Δημιουργία του τέλειου αφρού
Οι περισσότερες θέσεις που εξυπηρετούν τα cappuccinos στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν έχουν εκπαιδεύσει τα baristas τους τέχνη κατάλληλα να αφρίσουν το γάλα. Ο αφρός που δημιουργούν είναι συνήθως μια ξηρά, tasteless, μεγάλη κυτταρώδης συλλογή των φυσαλίδων που κάθονται πάνω από το espresso όπως μια μαρέγκα.
Με λίγη προσοχή, μπορείτε να δημιουργήσετε το βρασμένο στον ατμό γάλα που είναι βελούδινο ομαλό όπως τη σύσταση της υγρής κρέμας ξυρίσματος. Οι φυσαλίδες θα είναι τόσο μικρές που μπορείτε μόλις να τις δείτε! Αυτό είναι ο τρόπος που είναι υποτιθέμενο για να είναι, επειδή αυτός ο τρόπος, αυτό θα συνδυάσει με το espresso, δημιουργώντας μια αρμονία των γεύσεων αντί μιας ξηράς, tasteless ΚΑΠ επιπλέοντας στην κορυφή. Αρχίστε.
Πρώτα από, είναι σημαντικό να αρχίσει με το κρύο γάλα που ακριβώς από το ψυγείο. Χύστε το γάλα στη βράζοντας στον ατμό στάμνα έως ότου είναι ακριβώς περίπου 1/3 του συνόλου τρόπων. Το γάλα θα διπλασιαστεί για να τριπλασιαστεί στον όγκο μετά από τη να αφρίσει διαδικασία. Μια στάμνα ανοξείδωτου χάλυβα λειτουργεί καλύτερα. Θα διαλύσει μερικών από τη θερμότητα, που επιτρέπει περισσότερο χρόνο να εμποτιστεί ο αέρας στο γάλα προτού το γάλα να πάρει πάρα πολύ καυτό.
Επίσης χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να φτάσετε το γάλα στη σωστή θερμοκρασία 145 βαθμών. Υπάρχουν πολλά θερμόμετρα που γίνονται για αυτόν το λόγο που θα ψαλιδίσουν επάνω στην πλευρά της στάμνας για την ευκολία.
Η τεχνική:
Εξαγνίστε τη ράβδο ατμού επάνω σε μια υγρή πετσέτα με την απελευθέρωση της βαλβίδας για μερικά δευτερόλεπτα. Να είστε πολύ προσεκτικός για να μην καεί, ο ατμός θα είναι εξαιρετικά καυτός. Αυτός ο εξαγνισμός θα βγεί όλο το ύδωρ έτσι δεν τον παίρνετε στο γάλα σας.
Έπειτα, καταδυθείτε τη ράβδο στο γάλα και γυρίστε γρήγορα τον ατμό στην πλήρη δύναμη. Αποφύγετε την άκρη της ράβδου βγαίνει από το γάλα. Αυτό θα προκαλέσει και θα δημιουργήσει τις μεγάλες, tasteless φυσαλίδες.
Ρυθμίστε τη ράβδο έτσι ώστε δείχνει από το κέντρο προκειμένου να φταθεί το γάλα στη ροή σε μια σύντομη, κυκλική κίνηση. Η διατήρηση αυτής της γρήγορης, κυκλοφορώντας δίνης είναι ζωτικής σημασίας.
Κατόπιν, αργά χαμηλότερος η στάμνα μέχρι την άκρη της ράβδου είναι ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος (που κρατά την κυκλοφορία). Όταν μπορείτε να ακούσετε έναν hissing θόρυβο, παρόμοιος με το τηγάνισμα μπέϊκον, έχετε φθάσει στην τέλεια θέση για τη ράβδο να εγχύσετε τον αέρα στο γάλα.
Προσπαθήστε να διατηρήσετε αυτόν τον hissing θόρυβο κρατώντας την περιστροφή γάλακτος. Θα πρέπει αργά να χαμηλώσετε τη στάμνα ως ανόδους όγκου γάλακτος προκειμένου να κρατηθεί η άκρη ράβδων ακριβώς κάτω από την επιφάνεια.
Με την κράτηση του γάλακτος σε έναν γρήγορο κύκλο, οποιεσδήποτε μεγάλες φυσαλίδες που δημιουργούνται τυχαία θα κυληθούν στο γάλα και θα αποβληθούν. Συνεχίστε στον ατμό έως ότου φθάνει το γάλα σε 145 βαθμούς. Να είστε προσεκτικός για να μην πάρει το γάλα πάρα πολύ καυτό, θα ζεματίσει το δόσιμο του μιας κακής προτίμησης.
Ότι λίγο πολύ αυτό! Εάν έχετε μερικές μεγάλες φυσαλίδες, μπορείτε να προσπαθήσετε να τις ξεφορτωθείτε με να τρυπήσετε το κατώτατο σημείο της στάμνας ελαφριά στο μετρητή. Εξυπηρετήστε αμέσως και απολαύστε μερικών από το πιό μεταξωτό αφρισμένο γάλα που έχετε δοκιμάσει πάντα!
Ένα περισσότερο πράγμα, τώρα που ξέρετε πώς να βράσετε κατάλληλα το γάλα, ειδοποίηση στον ατμό πώς λίγα σπίτια καφέ έχουν τα baristas που παίρνουν την προσοχή σε αυτήν την διαδικασία. Πολύ λίγοι χρησιμοποιούν τα θερμόμετρα και το κατα:λήγω που να ήταν ζεματισμένων το γάλα, ή που αφήνουν το πάρα πολύ κρύο.
Οι περισσότεροι θα αφήσουν ακριβώς τη συνεδρίαση σταμνών εκεί ενώ η ράβδος φυσά στο γάλα. Μερικοί θα χρησιμοποιήσουν μια πάνω-κάτω κίνηση, αλλά αυτό δεν κάνει απολύτως τίποτα για τη δημιουργία των μικροσκοπικών, βελούδινων φυσαλίδων. Είναι η δράση κυλίσματος του γάλακτος που χρειάστηκε.
Εάν βρίσκετε ένα barista που παρουσιάζει αυτήν την ικανότητα να αφρίσει το γάλα, κατόπιν μείνετε με τον! Εκπαιδευμένος και υπερηφανεύεται πιθανώς για αυτό που κάνει.
Περίπου ο συντάκτης
Jason ομοίως
Συντάκτης του ιστοχώρου www.2BASNOB.com για την απόλαυση του καφέ, του τσαγιού, του κρασιού και της μπύρας.
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
