Welche Kluge Kerle Essen
Als ich im Nordende von Boston, in den neunzehn Achtziger Jahren und in neunziger Jahren lebte, hing ich einen herum Nachbarschaft Stab von Zeit zu die Zeit, genannt die Ecke CafÃ?©. Es war auf Prinzen Street nahe der Ecke der Salem Straße. Und es war in der Tat ein Nachbarschaft Platz. Der Inhaber, Richie Longo, war ein Nachbarschaft Zicklein, das auf Prinzen Street und ordnungsgemäß gesorgtes Heiliger Leonards Schule-wie seine erstes Erzeugung Italienisch-Amerikanischen Eltern haben-entlang mit allen anderen Nachbarschaft Zicklein aufwuchs.
Die regelmäßigen Gönner zu der Zeit, waren Nachbarschaft Leute auch; alle von, schien wem, Spitznamen zu haben (obgleich, die Spitznamen zu den Kennzeichnung Zwecken nützlich waren). Es gab Joe der Rechtsanwalt, der nicht ein Rechtsanwalt an allen war, aber gearbeitet als Versicherung Forscher. Dann gab es John der Rechtsanwalt, der ein Börsenmakler war, und John der Rechtsanwalt, der wirklich ein Rechtsanwalt mit einem Büro über der Straße war. Und ich wurde immer über Mary die Krankenschwester verwirrt, deren Spitzname nicht notwendig schien; sie war in der Tat eine Krankenschwester, aber sie war einzige regelmäßige genannte Mary.
Dann gab es den Rest der Regulars: meistens junge Männer, die sich vorstellten, um kluge Kerle zu sein. Ihre Gespräche waren gepfeffert mit Phrasen wie ' fuggeddaboudit, ' und ' Ba-da-Ba-da-bing!' Und sie häufig sprachen ' über das Müssen diesen Kerl sehen, ' oder ' müssen um dieser Sache kümmern.' Aber, obwohl sie Robert DiNiro revered, und Träume von durch einen Spitznamen wie "extremes unction bekannt beherborgen haben," kann das ernsteste Verbrechen irgendwie von ihnen kann überhaupt festgelegt haben wettete auf dem roten Sox spät im September.
Als diese lokalen heros nicht ' diesen Kerl sprachen, ' oder ' über diese Sache, ' zwar, neigte das Gespräch, in Richtung zur Nahrung wegzulaufen; häufig in Richtung zum Huhn Scarpariello. Dieses war ein heißer Teller-wörtlich und bildlich-während meiner Jahre in Boston. Und die Völker debattierten häufig die Qualitäten von einer Vorbereitung über andere. Das Gespräch zentrierte häufig um die Verdienste des Rezepts der Cantina d'Italias, diese enthaltene Wurst, über Felicias, das nicht. Wurst oder nicht, obwohl, Huhn Scarpariello die Art des Tellers ist, die jedem klugen Kerl gefallen würde, weil es das Essen mit einer Gabel in einer Hand eines abgerissenen Stückes crusty Brotes in der anderen anregt; die letzten, verwendet für das Sopping herauf die Soße und für interpunktierende verschiedene Ausrufe ' von fuggeddaboudit, ' oder ' von Ba-da-Ba-da-bing.'
Die kurze Version der Geschichte des Huhns Scarpariello, ' Schuster-Art ', ist, daß sie für den bescheidenen Gefährten genannt wurde, der die zusammen Bestandteile für den Teller von seinem mageren Pantry cobbled. Wie sie wurde, ist ein Liebling des klugen Kerls unverständlicher, und sehr wahrscheinlich verloren zur Geschichte. Aber ich schlage vor, daß, wenn Sie Huhn Scarpariello zu Hause dienen, das Abendtischgespräch belebt wird und ein Dezibel oder zwei über Normal steigt. Und genießen Sie und Ihre Mittischgäste es? Fuggeddaboudit.
