Spanische Nahrung - wie man boquerones vorbereitet
Während an Ihren Spielräumen in Spanien und am Pausieren, einen Atem vom Aufstellungsort-Sehen zu nehmen, Sie sicher mit „Tapas“ an einem freundlichen Stab experimentiert haben.
Wenn dieses der Fall ist, ist es mehr, als wahrscheinlich das Sie auf die kleinen, geschmackvollen ausgebeinten Fische zufällig gestoßen haben, konserviert im Olivenöl, in geschnittenem Knoblauch und in gehackter Petersilie, und in in hohem Grade populär in Spanien. Dieser köstliche Teller normalerweise bekannt als „boquerones“ aber, abhängig von dem Bereich, kann auch benannt werden „anchoas“.
Boquerones sind kleine, frische Sardellen. Begleitet von der Chipslette, vom frischen spanischen Brot, von einem Glas ruby-red Wein oder von erneuerndem asturischem Zider, sind sie eine Freude, zum zu essen. Außerdem - wie mit vielen traditionellen spanischen Tellern, die die berühmte Mittelmeerdiät enthalten - sie sind extrem gesund.
Wie sein Freund ist schützt sich die Sardine, die Sardelle ein öliger Fisch, voll verpackt von den Proteinen und von den Mineralien und gegen Herzkrankheit, und „gut“ für Cholesterin. WhatÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚´s mehr, in vielen Bereichen von Spanien - insbesondere die Mittelmeerküste - frische Sardellen sind extrem preiswert.
Auf nach Spanien zuerst kommen, genoß ich glücklich viele Tapas von boquerones, vollständig ahnungslos von einer Tatsache… alle jene kleinen Sardellen, die ich wurde nicht gekocht gegessen hatte! Während eines Momentes bedauerte ich zutiefst, zu fragen meinen spanischen Nachbar, Carmen, wie man sie bildet!
Glücklicherweise stieg Carmen in Sofortmaßnahme ein und speicherte den Tag! Sie frog-marched mich zu den lokalen Fischhändlern, kaufte ein Kilo der kleinen Fische, nahm mich Haupt- und mir „ihre Weise“ des Vorbereitens sie gezeigt. Sie waren so köstlich, dass ich schnell meine Neigung für boquerones zurückgewann und sie seitdem genossen habe!
Methoden für das Vorbereiten von boquerones neigen, von Familie zu Familie etwas zu schwanken. Jedoch sind die Grundprinzipien immer die selben. Sie müssen den Fisch zuerst säubern und ausbeinen, der genug einfach ist, aber ziemlich langwierig, bis Sie den Fall von ihm erhalten.
Zunächst tränken Sie die Leisten, entweder im weißen Weinessig oder in einer Mischung des halben Essigs und des halben Wassers. Der Essig säubert und bleicht die Fische und erweicht auch alle restlichen kleinen Knochen. Einige Leute besprühen die Fische mit Salz; andere (selbst eingeschlossen) glauben, dass der Fisch genug bereits salzig ist.
Der Fisch muss für gelassen werden gut wenige Stunden, die im Essig tränken. Wieder neigt dieses, zu schwanken, wenn einige Spanier sie Nacht im Kühlraum und in anderen lassen gerade, die ein paar Stunden warten. Auch einige Familien ändern die Essig-/Wasser-undessigmischung einmal während dieses Prozesses, während andere donÃÆ'â⠂¬Å ¡ Âà ‚´t Störung.
Sobald Sie den Essig weggeworfen haben, werden die gebleichten Leisten mit einem gute Qualitätsreinen Olivenöl bedeckt, das sie konserviert. Sie können so viel hinzufügen, oder als wenig, geschnittener Knoblauch, wie Sie wünschen, plus frisch gehackte Petersilie.
So… ist hier das tatsächliche Rezept.
BOQUERONES
Ingrediants:
- 1-Kilo-frische Sardellen.
- Weißer Weinessig.
- Olivenöl der Jungfrau.
- Knoblauch.
- Petersilie.
- Salz (wahlweise freigestellt).
Methode:
1. Spitzen- und Endstücksardellen.
2. Schlitz entlang Unterseiten- und Ausschussinnereien.
3. Öffnen Sie heraus Fische.
4. Entfernen Sie zentralen Knochen, indem Sie aufwärts vom Endstückende anheben.
5. Spülenbrunnen.
6. Legen Sie eine Schicht Sardellenleisten in einen flachen Teller.
7. Besprühen Sie mit dem Salz (wahlweise freigestellt) und gießen Sie auf viel des Essigs.
8. Wiederholen Sie mit einer anderen Schicht und Richtung ändern.
9. Verlassen Sie, um im Essig einige Stunden lang zu tränken oder über Nacht.
10. Gießen Sie weg vom Essig.
11. Spülen Sie sehr leicht Leisten aus.
12. Bedecken Sie Leisten im reinen Olivenöl.
13. Fügen Sie Scheiben des Knoblauchs und der gehackten Petersilie hinzu.
Es ist so angenehm, etwas im Leben zu finden, das eine Freude zu den Richtungen ist, erschwinglich, ein gesund und niemand jeder möglicher Schaden tut (Entschuldigungen zu irgendwelchen Vegetariern heraus dort und, auch, zu den kleinen Sardellen…). So… bilden Sie die die meisten frischen Sardellen, während Sie in Spanien sind und genießen Sie!
Linda Plummer ist englisch und hat auf dem Costa-BLANCA in Spanien für 20 Jahre gelebt. Sie ist webmistress des reichen Aufstellungsortes der Informationen: http://www.top-tour-of-spain.com mit seinem FREIEN Monatsrundschreiben, „die Magie von Spanien“.
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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