Jablka lásky
Pokud se španělští dobyvatelé věděli, co byli na rajčata, když přinesl do starého světa v šestnáctém století, nebyli by strávil zbytek své kariéry hledat zlato, protože oni měli už našel. Pokud se některý z nich měl nějaké předvídání vůbec, by se jednoduše otevřít konzervárny zařízení někde v okolí Vesuvu, a začala těžba zlata, které se staly známé jako pomodÃÆ'à † â € ™ à€ SA, ² ri 'zlatá jablka'. V době, kdy jižní Italové začali výrobu těstovin asciuta 'semolinové těstoviny' na konci osmnáctého století, inovativní kuchaři již vynalezl desítky přípravků pro rajčata (také jen pÃÆ'à † â € ™ à€ SA, ³ mi d'amore 'jablka lásky'). Takže když byl zaveden rajčatová omáčka na těstoviny, to byla opravdu láska na první pohled. Těstoviny alla marinara Byla to láska na první pohled pro mě, anyway.But důvodu omezení uložená matku přírodu, my tady v Americe můžete vychutnat čerstvý, réva-zralé švestky rajčata jen asi tři měsíce v roce. Zbytek čas, jsme závislí na konzervovaných rajčat variety.Of ty, které našly cestu do plechovek, foodies a gurmáni uznat ty, které pocházejí z oblasti San Marzano, které mají být nejlepší. Je tu hodně mluvit o vulkanické půdě Kalábrie, intenzity slunce v regionu, dokonce i jméno Boha se dostává do konverzace čas od času. Přesto, že italská vláda přijala regionu vážně dost dát místních pěstitelů, DOC (Denominazione d'Originata controllata, nebo vláda Certification). Ale je to knock-off umělec číhá za každým stromem Cypress, a nebylo to příliš dlouho, než rajčata v konzervách označené tipo di San Marzano, 'San Marzano-styl' se začaly objevovat na italských Delis. Poslední výstřelek módy v rajčatové hře, přičemž semena z rajčat San Marzano, a stále je jinde ve světě. Jsem si vědom pěstitel z Kalifornie, která dělá dobře na trh jeho rajčata, že byly pěstovány z "semen rajčat San Marzano." Je povzbudivé, i když, že za posledních několik let, americká pěstitelé začali konkurující příznivě proti jejich Kalábrie českobratrské evangelické. Muir Glen, v Petaluma, CA. Například roste nádherný organických rajčat, které jsou snadno dostupné u místního obchodu s potravinami super-store.But je tu problém, který se objevuje s nakládanými rajčaty, zvláště pokud přijdou v plechovkách podšívky: chutnají "konzervy". Rajčata, že kyseliny jsou často komunikovat s kovy a absorbují některé kovové taste.My babička sicilský (a Jsem si jistý svými vrstevníky i) tento problém vyřešil přidáním strouhané mrkve s ní marinara omáčkou. Viděl jsem pár ověřování této techniky v receptech od Mario Batali, a v poslední době, od Pino Luongo v jeho kuchařka, "Prostě toskánský." Ve skutečnosti pan Luongo jde tak daleko, že se stopkou, celeru too.Here v Connecticutu, jsme asi dva a půl měsíce od nástupu prvních švestka rajče. Ale nebylo by to skvělé jít na zemědělec na trhu, a uvidíte, že tam někdo je prodává švestková rajčata San Marzano seeds.And zde je nejvíce žádané recept z archivu moje první webové stránky, www.northend.com; mé babičky rajčatovou omáčkou. (dotisk od mé první kuchařku, La Cucina dei Poveri). Buon appetito.Salsa di Pomodoro babiččina Rajče SauceIngredients: olivový olej, 4 stroužky česneku, oloupané a na tenké plátky 2 28 oz. Plechovky loupaná rajčata (nejlépe San Marzano) 1 malá mrkev, jemně drcené 1 / 2 lžičky. Paprika vloček 2 TBS. Čerstvé oregano, jemně nakrájené 2 TBS. Čerstvá bazalka, jemně nasekané 1 / 4 hrnku Byt list italské petrželky, jemně nasekané Salt & čerstvě mletým černým pepperPreparation: Teplo velké sautÃÆ'à † â € ™ à€ SA, © pánev přes střední teplotě, pak přidejte dostatek olivového oleje, aby nátěr spodní části pánve. Přidejte česnek a sautÃÆ'à † â € ™ à€ SA, ©, třes pánev asi jednu minutu, než se začne česnek, aby se vzdali svého aroma.Remove pánev z plamene a přidejte rajčata. Návrat pánev na teplo a začít prolomit rajčata buď zadní vidlice, nebo dřevěnou lžící. Dolní teplo na střední-nízký a podusíme rajčata vypařovat se některé tekutiny, potom přidáme mrkev, červenou papriku a vločky oregano.Simmer jemně asi dvacet minut, nebo dokud omáčka začala zamotávat a čirá tekutina z rajčat neodpaří. Přidáme petržel a dochutíme solí a pepper.Makes asi 1 1 / 2 QuartsSkip Lombardi je autorem dvou kuchařek: "La Cucina dei Poveri: Recepty z mých sicilských prarodiče," a "Téměř italštině: Recepty z Little Italys Ameriky." Byl hudebník Broadway, high-školní učitel matematiky, softwarový inženýr, blogger a zelenáč. Ale on nikdy nechat některé z těchto pronásleduje v rozporu s jeho vášeň pro vaření a stravování. Navštivte jeho webové stránky se dozvědět více o jeho kuchařky.
Článek Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Přidejte tento článek do svých webových stránek se!
Webmaster Zašlete svůj článek
Ne nutná registrace! Vyplňte formulář a váš článek je v Messaggiamo.Com Adresář!
