Alt-Umgearbeitete Tomaten
Rohes Gemüse ist gefährlich und muß in Unterordnung gänzlich gebraten werden, gedämpft werden und gekocht werden. Dachte so unsere Vorfahren. Die ursprüngliche Sünde eines recalcitrant Gemüses wurde selbstverständlich durch Hitze vermindert, aber der gewissenhafte 19.-Jahrhundert Koch, der fortgesetzt wurde, um sie zu kochen lang, nachdem sie hatte, sogged in eine jelly-like Masse, gerade falls irgendein Übel blieb.
Im 19.jahrhundert ein der Stunde kaum genügte kochen für Kohl und für Mais auf dem Pfeiler. Sie regelten Brokkoli nicht an allen, und ich kann verstehen warum. Ich habe versucht, mich Brokkoli nach einer Stunde von zurück kochen, aber die Verstandrares vorzustellen und ablehne sogar, sich der blossen Grausigkeit zu nähern.
Welches mich an einen Fall am Sommer von 1956 erinnert, als mein Mitschüler Patsy Sutherland und ich mit Großvater Hess lebte, während wir zur Wirtschaftshochschule in Missoula, Montana gingen. Großvater war ein crusty alter Witwer, Satz in seiner eigenen Weise der Haushaltung, aber er versuchte, liebenswürdig zu sein. Im Mittsommer kaufte er eine vollständige Kiste Tomaten. Luscious, rote, reife Tomaten. Sie sassen im cellarway für zwei Tage, und jeder Zeit Patsy und ich führten sie unsere gewässerten Öffnungen. Jeder Abend dachten wir, daß er uns einladen würde, eine Tomate oder zwei zu haben, aber er nicht. Als wir nach Hause auf den dritten Abend,sagte er?Girls ankamen! Ich reparierte die Tomaten heute. Hilfe sich!?
Er hatte jedes letzte von ihnen gedämpft.
Einige jener alten Tomaterezepte sind, zwar gut. Der Begründer der Tomaten Maryland hatte vermutlich einen altmodischen hölzernen Ofen, der leicht simmer etwas aller Nachmittag auf einem rückseitigen Brenner oder im Ofen könnte. Welche Mittel dieses ein Fall- oder Winterteller anstatt ein Sommer einer am wahrscheinlichsten war, da Leute das cookstove Feuer an den Sommernachmittagen erlöschen ließen.
TOMATEN MARYLAND
Brechen Sie in Spitzen 2 Scheiben altes Brot. Fügen Sie 4 Schalen hinzu, die, die oder frischen Tomaten eingemacht werden, mit Hälfte eine Zwiebel abgezogen sind und geviertelt sind, gehackt und ungefähr 2/3 Schale dem braunen Zucker. Salz leicht.
Holen Sie die Mischung zum kochen und simmer leicht 3 Stunden lang und gelegentlich rühren.
Meine Anmerkungen sagen?It benötigt drei Stunden zu kochen, gleichmäßig mit der Wanne Kappe weg von die meisten der Zeit. Möglicherweise konnten einige der dünnen Tomatesäfte am Anfang, Shortening weg gegossen werden die kochende Zeit?
Tomaten Maryland ist die Art des süssen seitlichen Tellers, den amerikanische Köche mit Huhn oder Schweinefleisch dienen mögen. IchWAR im Begriff?cooks von den Regionen anders als den Nordosten zu sagen? Dann erinnerte mich ich an Apfelmus mit Schweinefleisch, Preiselbeersoße mit Truthahn, tadelloses Gelee mit Lamm und backte Bohnen mit Salzschweinefleisch. , Pfannkuchen und Sirup mit Würsten nicht zu erwähnen streichelte herauf Ende. Und Hackfleischtorte, diese entscheidende Mischung des Fleisches und Bonbon. (und ja enthält reales Hackfleisch, im Vergleich mit einer verpackten Mischung, Fleisch.)
Ich addiere, daß einige Leute des Erzeugung des Großvaters gewürfelte rohe Gartentomaten zum Frühstück, gerade da man Erdbeeren essen würde, mit Zucker und Creme aßen. Sie sehen, war es sicher, sie zu essen roh mit Zucker und Creme, weil die Tomaten, die dann aufgehört wurden, um ein Gemüse zu sein und wurde eine Frucht.
Und wirklich waren jene Altzeit breakfasters recht. Frische Rebe-gereifte Tomaten sind mit Zucker und Creme gut. Lassen Sie uns sie gegenüberstellen, sind die meisten Sachen mit Zucker und Creme gut. Und selbstverständlich sind Tomaten wirklich eine Frucht.
Über den Autor:
Gehen STEAMIN ' HINUNTER DIE SCHIENEN MIT VIOLA HOCKENBERRY, ein storytelling Kochbuch -- und Entdeckung Montana Land kochende, nostalgische Geschichten und Geschenkideen -- Janette Blackwells an der Nahrung und Erfindung, http://foodandfiction.com/Entrance.htmlOr besuchen ihr herrliches Nahrungsmittelverzeichnis, http://delightfulfood.com/main.html
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Holen Sie sich den HTML-Code fü Webmaster
Fügen Sie diese Artikel Ihrer Website jetzt hinzu!
Webmaster veröffentlichen Sie Ihre Artikel
Keine Anmeldung erforderlich! Füllen Sie das Formular aus und Ihr Artikel wird im Messaggiamo.Com Artikel-Verzeichnis aufgenommen!
