οι ταινίες είναι τόσο μικρό στο φιλέ μινιόν και έχουν λιγότερο λίπος από τα περισσότερα τεμάχια beef.What της να εξυπηρετεί με Filet MignonSince η γεύση του φιλέ μινιόν τείνει να είναι πολύ ήπια, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να εξυπηρετούν με σάλτσες, είτε Πνίγει το βόειο κρέας ή ως μια βουτιά. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την καλύτερη σάλτσα για τα φιλέ μινιόν και πλέον εξαρτάται αποκλειστικά από το πρόσωπο που την ιδιαίτερη γεύση προτίμησης. Ορισμένοι καταναλωτές προτιμούν να έχουν ένα συγκεκριμένο τύπο μπριζόλα σάλτσα για εμβάπτιση και μερικοί μπορεί να προτιμούν ένα Μαρινάδες να προσθέσει γεύση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Με ένα από αυτά μπορεί να αποδειχθούν well.Wines & Filet MignonThere είναι πολλά διαφορετικά είδη κρασιών που είναι καλή για την εξυπηρέτηση με filet Mignon, και τον προσδιορισμό που θα πάει καλύτερα με αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την γεύση της σάλτσας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν η σάλτσα είναι αρκετά ισχυρή, ή έχει μια γεύση που είναι ισχυρότερη από το φιλέ μινιόν ίδια. Τα καλύτερα κρασιά να ταιριάζουν με το φιλέ μινιόν είναι στεγνές, ερυθρά κρασιά, όπως το Merlot. Αν σας προτίμησης είναι ένα γλυκό κρασί, μπορεί να θέλετε να εξετάσει μια Λευκή προσπαθεί Zinfandel (αν αυτή είναι η επιλογή σας, ωστόσο, δεν θα ήθελα να χρήση πολύ πιπέρι για το φιλέ μινιόν). Αν είστε ένα λευκό κρασί πίνων, η καλύτερη αντιστοιχία για φιλέ μινιόν θα είναι ένα πλούσιο Chardonnay.Tips για μαγείρεμα Filet Mignon-Κατά την επιλογή φιλέτο ή φέτες, επιλέγουν το ανοιχτό χρώμα σκούρο κόκκινο πάνω. Αυτό δείχνει πιο ραβδώσεις που καθιστά πιο προσφοράς. Η περικοπή αυτή είναι τόσο προσφορά που δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύονται πέραν ενός μεσαίου σπάνιες στάδιο. Η πλέον να μαγειρέψει, η μικρότερη προσφορά και πιο ξηράς που becomes.-Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό, υψηλή θερμική μέθοδο, όπως broiling, ψήσιμο, τηγάνισμα ή παν-Στα κάρβουνα για αυτή την προσφορά cut.-Ολόκληρο το φιλέτο είναι υπέροχα πράγματα ή να ψήνουν en croute (σε θρούμπι ζαχαροπλαστικής) .- Ο τεμαχισμός του κρέατος σε κατά ελέγξετε doneness αφήνει πολύτιμο χυμό διαφυγής. Χρησιμοποίησε την αφή μέθοδο. Πατήστε το κρέας. Αν αισθάνεται μαλακό και ευαίσθητος και αφήνει ένα αποτύπωμα, είναι σπάνιες. -Αν είναι μαλακό, αλλά ελαφρώς ελαστική, είναι μεσαίου σπάνιες. Τα λεπτά που αρχίζει να αισθάνεται επιχείρηση, είναι overdone.-Από το φιλέτο δεν έχει γύρω λιπώδη ιστό, συχνά είναι τυλιγμένο σε ένα στρώμα λίπους (που ονομάζεται barding), όπως το μπέικον μπολιά ή να την κρατήσετε από την αποξήρανση. Ομοίως με filet φέτες. Η barding προσθέτει επίσης flavor.-CUBED φιλέτο είναι μια δημοφιλής επιλογή για fondue θερμής αγγεία και shish-kebabs.-Για να εξασφαλιστεί ακόμη και το μαγείρεμα, όταν ολόκληρο το ψήσιμο φιλέτο, το μικρό τέλος θα πρέπει να μπαίνει και δεμένα ή κομμένα στα άλλα use.Daniel Urmann είναι συγγραφέας και συνεργάτης για την ιστοσελίδα Big Sky Filet Mignon.
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
