Das Geheimnis des Abfüllens
Das Abfüllen ist ein merkwürdiges Wort zu vielen Leuten. Einige nicht sogar wissen, was es genau bedeutet. Die Weltklugheit aus ihm heraus zu nehmen, buchstäblich abfüllend bedeutet das Gießen des Weins von der Flasche zu einem speziellen Glasbehälter. Dieses wird getan, um den Wein Sauerstoff auszusetzen und ihn anzureichern.
Was ist die Bedeutung dieses Prozesses? Profitieren alle Weine vom Abfüllen oder nicht?
Die Weinexperten stimmen nicht überein. Einige sagen, daß Wein abgefüllt werden sollte, um es zu erlauben "atmen" und entwickeln sich völlig vor Verbrauch. Andere behaupten das Abfüllen beiträgt nicht zur Qualität des Weins.
So ist wer recht? Gut ist die Wahrheit irgendwo in der Mitte. Das Abfüllen scheint, bestimmte Weine zu fördern mehr als andere. Die meisten Rotweine, außer sehr gealterten und einigen weißen würden definitiv vom Abfüllen von von 1-2 Stunden profitieren, bevor sie dienten. Junge Rotweine andererseits die niedrig in den Gerbsäuren fruchtig sind, hell und, würden nicht verbessern, wenn sie oxidieren dürfen werden. Es gibt auch Weine, die wirklich unter dem Abfüllen leiden würden. Die sind die gealterten Rottöne. Ihre Qualität konnte sich verschlechtern, wenn sie zu viel Kontakt mit Luft erlaubt wird.
Ein anderer wichtiger Faktor, beim Abfüllen hält die rechte Temperatur des Weins, bis es Zeit ist, ihn zu dienen. Wenn er zum weißen Wein kommt, könnte man das Dekantiergefäß in eine grössere Wanne leicht legen, die mit kaltem Wasser oder Eis gefüllt wurde. Das würde einem klaren Wein garantieren, der bereit ist zu dienen und zu genießen. Jedoch wenn es zum Rotwein kommt, die ideale Temperatur für Umhüllung ist zu halten schwieriger. Die gleiche Technik wie für weißen Wein könnte aber mit einem kleinen Unterschied angewendet werden - die Temperatur des Wassers in der Wanne sollte durch einen Thermometer gesteuert werden. Sie kann wie ein Streit scheinen, aber die Übung ist wert sie wohl.
Schließlich einige Wörter von Klugheit - haben Sie nicht Angst zu experimentieren! Früher oder später sind Sie überrascht, zu finden, daß Sie auch eine Meinung über das Abfüllen haben, welches Sie adamantly verteidigen konnten!
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Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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