Herstellen des vollkommenen Schaumgummis
Die meisten Plätze, die Cappuccinos in den Vereinigten Staaten dienen, haben nicht ihre baristas in der kunst von Milch richtig schäumen ausgebildet. Der Schaumgummi, den sie herstellen, ist normalerweise ein trockenes, geschmacklos, groß celled Ansammlung Luftblasen, die auf den Espresso wie eine Meringe sitzen.
Mit einer wenig Obacht können Sie gedämpfte Milch herstellen, die glatt machen wie die Beschaffenheit des nassen Rasierschaums velvety ist. Die Luftblasen sind so klein, daß Sie sie kaum sehen können! Dieses ist die Weise, die es sein soll, weil auf diese Weise, es mit dem Espresso mischt und verursacht eine Harmonie der Aromen anstelle von einer trockenen, geschmacklosen Kappe, die auf die Oberseite schwimmt. Lassen Sie Uns Anfangen.
Zuerst weg, zu beginnen ist wichtig, mit kalter Milch, die aus dem Kühlraum heraus gerecht ist. Gießen Sie die Milch in den dämpfenden Krug, bis er gerechtes ungefähr 1/3 der Weise voll ist. Milch verdoppelt, um im Volumen nach dem Schäumenprozeß zu verdreifachen. Ein Krug des rostfreien Stahls funktioniert gut. Er zerstreut etwas von der Hitze und gewährt mehr Zeit, Luft in die Milch hineinzugießen, bevor die Milch zu heiß erhält.
Benutzen Sie auch einen Thermometer, um die Milch an die korrekte Temperatur von 145 Grad zu gelangen. Es gibt viele Thermometer, die zu diesem Zweck gebildet werden, das auf die Seite des Kruges für Bequemlichkeit befestigt.
Die Technik:
Bereinigen Sie den Dampf Wand auf ein feuchtes Tuch, indem Sie das Ventil für einige Sekunden freigeben. Geben Sie acht, sehr daß Sie nicht sich brennen, der Dampf ist extrem heiß. Bereinigendes dieses erhält die ganze Wasser aus, also erhalten Sie es nicht in Ihrer Milch.
Zunächst versenken Sie den Wand in die Milch und drehen Sie schnell den Dampf auf voller Energie. Vermeiden Sie, die Spitze des Wand zu lassen herauskommen aus die Milch. Dieses verursacht splattering und verursacht die großen, geschmacklosen Luftblasen.
Justieren Sie den Wand, damit es weg von der Mitte zeigt, um die Milch an das Fließen in eine schnelle, kreisförmige Bewegung zu gelangen. Diese schnelle, verteilende Turbulenz beizubehalten ist lebenswichtig.
Dann senken Sie langsam den Krug, bis die Spitze des Wand unterhalb der Oberfläche der Milch gerecht ist (die Zirkulation halten zu gehen). Wenn Sie zischengeräusche hören können, die dem bratenen Speck ähnlich sind, haben Sie die vollkommene Position erreicht, damit der Wand Luft in die Milch einspritzt.
Versuchen Sie, diese zischengeräusche beim Halten des Milchdrehens beizubehalten. Sie müssen langsam den Krug senken da die Milchvolumenaufstiege, um die Wandspitze gerecht zu halten unter der Oberfläche.
Durch das Halten der Milch, in einen schnellen Kreis zu fließen gerollt, werden alle großen Luftblasen, die werden verursacht versehentlich, in die Milch und beseitigt. Fahren Sie fort zu dämpfen, bis die Milch 145 Grad erreicht. Geben Sie acht, daß Sie nicht die Milch zu heiß, es verbrennt das Geben ihm eines schlechten Geschmacks erhalten.
Das ist viel es hübsch! Wenn Sie einige große Luftblasen haben, können Sie versuchen, sie loszuwerden, indem Sie leicht die Unterseite des Kruges auf den Kostenzähler klopfen. Dienen Sie sofort und genießen Sie etwas von der silkiest geschäumten Milch, die Sie überhaupt geschmeckt haben!
Eine weitere Sache, nun da Sie die Milch, Nachricht richtig dämpfen können, wie wenige Kaffeehäuser baristas haben, die Obacht in diesem Prozeß anwenden. Sehr wenige Gebrauchthermometer und -ende, welche oben die Milch verbrennt oder sie zu kalt verläßt.
Die meisten verlassen gerade den Krug, der dort sitzt, während der Wand in die Milch durchbrennt. Einige verwenden eine auf und ab Bewegung, aber dieses tut absolut nichts für das Verursachen der kleinen, velvety Luftblasen. Es ist die Rollentätigkeit der Milch, die erforderlich ist.
Wenn Sie ein barista finden, das diese Fähigkeit des Schäumens von von Milch zeigt, dann Aufenthalt mit ihm! Er wird ausgebildet und vermutlich Stolz nimmt in, was er.
Über Den Autor
Jason Dito
Autor der www.2BASNOB.com Web site über den Genuß des Kaffees, des Tees, des Weins und des Bieres.
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
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