Wie zu backen: Wie lange sollte mein Brot steigen?
Es kommt darauf an. Der beste Weg, zu sagen, wenn der Teig hat genug ist, nicht nach Zeit-aber es hilft, um die Timer, so dass Sie nicht vergessen, über Ihren Teig-, sondern von "Look and Feel". Es wird weich und aufgedunsen. Wenn Sie die Teig, wird es weich und Ihren Finger lassen, wenn ein Einzug leicht gegen den Teig. Wenn es nicht reif, den Teig in der Regel langsam Frühjahr back.If Sie Licht, flauschige Brot, der Teig sollte steigen, bis sie sich Puffy. Je mehr Gas in den Teig, die leichter wird es sein. Natürlich, wenn zu viel Gas wird in den Teig, so kann sie zusammenbrechen. Der Trick besteht darin, dass man sie führen, bis Sie nur an den Rand und dann backen. In den meisten Fällen, das bedeutet, dass der Teig wird Doppel-oder Mehr-Volumen. Mit einem frei stehenden Brot, da die Pfanne nicht die Laib, können nicht zulassen, das Brot steigen much.How lange sollte es dauern? Eine schlanke, feuchten Teig in einer warmen Küche wird wahrscheinlich Anstieg in 45 Minuten oder weniger. Ein fester Teig mit weniger Feuchtigkeit wird länger dauern, zu steigen. Hefe ist sehr empfindlich auf Temperatur, auch ein paar Grad weniger in der Küche kann die Zeit erheblich ansteigen. Eine Änderung von 17 Grad werden die den Aufstieg in half.It nicht verletzt zu vermieten Teig langsam steigen. Brot, das hat sich langsam, hat einen anderen Geschmack als schnelle Tragegurte, eine saure Aroma-Sauerteig damit die Aromen in langsam steigenden Brot. Professional Bäcker verwenden Kühlung auf "retard" den Aufstieg. Sie können mit einem kühlen Ort im Haus oder sogar ein Kühlschrank zu langsam zunehmen. (Das Brot im Rampenlicht Produkt Bild-New England Herb-wurde im Rahmen eines offenen Fenster auf einer kühlen Tag bewusst langsam zunehmen. Insgesamt steigt der Zeit, der ersten und zweiten steigenden kombiniert, war etwa fünf Stunden.) Während schlanke Brot absichtlich verzögert, um die Aromen, reich oder Teig Teig mit reichlich Süßungsmittel, Aromen oder wird wenig mit einer Verlängerung führen, da die Aromen und Zucker eher den Blick auf die natürlichen Aromen der yeast.For weitere Artikel wie dieser Besuch der Bäckerei "Library.ÃƒÆ 'à ¢ â, ¬ Å ¡Ãƒâ € šÃ,  © 2004 Die vorbereiteten Pantry
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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