Rick Tag Versieht Rezept U. Kochentips Mit Rippen
Schweinefleischrippen werden in den PLATTEN gekauft und bestehen aus ungefähr 15 Knochen in jedem
Platte. Eine ZAHNSTANGE ist eine PLATTE, die beinahe eingeschnitten wird (6-8 Knochen). Rippen kommen in vier
die Kategorien, definiert durch die Position auf dem Schweinrippe Rahmen werden sie von geschnitten:
LAND Art... diese sind mehr wie Schweinekoteletts und für ein zutreffendes nicht gehalten
Rippe... Schweinekotelett formte Knochen. Am gegenüberliegenden Ende der Lenderückseiten. Verkauft in den Stücken.
LENDE BACK....this ist der Schnitt, der zum spine..where am nähsten ist, welches das zarte Lendenstück ist
gefunden. Kurzschluß und sehr gebogene Knochen. Verkauft in den Platten oder in den Hälfte-Platten (Zahnstangen)
und wiegen Sie normalerweise 2 und unten (1.75 - 2 zerstößt eine Platte). (die BABY-RÜCKSEITE ist
einfach ziehen sich eine Lende ein Schwein des Babys hog..or unter 85 # wenn gekleidetes Babyback zurück
Platten wiegen normalerweise 1 3/4 und unten. Verkauft in den Platten, ist es ein Gourmet Schnitt von
Fleisch....)
Ersparen Sie....more des mittleren und untereren Abschnitts des ribcage. Reserven haben
flache ovale Knochen. Am größten von der Rippe categories..and haben Sie normalerweise Extrakosten
Stück Fleisch auf der Unterseite der Rippe, genannt das Bruststück oder Spitze,
welches weg vor dem Kochen getrimmt wird. Wiegt normalerweise 3 und unten. Für
BBQ'ing, Reserven sind die Form des Zustandes von getrimmtes ein wenig ähnliches
Tennessee..flat auf dem links, gerade gewinkelt auf right..and sogar auf die Oberseite und
Unterseite, mit entferntem (und gekochtem unterschiedlichem des Bruststücks, wenn Sie gewünscht werden, bekannt als
' Abfallrippen)
St. Louis CUT... dieses ist ein Schnitt der Rippen, der das Grenzgebiet zwischen ist
Lende und das Ersatz... in essence..it ist eine flache ovale geformte Knochenplatte,
ähnlich den Reserven, aber von der Oberseite sieht sie wie eine Lende zurück aus. Groß für
im FreienbBQ'ing für Freunde und a müssen für Texas Artkonkurrenzen.
Welches ist am besten zu kochen? Brunnen..., das ich schätze, daß er abhängt von, wieviel Raum Sie haben
auf Ihrem Grill und was die Gelegenheit ist. Reserven sind für das Einziehen
masses..and die Lenderückseiten sind für kleine Abendessen oder Picknicks, an besser
kleinere Grills. Stellen Sie auf dem Zur Verfügung stellen einer vollen Platte für schwere Esser und eine Zahnstange dar
für normalen Appetit.
Der beste Platz, zum der Lende zu kaufen rückseitige Rippen jetzt in den kleinen Quantitäten ist Verein SAM.
Sie kommen 3 Platten zum cryrovac Paket. Ich kenne Lose von Fachmann BBQ
Kocher, die erhalten, ihre Meisterschaft versieht von SAMS mit Rippen.
Sie sollten mehr als nie zahlen: $6-7 eine Platte für Lende, $6 für Reserven und
$6-7 eine Platte für St. Louis.
KOCHEN DER RIPPEN
Die zwei kritischsten Punkte des Kochens irgendeiner Art BBQ ist....time und
.bo. niedriges der Temperatur... und langsam! Für dieses ist, wie ich Rippen vorbereite
Konkurrenz:
Ich wähle Lenderückseite 2 und unten... und halte sie unten gefroren (nicht eingefroren)
vor Zeit zu kochen. Während ich mein Feuer beginne und den Grill bis zu einem warmem erhalte
Temperatur. von ungefähr 180 F, nehme ich die Rippen heraus und stelle sie auf einer Tabelle ein, um zu kommen
nahe Raumtemperatur. (als Sie mit ALLEM Fleisch, grillen Sie oder BBQ).