Huhn Scarpariello Des Zeilensprunges
Huhn, Schuster-Art
Excerptiert von meinem zweiten Kochbuch, "fast italienisch."
Bestandteile:
2 Ã"â½ - 3 Pfund. Das Braten des Huhns schnitt in 8 Stücke
4 Tbs. Olivenöl
Knoblauch mit 4 Nelken, abgezogen und dünn geschnitten
1 Schale trockener weißer Wein (Pinot Grigio oder Verdicchio sind populäre Wahlen)
6 - 8 heiße Kirschpfeffer, entkernt, gesät und grob gehackt
1 14 Unze. Dose Hühnerbrühe (vorzugsweise niedriges Natrium)
4 Tbs. Flach-Blatt italienische Petersilie
2 Tbs. Ungesalzene Butter
Saft von 1 Zitrone
Salz u. frisch geriebener schwarzer Pfeffer
Sechs Verbindungen süsse italienische Wurst, Schnitt in die 1 inch Klumpen (wahlweise freigestellt)
4 Tbs. Flach-Blatt italienische Petersilie
Vorbereitung:
Würzen Sie die Huhnstücke auf allen Seiten mit Salz und rieb frisch schwarzen Pfeffer.
Heizen Sie eine Mittel-hohe Hitze© des großen sautÃ? Wanne Überschusses, dann addieren Sie das Olivenöl. Fügen Sie den Knoblauch und das sautÃ?© für ungefähr 1 Minute hinzu und achtgeben nicht, lassen Sie den Knoblauch brennen.
Fügen Sie die Huhnstücke der sautÃ?© Wanne hinzu, ohne sich zu drängen. Tun Sie diesen Schritt in den Reihen wenn notwendig. Kochen Sie die Huhnstücke und gelegentlich drehen, bis sie goldenes Braun ganz rüber sind; ungefähr 10 Minuten. Entfernen Sie die Huhnstücke von der Wanne und von der Reserve auf einer Platte und sie mit Aluminiumfolie umfassen.
Werfen Sie die Hitze zur Höhe, auf und addieren Sie den Wein. Blutgeschwür, rührend mit einem hölzernen Löffel, um irgendwelche Spitzen des Huhns, die karamelisiertes auf der Unterseite der Wanne haben können, für ungefähr 2 Minuten zu lösen. Addieren Sie die Kirschpfeffer, die Hühnerbrühe, die Petersilie und die Butter. Lassen Sie die Mischung zum Blutgeschwür zurückgehen, dann rühren Sie sich im Zitronesaft. Schmecken Sie für Seasoning und fügen Sie Salz und Pfeffer wie benötigt hinzu.
Senken Sie die Hitze zum simmer, bringen Sie das Huhn zur Wanne und das simmer zurück, umfaßt, für ungefähr 15 Minuten. Für eine reale Darstellung des klugen Kerls fügen Sie die Wurst an diesem Punkt auch hinzu.
Dienen
Entfernen Sie die Stücke des Huhns (und wahlweise freigestellter Wurst) zu einer Servierplatte, bedecken Sie mit der Soße und schmücken Sie mit der Petersilie. Dienen Sie mit viel des italienischen Brotes für das Sopping herauf die Soße.
Serves vier
Zeilensprung Lombardi ist der Autor von zwei Kochbüchern: "La Cucina dei Poveri: Rezepte von meinen sizilianischen Großeltern, "und" fast italienisch: Rezepte von Amerikas wenigem Italys." Er ist ein Broadway Musiker, High School Mathelehrer, Software Engineer und ein gewordener Vogel blogger gewesen. Aber er hat ließ nie irgendwelche jener Verfolgungen in der Weise seiner Neigung für das Kochen und das Essen erhalten. Besichtigen Sie seine Web site, um mehr über seine Kochbücher zu erlernen: http://www.skiplombardi.com. Für Anmerkungen oder Fragen E-mail an info@skiplombardi.com
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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