Lepší pečení technika: je to ještě udělat?
Jsou mé chléb, sušenky nebo koláče pečené a je připraven vyjít z trouby ještě? Schopnost rozeznat, kdy výrobky jsou vypalovány Zdá se, že příčinou více než úžasu téměř všechny ostatní fáze pečení. A samozřejmě, že je důležité. Více než pečené cukroví, jsou suché a tvrdé, pod upečený chléb, je mokrý. Ale můžete si to pravé. V tomto článku se budeme vám technik a ukazatele pro pečení vaše zboží pro perfection.Yeast breadsThe tendence je podle droždí péct chleba. Vnitřní teploty kvasinek chleba by měly být 210 stupňů a musí být nejméně 185 stupňů. Jediný způsob, jak spolehlivě říct, co se děje uvnitř, že je bochník se sondou Typ teploměru. Vyjměte chléb z pánve a vložte teploměr přes spodní kůry do středu bochníku. (Pokud budete péct chleba a nemáte teploměr, doporučujeme že jej zakoupit. Budete ji potřebovat k testování teploty vody, těsto a chléb hotové. Můžete si koupit jeden na našich stránkách.) Je-li chléb hotovo, kůry barvy se budou pohybovat od zlatohnědé na tmavě hnědé pro řemeslné chleby pečený v horké troubě. Chleby s vyšším obsahem cukru nebo v horké troubě bude mít tendenci hnědé rychleji, neboť cukr caramelizes. Je-li chléb je hnědnutí příliš rychle, aby stan hliníkové fólie a kryt horní loaf.In lehké barevné pánve, dolní kůra je poslední až po hnědou. S udělat bochník, bude i ve spodní barva světle-barevné pan.My matka byla chleba pekař. Byla testována doneness poklepáním na bochník prstem - udělat bochník bude zvuk dutý, když využit. Nevzpomínám si ji nikdy chybu. I když mě učil, aby učinili totéž, já nejsem tak dobrá jako ona. Ze zvyku, jsem Stále vodovodní bochník ale téměř vždy následovat s teploměrem sondou a někdy teploměr ukáže mi wrong.CookiesIf tendence je podle péct chleba, tendence je přes péct cukroví. Vyndat těsně předtím, než si myslíte, že je hotovo, nebudete se mýlit often.My otec je dokonalý cookie pekař. Pokud jste se ho zeptat, co je jeho tajemství, tak mu řeknu: "Nemám nad péct cukroví." Rozdíl mezi akorát cookie a více než jedna je dramatic.Make pečené cukroví stejnou velikost. Nejen, že jsou přitažlivější, ale různé velikosti cookies trvat různou dobu, aby bake.Most recept spisovatelů vám odejít cookies list pro minutu nebo dvě. Cookies nadále péct na horký plech. Někdy to je nutné pro snadné uvolnění, ale pro většinu recepty, my je odstranit tak rychle, jak jsme can.If cookies vzhled trochu mokro ve středu, pak nechat na listu několik minut a budou se firma up.Most cookies by měly být v barvě zlaté, ne hnědé. Oba množství cukru a sody na receptu ovlivní, jak rychle cookie cookie browns.Chocolate představují další problém: nemůžete říct, zda je hnědnutí. Pokud jste na pečení s nový recept, péct několik cookies a kontrolovat je pro doneness před pečením celé zásilky. Čokoláda cookies budou mít tendenci ztratit svou "mokrý" vzhled, když done.Many bar cookies bude mít suché, lesklé kůry, kdy většina done.CakesFor pečivo - koláče, ale hlavně - je nejlepší nastavit časovač pro pár minut méně než v režii receptu-různé pece nebo dokonce různé pozice v troubě pečeme jinak. Tmavě pan peče rychleji než světlo pánvi. Když najdete dort není zcela uzavřená a bude pokračovat pečení, nastavit časovač pro tři nebo čtyři minuty a zkontrolujte, zda again.A párátka vloží do středu dortu přijde čistý kdy platí. "Čisté" znamená pár drobečků. Dojde-li mokré hledá těsto lpí na párátko, není to done.If nechcete se hrabat celek ve středu dortu, zkontrolujte doneness prstem. Měly by existovat nějaké odolnost na dotek a dort by měl na jaře vrátit. Až budete hotovi, bude dort obvykle zlatohnědé barvy na vrchol i když různé recepty budou hnědé více či méně rychle. Až budete hotovi, bude dort tendenci se odtáhnout tvoří edges.Quick BreadsQuick chleby jsou v podstatě koláče v bochníku pánvi. Stejné testy, které můžete použít na koláče, lze použít s rychlé chleby. Stick párátko nebo špejli přímo v otevřené trhliny v centru chleba. Plocha pod bezva, že se zdá být poslední oblasti v bochníku nastavit up.Incidentally, rychlé chleby propuštění z pánve snazší, kdyby odešel vychladnout několik minut před odstraněním. Vzhledem k větší hmotnosti, bochník nepokračuje tak rychle, jak vaření cookies do.Custard PiesCustard koláče-dorty-včetně dýně jsou zvláštní problém. To trvá poměrně dlouho na bílkoviny v vajec pro nastavení a koláč firmy. Často se stává příliš kůra hnědá před vejce sada. Pokud ano, kryt krustě s proužky alobalu ke zpomalení dalšího browning.When Custard Pie se děje, nůž, vloží do středu koláče vyjde čistý. Pokud se nechcete snížení známky v centru Vašeho koláče, použijte poskakování test. Vyberte koláč se dvěma horké polštářky nebo rukavice bez prstů a jemně protřepejte koláč tam a zpátky. Pokud se to udělá, ale všechny by měly být centrem firmy-bude trochu pohupovat ve středu. Centrum bude i nadále vařit a firmě se po odebrání z koláče oven.We naděje těchto pokynů pomáhat. S praxí a pozorováním, se brzy stal velmi zdatní ve soudit, když svůj chléb nebo cukroví pečou k dokonalosti. Vaše pečivo pak bude irresistible.Dennis Weaver je generální ředitel Připravená Spíž (http://www.preparedpantry.com) s recepty, nápady a nejlepší výběr směsí a složek. Navštivte zdarma pekárenské 'knihovny pro další články, jako tento, bez pečení návody, recepty a testovány.
Článek Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Přidejte tento článek do svých webových stránek se!
Webmaster Zašlete svůj článek
Ne nutná registrace! Vyplňte formulář a váš článek je v Messaggiamo.Com Adresář!
