Wie man kaiser Rollen bildet
Möchten Ihre Familie und Freunde an der folgenden Versammlung beeindrucken? Dienen Sie Sandwiche auf Kaiser Rolls. Sie schauen so Berufs--wie sie von der Bäckerei kamen. Sie müssen ihnen erklären, wie nicht einfach sie waren. Wenn Sie Abendessenrollen bilden können, können Sie Kaiser Rolls bilden.
Sie können Kaiser Rolls aus jedem mageren Brotteig heraus bilden, aber, wenn Sie Ihre Rollen von einer Mischung bilden möchten, schlagen wir vor, unser Sonntags-Abendessen Rolls zu verwenden. Lassen Sie einfach die Butter aus und addieren Sie einen anderen Hälfteeßlöffel Wasser.
Eine Kaiser Rolle ist bloß eine magere Rolle, besonders geformt, und gebacken in einem dampfigen Ofen, um ihn krustig zu bilden. Wählen Sie ein Rezept oder mischen Sie für ein mageres Brot Teig-oder lassen Sie die Butter oder das Öl aus dem Rezept heraus weg. Bilden Sie pro die Richtungen für Rollen einschließlich den Teigaufstieg das erste mal lassen.
Ist hier, wie man die Rollen formt:
Schritt 1:
Schneiden Sie ein Stück Teig weg von über zweimal, was Sie für eine Abendessenrolle verwenden würden. (Wir stufen den Teig bei 3.5 Unzen für unsere Sandwichrollen.) ein Rollen Sie den Teig heraus in ein Seil ungefähr acht Zoll lang.
Schritt 2:
Bilden Sie einen einfachen over-hand Knoten in der Mitte des Teigs. Lassen Sie den Knoten lose; versuchen Sie nicht, ihn fest zu zeichnen. Sie haben zwei hervorstehende Enden Zoll eines Paares lang.
Schritt 3:
Nehmen Sie eins der Enden und setzen Sie es um das Seil fort und drücken Sie es durch das Mittelloch runter. Es sollte wie die Abbildung rechts aussehen.
Schritt 4:
Nehmen Sie das andere Ende des Teigs, gehen Sie das Seil umher und drücken Sie das Ende durch das Mittelloch hoch. Die fertige Rolle sollte wie die rechts aussehen.
Sie ist erschwert, um zu versuchen, den bildenprozeß, als zu beschreiben sie, die Rollen zu bilden ist. Nach den ersten Paaren sausen Sie nach rechts durch, ohne sogar zu denken.
Lassen Sie jetzt den gebildeten Rollenaufstieg, der auf einem Backenblatt umfaßt wird. Wenn sie backfertig sind, bürsten Sie sie mit einem gewischten Ei und einem Esslöffelwasser, dann besprühen Sie sie mit indischem Sesam oder Mohn. Sie können sie backen, während Sie Abendessenrollen wurden, aber wenn Sie krustige Rolle wie zutreffendes Kaiser Rolls möchten, der Richtung für Backenbrote in einem dampfigen Ofen folgen Sie.
Um die starke, zähe Kruste zu bilden die von den Handwerkerbroten typisch ist, befolgen Sie diese Anweisungen: Legen Sie ein großes, flach, Metallwanne in den Ofen auf das niedrigste Regal. Sie gießen Heißwasser in dieser Wanne, um Dampf im Ofen herzustellen. Hohe Hitze ist, hart auf Wannen also benutzt nicht eine Ihrer besseren Wannen. Eine alte Blattwanne ist ideal. Füllen Sie eine Sprayflasche mit Wasser. Sie verwenden dieses, um Wasser in den Ofen zu sprühen, um mehr Dampf herzustellen.
Wärmen Sie den Ofen zu 450 Grad vor. Wenn der Ofen heiß ist und das Brot wird völlig gestiegen und ist weich und geschwollen--achtgeben, sehr dass Sie nicht mit dem steigenden Dampf und mit einer mitted Hand sich brennen--gießen Sie ungefähr zwei Schalen sehr Heißwasser in der Wanne im Ofen. Schließen Sie schnell die Ofentür, um den Dampf gefangenzunehmen. Mit Sprayflasche in der Hand, öffnen Sie die Tür und sprühen Sie schnell die Ofenwände und schließen Sie die Tür.
Setzen Sie sofort das Brot in den dampfigen Ofen ein. Nach einigen Momenten öffnen Sie die Tür und sprühen Sie die Wände wieder, um den Dampf neuzuladen. Tun Sie dies zweimal mehr während der ersten 10 Minuten Backens. Diese dampfige Umwelt stellt die zähe Kruste her, die in den Handwerkerbroten taxiert ist.
Sie können dieses Backenverfahren für krustige Herdbrote auch verwenden. Für Rollen backen Sie für 10 Minuten bei 450 Grad dann niedriger die Temperatur zu 350 Grad, bis getan. Wie lang Sie sie backen, hängt davon ab, wie schnell Ihr Ofen Hitze verliert, aber es vermutlich ungefähr 10 zusätzliche Minuten ist (insgesamt 20 Minuten). Was alle Herdbrote anbetrifft, die interne Temperatur Ihrer krustigen Rollen sollte ungefähr 210 Grad sein. (Wenn krustige Rollen nicht wohles gebacken sind, wandert die interne Feuchtigkeit zur Kruste ab und bildet sie weich.)
Dennis-Weber ist der Generaldirektor am vorbereiteten Pantry (http://www.preparedpantry.com) mit Rezepten, Ideen und der besten Vorwähler der Mischungen und der Bestandteile. Besichtigen Sie die freien Bibliothek der Bäcker für mehr Artikel so, freie Backenführer und geprüfte Rezepte.
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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