Ich nehme eine Platte und entferne die rückseitige Membrane, indem ich die Platte verdrehe und verbiege
wie ein Akkordeon und die Platte auf eine flache Oberfläche und einen Betrieb dann setzen
ein kleiner Kreuzkopfhauptschraubenzieher hinunter einen Knochen mitten in der Platte,
Den Knochen von der Membrane (alias die Schmiere) SORGFÄLTIG trennen.
Das Blatt des Schraubenziehers seitlich an einem Ende von langsam bearbeiten
Platte, bis einen Raum groß genug, damit mein Indexfinger die Tasche betritt
verursacht zwischen dem Knochen und der Membrane. Ich dann arbeite SORGFÄLTIG zu
gegenüberliegendes Ende des slab..until zwei, dann drei Finger sind zum anderen
Seite....then, das ich GERADE OBEN UND WEG VON DER Mitte der Platte... dieses anhebe
zieht die Membrane weg von der Mitte der Platte und gibt langsam frei
von der Platte..., bis sie nur am.ju. Heber der Spitzen... dieses verbunden ist
Membrane weg und werfen sie weg. ERINNERN Sie sich, Ihre Zeit für die erste zu dauern
one..and zu tun, das erhält einfacher, während Sie entlang gehen. Gerechte Arbeit die Membrane weg
langsam und Versuch, zum sie als Einteiler zu entfernen, wenn etwas von ihm an heftig zerreißt und bleibt
die Platte, nicht worry..just Urlaub es. Sie müssen nicht dieses part..but tun
esIST die Bemühung wert! ENTFERNEN SIE MEMBRANEN AUF DER EINZIGEN LENDE-RÜCKSEITE!!! Reserven sind
verflixtes nahes unmögliches, total zu entfernen!
Next..I Ordnung die zwei Ende Knochen weg von jeder spitzen... das Lassen einer Platte mit 12 Knochen. Ich
dieses, weil es besser schaut, kocht besser, und manchmal es gibt Knochen
Fragmente in den Spitzen, kein Spaß, damit Richter in beißen!
Dann..., während das Feuer ruhige Heizung ist, sprize ich irgendeine Italienische Salatsoße an
beide Seiten der Rippen. Dieses addiert ein einzigartiges Aroma und gibt die trockene Unebenheit
etwas zu haften, während die Rippen rauchen. Ich besprühe dann eine trockene Unebenheit
auf beiden Seiten der Platte. Versuchen Sie ALTEN BUCHT Seasoning, fand in den eßbaren Meerestieren
Abschnitt von Kroger durch den Fleischkasten. Dieser ganzer Rendezvous Seasoning verwendet
ist alte Bucht mit einigen gebrochenen weißen Pfefferkörnern!! Sie können Sie trockenes besitzen lassen
reiben Sie vom Kratzer, bilden Sie ihn würzig oder mild. Dieses ist das Spaßteil von ribs..the
Experimentieren mit der Unebenheit. Sie müssen nicht das Gewürz reiben,
besprühen Sie einfach über der Oberseite, Unterseite (wenn Sie die Membranen weg erhalten), Enden und
Seiten der Platte. Eine gute Faustregel soll sicherstellen, daß es Nr. gibt
unspiced das rote Fleisch, das überall herausgestellt wurde! WARNING: Aufenthalt weg von den großen Mengen
vom Salz in Ihrer Unebenheit, zeichnet er Feuchtigkeit aus diesem empfindlichen Schnitt des Fleisches heraus,
und trocknet ihn heraus! ZUCKER im Unebenheitwillen caramelize während des Kochens und
schwärzt Ihre Rippen unnötigerweise. Lassen Sie die Unebenheit auf ungefähr 10 Minuten
bevor die Platten auf den Grill gesetzt werden.
Setzen Sie NIE die Rippen auf die Kocherfleischseite unten, setzen immer den Platte KNOCHEN
VERSEHEN Sie zum Feuer, Sie sollte Ihre Platten drehen mit Seiten, wenn das Feuer auf einem heißer ist
Seite des Grills als der andere... oder drehen die Platten 180 Grad, aber
verschieben Sie sie nicht von ihren beginnenden Punkten, von usw.. Punkt ist, stellt nicht heraus
Fleisch zu einer brenzligen Stelle auf dem Grill für sehr langes, aber hält sie gedreht, so
daß alle Stücke etwas von der brenzligen Stelle erhalten!
