Der rechte Grill für Ihren Grill
Grill ist eine Mischung von Talenten. Es gibt die Wahl des Fleisches (oder in einigen Fällen des Gemüses), der Kreation und der Wahl der Soße und selbstverständlich der Flamme. Sobald die Bestandteile zusammen erfaßt werden, dann beginnt das reale Talent mit der Wartung der Flamme, des Rauches, der turnings und der Soßeanwendungen.
Wir werden auf die Flamme und die Arten der Flammequellen für unseren Grill konzentrieren. Es gibt im Allgemeinen drei Hauptquellen im Gebrauch heute: Holz, Holzkohle und Erdgas oder Propan.
Erdgas und Propan
Gasgrills sind einfach zu beleuchten. Die Hitze ist einfach zu steuern (über Drehknopf-kontrollierte Gichtventile auf den Brennern), also ist das Resultat sehr vorhersagbar. Sie ergeben ein sehr gleichbleibendes und geschmackvolles Resultat, obgleich einige Holzkohle purists argumentieren, ermangelt es die Aromen, die nur vom Kochen mit Holzkohle vorhanden sind. Fürsprecher der Gasgrills behaupten, daß das Gaskochen Sie "das Fleisch schmecken läßt, nicht die Hitze", weil es behauptet wird, daß Holzkohlegrills Spuren des Kohlenteers auf der Nahrung niederlegen können. Viele Grills werden mit den Thermometern ausgerüstet, weiter, die barbecuing Erfahrung vereinfachend. Jedoch Propan und Erdgas produzieren "naßmachen" Hitze, die die Beschaffenheit der Nahrungsmittel ändern kann, die über solchen Kraftstoffen gekocht werden.
Gasgrills sind deutlich mehr kostspielige wegen ihrer addierten Kompliziertheit und höhere Hitze. Sie gelten auch als viel sauberer, da sie nicht Asche ergeben (die entledigt werden muß) und auch in Luftverschmutzung ausgedrückt. Korrekte Wartung kann weiter helfen, Verunreinigung zu verringern.
Holzkohle
Dieses fängt im Allgemeinen mit dem Kaufen eines Beutels der verarbeiteten Holzkohlebriketts an. Ein Holzkohlekaminstarter ist eine traditionelle (aber im Allgemeinen underused) Methode für das Erhalten einer gleichbleibenden Hitze von Ihren Kohlen. Wechselweise können sie in einer Pyramide direkt innerhalb des Holzkohlegrills nach Vorwässern mit hellerer Flüssigkeit beleuchtet werden.
Nachdem alle Kohlen veraschen-über (im Allgemeinen 15-25 Minuten) sind, werden sie um den Umkreis des Grills verbritten, und das Fleisch wird in die Mitte für das indirekte Kochen gelegt. Für zusätzliches Aroma und attraktives Aussehen können stärkere Schnitte des Fleisches verbrannte direkte Hitze des Überschusses (äußerer Umkreis des Grills) vor dem indirekten Kochen in der Mitte beliebig sein. Wasser-getränkte hölzerne Späne (wie Süßhülsenbaum, Hickory oder Obstbäume) werden häufig auf den Kohlen für ein rauchiges Extraaroma hinzugefügt. Die Temperatur des Grills wird durch die Menge und die Verteilung der Kohle innerhalb des Grills und durch vorsichtigen Venting gesteuert.
Eine Alternative zu den Holzkohlebriketts ist Klumpenholzkohle. Klumpenholzkohle ist hölzern, daß zu Holzkohle gemacht worden ist, aber anders als Briketts sie nicht gerieben worden und geformt worden ist. Klumpenholzkohle ist eine reine Form der Holzkohle und wird durch viele purists bevorzugt, die fürchten, daß künstliche Mappen benutzt werden können, um Briketts in ihrer Form zu halten.
Holz
Die Wahl und die Kombination des Holzes brannten Resultat in den unterschiedlichen Aromen, die zum Fleisch zugeteilt wurden. Unterschiedliche Arten des hölzernen Brandes bei den unterschiedlichen Temperaturen. Die Hitze schwankt auch durch die Menge des Holzes und des Steuerns der Rate des Brandes durch vorsichtigen Venting.
Die Art des Holzes gewählt ist wirklich, was diese Methode abgesehen von den anderen einstellt. Dieses ist, wo der Feinschmecker wirklich experimentieren kann. Lassen Sie uns einiges des Holzes durchlaufen, das, ein Gefühl für die Unterschiede zu erhalten vorhanden ist, die wir erwarten können.
Goldene Birke ist sehr empfindlich u. etwas süß, gewöhnlich verwendet mit Fischen, Schweinefleisch, Lamm, Ziege, Geflügel und Licht-Fleisch Spielvögeln. Da eine Rauchquellgoldene Birke benutzt würde, um Lachse zu rauchen.
Wilder Apple ist mit einem fruchtigen Raucharoma etwas süß. Verwendet hauptsächlich für Rindfleisch, Geflügel, Spielvögel und Schweinefleisch (besonders Schinken).
Zuckerahornholz hat ein mildes rauchiges, süsses Aroma. Gut mit Lamm, Ziege, Schweinefleisch, Geflügel, Käse, Gemüse und kleinen Spielvögeln.
Weiße Zeder hat einen feinen hellen Rauch und fügt nicht viel in der Weise anderer Aromen hinzu. Ideal für das Kochen der Fische, des Rindfleisches und des Schweinefleisch.
Wilde Vogelkirsche, ist hart, einen Einfluß von aber Angebote zu erhalten ein unterscheidend süsser und fruchtiger Rauch. Groß mit Rindfleisch-, Geflügel- u. Spielvögeln.
Jerry Powell ist der Inhaber eines populären Aufstellungsortes wissen als Gourmet911.com. Wie Sie von unserem Namen sehen können, sind wir hier, Ihnen zu helfen, mehr über unterschiedliche Arten der Gourmet Nahrung und der Weine, Kaffee ganz herum zu erlernen von der Welt. http://www.gourmet911.com
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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