Πλευρά κροταλιών
Σιγοψήνοντας υγρό και πλευρά:
4 qt σπιτικό απόθεμα βόειου κρέατος ή κονσερβοποιημένος ζωμός
3/4 ξίδι κόκκινου κρασιού γ
1 πάπρικα φυματίωσης
1 πιπέρι φυματίωσης Cayenne
κύμινο 1 1/2 εδάφους φυματίωσης
3 σάλτσα φυματίωσης Tabasco
σκόνη 1 1/4 σκόρδου φυματίωσης
1 επίγεια πιπερόριζα φυματίωσης
1 τοματοπολτός γ
1/4 μέλι γ
1 άλας φυματίωσης
4 Πίσω πλευρά μωρών πλακών (περίπου -1-1/4 σφυροκοπά κάθε ενός)
Μίγμα καρυκευμάτων:
1/4 άλας σκόρδου γ
1 επίγειο άσπρο πιπέρι φυματίωσης
1/2 πάπρικα γ
1/4 ξηρά μουστάρδα γ
1/4 ξίδι κόκκινου κρασιού γ
1/4 σάλτσα γ Worcestershire
1/2 μπύρα γ
Σάλτσα σχαρών:
1 σάλτσα τσίλι γ
1 κέτσαπ γ
1/4 σάλτσα μπριζόλας γ
1 επίγειο tamarind φυματίωσης σπόροι ή σάλτσα Worcestershire
1 πιεσμένο σκόρδο φυματίωσης λεπτά
το 1/4 γ έξυσε λεπτά το φρέσκο χρένο ή 2 κουτάλια σούπας που προετοιμάζονται, καλά
αποστραγγιζόμενος
ξηρά μουστάρδα φυματίωσης 3
1 σάλτσα φυματίωσης Tabasco
1 μελάσα φυματίωσης
1 salsa φυματίωσης Jalapeno (δείτε τη σημείωση)
1 ξίδι κόκκινου κρασιού φυματίωσης
Σημείωση: Οι περισσότερες υπεραγορές φέρνουν τα salsas στους ποικίλους βαθμούς hotness. Για
αυτό το πιάτο, συστήνουμε ένα που συσκευάζει μια ουσιαστική κατραπακιά.
ΣΑΛΤΣΑ ΣΧΑΡΩΝ: Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίου μεγέθους κύπελλο, και
χτυπήστε ελαφρά έως ότου συνδυάζεται καλά η σάλτσα. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα στην προτίμηση.
Κάνει 3 φλυτζάνια.
ΠΛΕΥΡΑ:
1. Συνδυάστε όλα τα υγρά συστατικά αργού ψησίματος σε ένα μεγάλο δοχείο. Ανακατώστε
καλά, και φέρτε σιγοβράζει πέρα από τη μέση θερμότητα.
2. Προσθέστε τα πλευρά, και σιγοβράστε μέχρι την προσφορά αλλά την μη κατάρρευση, περίπου 1
ώρα και 45 λεπτά. Όταν γίνεται, μεταφέρετε προσεκτικά τα πλευρά σε ένα ψήσιμο
φύλλο.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μιγμάτων καρυκευμάτων σε ένα μεσαίου μεγέθους κύπελλο, και
ανακατώστε για να διαμορφώσετε μια κόλλα. (Προσθέστε περισσότερη μπύρα εάν είναι πάρα πολύ ξηρά.)
4. Τρίψτε την κόλλα σε όλες τις επιφάνειες των πλευρών. Τυλίξτε κάθε πλάκα στο αργίλιο
το φύλλο αλουμινίου, θαμπή πλευρά έξω, και καταψύχει μέχρι αναμένει στο μάγειρα. (Αυτοί μπορούν να είναι
προετοιμασμένος μέχρι 4 ημέρες εκ των προτέρων.)
5. Προθερμάνετε το φούρνο σε 400F, και προετοιμάστε τους καυτούς άνθρακες για το ψήσιμο στη σχάρα. Τοποθετήστε
ράφι 3 έως 4 ίντσες από τη θερμότητα.
6. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με το φύλλο αλουμινίου αργιλίου και τακτοποιήστε τα πλευρά
φύλλο αλουμινίου. Ντύστε τα πλευρά με 2 φλυτζάνια της σάλτσας σχαρών, και ψήστε
κεντροθετήστε το ράφι του φούρνου για 10 λεπτά.
7. Μεταφέρετε τα πλευρά στη σχάρα, και μαγειρεψτε αρκετό καιρό για να απανθρακώσετε. Εξυπηρετήστε
αμέσως, με την υπόλοιπη σάλτσα σχαρών 1 φλυτζανιού στην πλευρά.
4 μερίδες.
Σημείωση συντάκτη: Ένας από τους λεπτότερους αρχιμάγειρες της Αμερικής, Jimmy Schmidt --
Λέσχη κροταλιών στο Ντένβερ -- έχει κάνει αυτού του ενός από τα πιάτα υπογραφών του.
Οι τρεις σάλτσες δημιούργησαν τη βαθιά καυτή γεύση -- αυτές είναι πραγματικές μέσες δυτικές
πλευρά.
Συνταγή από τη Michelle M. Bass. Πηγή: Τα νέα βασικά Cookbook
Περίπου ο συντάκτης:
Αρπάξτε περισσότερες ελεύθερες συνταγές σε http://recipe-directory.net
Αρθρο Πηγη: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster παίρνει τον κώδικα HTML
Προσθεστε αυτο το αρθρο στον ιστοτοπο σας τωρα!
Webmaster υποβάλλει τα άρθρα σας
Εγγραφή που απαιτείται καμία! Συμπληρώστε τη μορφή και το άρθρο σας είναι στον κατάλογο Messaggiamo.Com