Wenn Sie auf einem Gasgrill kochen, ist es Sie tut das folgende zwingend:
Koch an als Tief eine Temperatur. wie Sie ohne Ihren Brenner können, der heraus lodernd ist. Koch wie
weit weg von der Flamme, wie Sie können, wenn ein doppelter Brenner, setzen Sie Fleisch über
unlit Seite, z.B.. VERMEIDEN SIE FLAIRUPS!! Remember..time und temperatureYou MÜSSEN Rauch zum Fleisch einführen, oder es ist nicht BBQ. Periode. Gebrauch
einige Hartholztabletten oder angefeuchtete Späne des Hickorys oder des Süßhülsenbaums kombiniert
zugetroffen auf Ihre Lavafelsen. Eiche ist fein. BENUTZEN Sie NIE HARZHALTIGES HOLZ, wie
Zeder oder pine..the Harz können Giftstoffe zum Fleisch zuteilen und jeder bilden
krank. Raucharoma wird zum Fleisch nur innerhalb der ersten 2 Stunden zugeteilt und
unterhalb an den temps von 200F. Das übermäßige Rauchen kann nur dienen, zu schwärzen
Fleisch oder überwältigt das Aroma mit Rauche. Nach zwei Stunden der Dichtungen des Fleisches '
und nichts kann das Fleisch sonst eindringen..., das ist, warum die niedrigen temps so sind
kritisch zu die BBQ Gewürze und Rauch früh zuteilen tiefer in das Fleisch
auf im Prozeß.
Wenn Sie nicht Rauch zum Fleisch zuteilen können, gibt es ein anderes
Alternative... marinieren die Rippen in den großen ziplock Gefriermaschinebeuteln mit jeden zwei
Platten, die eine Schale Worcestersoße, eine halbe Schale der Flechtweide erhalten
Marinade und ein Eßlöffel flüssiger Rauch, der ein Produkt ist, fanden innen
der gleiche Abschnitt wie die Flechtweide. Marinade overnight..or für 8 mindestens
Stunden, bevor trockene Unebenheit angewendet wird. Sie gibt ein falsches Aroma, aber es ist besser
als kein Raucharoma an allen.
KOCHENDE ZEIT:
Sie sollte ungefähr 6 Stunden bei 200 Grad dauern (erhalten Sie einen Ofenthermometer und
setzen Sie sie auf den Grill nah an dem Fleisch..., das dieses der Thermometer ist zum zu zahlen
Aufmerksamkeit zu!), oder 5 Stunden bei 225 oder 4 Stunden bei 250. NIE KOCH HÖHER
ALS 250F!! Alle, die Sie bei dieser Temperatur tun. grillt und Sie können nicht
grillen Sie erfolgreich irgendwelche Schnitt der Rippe, außer Land-Art-Rippen.
Wenden Sie Rauch erste 2 Stunden lang an. Nach einer Stunde begießen Sie Rippen mit allem!
Bier, Wein, Flechtweiden, Grammas Lieblingsschweinefleisch begießen, was auch immer... einfach nicht
lassen Sie das Rippen tryout!
Nach zwei Stunden des Rauchens, wickeln Sie JEDE PLATTE in der Hochleistungsaluminiumfolie auf. Seien Sie
vorsichtig, Bohrungen in der Folie nicht zu lochen. Dieses ist der DÄMPFENDE Prozeß, der ist
das geheime Teil, das den Rippen so Tender bildet. Weiter weich machen
Fleisch, gießt eine 1/3 Schale der Marinade oder Zitronen- Flüssigkeit (OJ oder Ananassaft
Arbeiten gut) in die Folie über dem Fleisch, bevor sorgfältig die Oberseite versiegelt wird
von der Folie. Wickeln Sie auf, fest ABER PASSEN Sie FÜR BOHRUNGEN IN DER FOLIE auf. Doppeltes oder Dreiergruppe
Verpackung, wenn notwendig! Das ist, warum die Extrahochleistungsfolie so wichtig ist.
