Birne und Walnuss-Salat mit Ruccola und Parmesan
Dies ist eine zeitgenössische Salat, das eigentlich schon eine ganze Weile jetzt, und wir bereiten sie regelmäßig im Rahmen unserer Küche Urlaub in Frankreich. Ich glaube, es hat klassischen Status.
Die einzige was muss jede Zubereitung zu sprechen, ist der Verband, aber die Birnen nicht zu reif und saftig? Comice sind perfekt für diese? und den Parmesan muss aus einem frisch rasiert Block (wenn Sie nicht auf irgendwelche Hand, eine gute starke wie Stilton-Käse oder Feta wird ja sehr schön, aber völlig vergessen, dass über die Verwendung von schmutzigen Socken-aromatisiert Sägemehl in Töpfen, lachend mit "Frisch Geriebener Parmesan').
Wenn Sie wollen, um diese von einer Vorspeise in ein Hauptgericht nur einige Streifen von trocken-Schinken, geräucherte Entenbrust oder gerösteten Geflügelleber.
Bedient vier
Zutaten:
2 reife saftige Birnen Comice
1 Zitrone
1 EL Weinessig
Salz
1 TL Senf
6 EL Walnussöl
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Handvoll Roquette
Handvoll frische Nuss Hälften, grob zerkleinert
kleiner Block von frischem Parmesan
Methode:
schälen und Kern der Birnen, dann Abstrich mit ein wenig Zitronensaft zu verhindern, dass sie sich braun.
Den Essig und eine gute Prise Salz in einem Glas-Top-Schraube und schütteln, bis das Salz hat desolved. Fügen Sie den Senf und Walnussöl, dann schütteln wieder emulgieren? der Emulsion wird für zehn Minuten oder so, aber es gibt nur eine andere rütteln, bevor Sie es verwenden, um die Kleidung Salat.
Setzen Sie den Salat: Scheibe die Birnen der Länge nach in dünne Segmente und sie rustikal auf vier dienen Platten zusammen mit dem Ruccola, dann über die Streuung gequetscht Walnüsse. Nieselregen mit der Vinaigrette.
Mit einem Sparschäler, Rasur der Parmesan über den Salat, dann "Staub" mit einem kleinen Ort schwarzer Pfeffer.
Über den Autor:
Fred Fisher ist ein erfahrener Koch, der mit TV-Chef Rick Stein, unter anderem. Er läuft entspannt freundlichen Hände-Kochen auf Urlaub in der Dordogne,
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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