Kauf, Lagerung und Vorbereitung der Äpfel
Beim Kauf von Äpfeln, sich für diejenigen, die Firma und in leuchtenden Farben. Glänzendes Rot für Macintosh, Rom und Red Delicious. Frei für grüne Granny Smith und Golden Delicious gelb. Immer vermeiden, gequetscht Äpfel. Wenn ein Apple ist beschädigt, der Geschädigte Zellen Release polyphenoloxidase, ein Enzym, beeilt die Oxidation von Phenolen in den Apfel, braune Pigmente, die Herstellung von dunkler Frucht. Es ist einfach zu überprüfen, lose Äpfel. Wenn Sie kaufen, verpackt in eine Plastiktüte, schalten Sie den Beutel auf den Kopf und die fruit.Store Äpfel in den Kühlschrank stellen. Cool Lagerung hält sie verlieren die natürliche Feuchtigkeit, dass sie scharf. Darüber hinaus hält sie von Drehen braun innen, in der Nähe der Kern, ein Phänomen, das auftritt, wenn Äpfel sind bei warmen Temperaturen. Äpfel können an einem kühlen, dunklen Schrank mit viel Umlauf air.Check die Äpfel von Zeit zu Zeit. Sie lagern und gut, aber je länger die Lagerung, desto größer ist der Verlust der natürlichen Feuchtigkeit und desto wahrscheinlicher ist die Chance, dass auch die crispest Apple beginnt mit der Vorbereitung mealy.When Geschmack Äpfel nicht schälen oder ein Stück Apfel, bis Sie bereit sind, sie zu nutzen. Wenn Sie in den Apfel, reißen Sie die Zellen, die Freigabe polyphenoloxidase, ein Enzym, dass die Früchte verdunkelt. Acid polyphenoloxidase inaktiviert, so können Sie langsam die Bräunung (aber nicht mehr vollständig) durch Eintauchen roh in Scheiben geschnitten und / oder geschälte Äpfel in einer Lösung aus Wasser und Zitronensaft oder Essig und Wasser oder durch das Mischen von ihnen mit Zitrusfrüchten in einem Obstsalat. Polyphenoloxidase auch mehr langsam in der Kälte, aber die Lagerung geschälte Äpfel in den Kühlschrank ist viel weniger effektiv als das Eintauchen in eine Säure bath.When Sie kochen ein ungeschälte Apfel, unlösliche Zellulose und Lignin wird die Schale intakt durch alle normalen Kochen. Das Fruchtfleisch des Apfels, obwohl, auseinander fallen, da das Pektin in der Zellwand löst und das Wasser innerhalb seiner Zelle quillt, die Brechung der Zellwände und Drehen der Äpfel in Apfelmus. Kommerzielle Bäcker, die Äpfel in ihren Apfel Kuchen Unternehmens, indem sie mit Calcium, während zu Hause Bäcker wird auf eine sorgfältige timing.To verhindern gebacken Äpfel aus Schmelzen in Brei, Kern der Apple und füllen Sie die Mitte mit Zucker oder Rosinen, um die Feuchtigkeit Freigabe der Apple Köche. Wegschneiden dem Kreis der Schale an der Spitze wird die Frucht zu quellen, ohne Aufteilung der skin.Red Apfel Felle farbig mit rotem Anthocyan-Pigmente. Wenn ein Apfel gekocht wird, die Anthocyane in Kombination mit Zucker zu irreversiblen bräunlich Verbindungen. Äpfel werden durch das Trocknen. Um Apfel Scheiben aus Dreh-braun, wie sie trocken, die behandelt werden können Äpfel mit Schwefelverbindungen, aber das kann dazu führen, dass schwere allergische Reaktionen bei Menschen allergisch auf sulfites.Besides, Apple könnte auch die zu Saft. Frei Apfelsaft wurde gefiltert, um Entfernen Sie die Zellstoff. Ninety-acht Prozent aller Säfte, einschließlich Apfelsaft, verkauft in den Vereinigten Staaten sind pasteurisiert, um das gesamte natürliche Enzym Maßnahmen, die ansonsten wiederum Zucker zu Alkohol, auch Herstellung der leicht Alkohol bekannt als Apple Cider (Apfelwein ist nicht alkoholische plain Apfelsaft). Pasteurisierung schützt auch Säfte von potenziell schädlichen Bakterien und Schimmel contamination.Apples haben auch medizinische Leistungen. Sie werden verwendet als antidiarrheal. Das Pektin im Apfel ist eine natürliche antidiarrheal hilft Stuhl festigen. Shaved rohen Apfel wird manchmal als ein Volk Abhilfe für Durchfall, gereinigt und Pektin ist ein Zutat in vielen "Over-the-counter antidiarrheals.Apples kann auch verwendet werden, den Cholesterinspiegel zu senken. Löslich fiber (Pektin) können unter Umständen Störungen bei der Aufnahme von Fett, einschließlich Cholesterin. Die genaue Mechanismus, mit dem dies der Fall ist noch nicht bekannt, aber eine Theorie ist, dass die Pektine in den Apfel, kann ein Gel im Magen, dass Standardarbeitsanweisungen bis Fetten und Cholesterin, die sie aus Ihrem Körper als waste.Cindy ist der Vielzahl von http://www.asianonlinerecipes.com, eine neue asiatische Rezepte-Website für alle Dinge auf der asiatischen Küche und Kulinarisches Guide.Besides, sie ist auch der Co-Gastgeber für http://www.vietnamese-recipes.com und
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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