Kochen Sie in der Folie andere 2 Stunden, an den untereren temps und an 1.5 Stunden beim Kochen
bei 250.
ANMERKUNG: am Ende des Folie Prozesses, wenn Sie die Folie von einer Platte zu öffnen
kontrollieren Sie, suchen Sie nach die Knochen, die an Ihnen glänzen..., das dieses bedeutet, daß sie auch dämpfen
fasten Sie und entfernen Sie vom Grill sofort! Wenn es noch meistens Fleisch rüber gibt
die Oberseite der Platte, sind Sie okay. Nach 1.5 bis 2 Stunden in der Folie, Nehmen eins
Platte weg vom Grill und öffnen die Folie. Uhr für heißen Dampf! Wenn Sie sehen
dieses etwas SCHWARZE FLÜSSIGKEIT (übertragenes Fett) an der Unterseite der Folie,
das ist das Signal, die Platten von der Folie zu entfernen. Dieses schwarze Material ist
der sogenannte "Schweingeschmack", den gute Rippe ersetzen mit reinem BBQ kocht
Würze. Wenn Sie nicht achtgeben, ist die schwarze Flüssigkeit buchstäblich
resorbiert in das Fleisch, sie ' porky ' im Aroma wenig mehr bildend. I
stapeln Sie manchmal meine Platten auf ihrem seitlichen... wie Dominos, um das Fett zu zu erlauben
verlangsamen Sie weg von den Platten in die Unterseite der Folie. Wieder passen Sie heraus für auf
Splintlöcher in der Folie!
Zur gegebenen Zeit entfernen Sie die Folie und setzen Sie die Platten zurück auf
Grill....this beendet das Kochen und macht herauf die Rippen fest, wenn sie zu zart erhalten haben. Ungefähr 30 Minuten vor Umhüllung... Malerpinsel auf a
Mischung von:
8 Teile BBQ Soße (des Cattlemans, Kraftpapier oder Ihr eigenes Rezept tun), 2 Teile
Honig einige reibt (zu Ihrem Geschmack)
NICHT ZU VIEL, wenn Sie einen trockenen Rippe... Putzlappen ES AN bevorzugen, wenn Sie eine nasse Rippe wünschen.
Wenn die Rippen getan werden, entfernen Sie Grill und lassen Sie kühles für ungefähr 10 Minuten
(als wieder, sollten Sie mit ALLEN gegrillten Nahrungsmitteln tun), bevor dem Dienen. Gerade
bevor Sie dienen wischen Sie leicht die Platten mit Ihrer trockenen Unebenheit ab. Schneiden Sie in 3 oder in 4
entbeinen Sie Abschnitte und GENIESSEN Sie! Stellen Sie, viel von feuchtem Towlettes zu haben sicher oder
wärmen Sie die Streifen des Tuches getränkt im Zitronesaft, um herauf die klebrigen Finger zu regeln.
Dienen Sie mit französischem Brot oder Texas Toast, BBQ Bohnen und Kartoffel-Salat, mit
die Soße auf der Seite für die, die bevorzugen.
Rippen können eingefroren werden, nachdem man gekocht hat. Verpackung im freiem Film oder Folie und Platz innen
die Gefriermaschine. Verlassen Sie in der Folie weg vom Grill, wenn Sie auf dem Einfrieren planen und
später kochen. Daß erforderliche letzte Stunde von grilling/finishing ist
erzielt im wärmenden Ofen zu einem späteren Zeitpunkt.
Gefrorene Rippen zu kochen, von der Gefriermaschine zu entfernen und ließ Tauwetter zwei Stunden lang.
Aufgewickelte Folie und gesetzt in einen Ofen bei 220 für 45 Minuten, sind sie fast wie
gut als heißes weg vom Grill! Vergessen Sie nicht die Soße!
Über den Autor:
Freiere Rezepte des Zupackens an http://recipe-directory.net
Artikel Quelle: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Holen Sie sich den HTML-Code fü Webmaster
Fügen Sie diese Artikel Ihrer Website jetzt hinzu!
Webmaster veröffentlichen Sie Ihre Artikel
Keine Anmeldung erforderlich! Füllen Sie das Formular aus und Ihr Artikel wird im Messaggiamo.Com Artikel-Verzeichnis aufgenommen!
