Wok tímto způsobem! (část 2 z 5) výběr wok
Jak je uvedeno v části 1 série, Woks v různých velikostech v rozmezí 10 až 32 in. v průměru, ale wok, která je 11 až 14 palec v průměru by měla být dostačující pro použití v domácnosti kitchen.Woks přijít 2 různé dna, tradiční kolo-Woks dnem, a "Západu" plochým dnem-Woks. Oba mají své výhody, ale je to z důvodů, že tradiční wok trvala tisíce let v čínštině kuchyních. Plochým dnem-Woks ne jako teplo rovnoměrně. Plochý prostor vytváří malý úhel kolem dna, které ztěžuje manipulaci s vaší kuchyni nádobí. Jídlo může uvíznou v této oblasti, stále převařené nebo dokonce spálené v důsledku nedostatku pohybu. To také může představovat problém, když si to potom čistit. Ten malý úhel rovněž zvyšuje pravděpodobnost, že budete nechtěně poškrábat wok, zatímco míchejte smažení. Plochým dnem-Woks byly navrženy pro lepší rovnováhu na ploché americké stovetops, zejména elektrický sporák. Ale existuje jednoduché řešení na to. Můžete si koupit "wok prsten", který kladen na stovetop a sedět wok nad ním pro rovnováhu. Budeme projít podrobněji v části 5 "příslušenství Voka". Wok je zpravidla vyrobena ze železa, mědi, z uhlíkové oceli nebo hliníku. Uhlíkové oceli a hliník jsou lepší a to díky své vynikající tepelnou vodivost, ale všeobecná shoda v tom, že uhlíkové oceli, je zdaleka nejlepší materiál pro wok. C Arbon ocel je nejvíce porézní, a když je vystavena k vysoké tepelné, póry otevírají absorbovat olej na vaření, které přispívají k rozvoji "patina", a pak prchavé "wok seno" (které v části 3). Pokud půjdete kolem čínských restaurací a vyžádají si jejich kuchaři druhu o Woks používají, převážná většina bude přísahat na Woks uhlíkové oceli. Nejlepší na tom je, že Woks uhlíkové oceli jsou poměrně levné koupit. Existuje staré rčení, které říká, že "dostanete to, co zaplatíte pro ". To rozhodně neplatí pro woks.There jsou nyní z nerezové oceli-verze wok, i když se obecně nedoporučuje. nerezová ocel-není dobrý vodič tepla, které maří účel z čínské kuchyně, které spoléhají na rychlé vaření na vysoké teplo. Jsou jistá vypadat hezky, ale byste chtěli mít pěkně vypadající wok, nebo tastebud-lechtání, ústa-zalévání gurmán jídlo? Odpověď by měla být zřejmé. Woks s non-stick povlaky nejsou žádoucí, jeden. Všichni nevyhnutelně proti poškrábání a potravin uvízne na kov, ničí chuť, vůně, prezentace nádobí, nemluvě o další úsilí potřebné čištění wok. Kromě toho, že vysoké teplo potřebné pro čínskou kuchyni, může nakonec dojít k poškození non-stick povlakem. I-kořeněné wok bude trvat věčně, kde jako non-stick wok bude nutně potřebovat náhrada za time.There je smalt-lemované verze, kde nejsou žádné reakce mezi kovem a potravin, což je pěkný alternativu. , Ale pokud uhlíkové oceli, pánev wok je dobře kořeněné (zahrnuty v části 3), se stane prakticky non-stick, a bude fungovat lépe než všechny ostatní verze, tam venku. Pokud musíte koupit jeden s non-stick povrchu, doporučujeme nákup hard-elox, nebo heavy-změřit hliník wok, ale Nevýhodou tohoto je, že jsou velmi drahé. Proč utrácet velký chuchvalec peněz na drahé wok, když můžeš mít ten, který bude dělat lepší práci, za zlomek ceny, ne? Sečteno podtrženo, pokud jste vážně o vaření čínských potravin, a vytvořit pokrmy, které chutnají autenticky čínských, pick-kulatým dnem, uhlíkové oceli wok, a zahrnovat wok prsten jako příslušenství (je-li to nutné) k vyváženosti na stove.In části 3 Voka Tímto způsobem! budeme pokrývat všechny důležité téma "Kořenící" nový wokHelen Fan vyrůstal v rodině, která má ve vlastnictví různých asijských restaurací po celé Severní Americe, od Vancouver (Kanada), Houston (Texas), Decatur (Illinois), do Chicaga (Illinois). Ona a zbytek rodiny Fan nyní dělí o své znalosti o desítky let umění čínské kuchyně na http://www.ChineseHomeCooking.Com
Článek Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Přidejte tento článek do svých webových stránek se!
Webmaster Zašlete svůj článek
Ne nutná registrace! Vyplňte formulář a váš článek je v Messaggiamo.Com Adresář!
