Rick den žebra recept na vaření & rady
Vepřová žebírka se nakupují ve tvaru desek, skládající se z přibližně 15 kostí v každém
desky. RACK je SLAB snížit na polovinu (6-8 kosti). Žebra přicházejí ve čtyřech
kategorie, definované umístění na domácích hrudního koše, jsou řez od:
stylu country ... to jsou spíše jako vepřové kotlety a nejsou považovány za skutečný
žebra ... kotleta ve tvaru kosti. Na opačném konci bedra záda. Prodáno v kusech.
Bedra ZPĚT .... to je řez nejblíže k páteři, kde .. panenka je
se nachází .. Krátké a velmi zakřivené kosti. Prodávaných v tabulkách a polovina-desky (regály)
a obvykle váží 2 a dolů (1,75 až 2 libry deska). (BABY BACK Je
prostě panenka zpátky .. miminko prase nebo prase za 85 #, kdy oblékl Babyback
desky obvykle váží 1 3 / 4 a dolů. Prodávaných v tabulkách, je Gourmet řezem
masa ....)
NÁHRADNÍ .... více střední a dolní části hrudního koše. Náhradní mít
ploché oválné kosti. Největší z žebra .. kategorií a obvykle mají navíc
kus masa na spodní žebra, volal hrudník, nebo tip,
, který je upraven off před vařením. Obvykle váží 3 a dolů. U
BBQ'ing, které šetří zdobené poněkud podobný tvar státu
Tennessee .. byt vlevo, šikmé a na pravé .. rovnou i na vrcholu a
dna, s hrudí odstraněn (a vařené samostatné, pokud si to přejí, známý jako
'trash žebra')
ST. LOUIS CUT ... to je snížení o žeber, která je hraniční oblasti mezi
žebírek a náhradní ... .. v podstatě se jedná o ploché oválné kosti deska,
podobné náhradní, ale shora to vypadá jako panenka zpět. Great for
venkovní BBQ'ing pro přátele, a musí být pro Texas Style soutěží.
Který je nejlepší kuchař? No ... myslím, že to záleží na tom, jak velký prostor máte
na grilu, a co je příležitost. Náhradních dílů jsou na krmení
mas .. a bederní hřbety jsou lepší pro malé večeře či pikniky, na
malé grily. Obrázek na poskytování plné desky pro těžké jedlíky a skříně
pro normální choutkám.
Nejlepší místo pro nákup Bedra zpět Žebra teď V malém množství je Sam klubu.
Přišli 3 desky na cryrovac balíčku. Vím, že spousta odborných BBQ
sporáky, kteří si své mistrovství žebra od Sam.
, byste nikdy neměli platit více než: $ 6.7 desku za bedra, $ 6 na náhradní díly, a
$ 6.7 desku pro St Louis.
VAŘENÍ Žebra
dva nejkritičtějších místech vaření jakýkoliv typ BBQ je čas .... a
.... jak na nízkou teplotu a pomalu! To je, jak jsem se připravit na Žebra
soutěž:
mám vybrat Bedra zpět na 2 a dolů ... a udržet je ledovým dolů (ne Frozen)
před časem vařit. Zatímco já start mé oheň a získat gril do teplé
temp. asi 180 F, beru žebra ven a postavil je na stůl přijde
zavřít pokoj temp. (jako byste měli s ALL masa si gril nebo grilování).
Beru desky a sejměte zadní membrány kroucení a ohýbání deska
jako akordeon, a pak uvedení desky na rovnou plochu a běh
malý Phillips šroubovákem dolů kost ve středu deska,
pečlivě oddělit kosti od membrány (také známý jako lůj).
Pracovní ostří šroubováku pomalu bokem na jednom konci
deska, dokud dostatečně velký prostor pro mé ukazováček vstoupit do kapsy
vytvořil mezi kostí a membrány. Pak jsem POZORNĚ práci
opačný konec desky .. až dva, pak tři prsty jsou ostatní
straně .... pak jsem se zvednout STRAIGHT nahoru a od poloviny této desky ...
táhne membránou od středu desky a pomalu uvolňuje
z desky ... dokud se připojila až v Tipy .... prostě výtah this
membrány off a vyhoďte ji. Nezapomeňte si vzít čas na první
jedno .. a to dostane snazší dělat za pochodu. Jen práce membrány off
pomalu a pokuste se odstranit ji jako jeden kus, pokud některé z nich slzy a zůstává na
deska, nebojte .. nech to být. Nemusíte dělat, ale tato část ..
je to za tu námahu! REMOVE MEMBRÁNY NA bedra BACK'S ONLY! Náhradní jsou
zatraceně blízko nelze úplně odstranit!
Další .. jsem výbava dva konce kosti off každý tip ... a zanechal 12 kostí desky. Já
, protože to vypadá líp, vaří lépe, a někdy jsou kosti
fragmenty V tipy, žádná zábava pro soudce zakousnout se do!
Tedy ... při požáru je stále topení, jsem stříkat nějaký italský dresink na
obou stranách žeber. Toto přidá unikátní chuť a dává suché rub
co se držet, zatímco žebra jsou kouření. Pak jsem posypat suchým rub
na obou stranách desky. Zkuste OLD BAY koření, nalezené v mořských
sekce Kroger od masa případu. Vše, co Využívá Rendezvous Kořenící
je starý záliv s některými popraskané bílým pepřem! Můžete si udělat vlastní suchá
masáž od začátku, aby bylo pikantní, nebo mírné. To je legrace část žeber ..
experimenty s rub. Nemusíte si třít koření,
jen posypeme přes horní, dolní (pokud se dostanete z membrány) a končí
stranách desky. Zjednodušeně se dá říci, je, aby se ujistil, že je ne
unspiced červené maso vystavené kdekoli! UPOZORNĚNÍ: Drž se od velkého množství
soli ve vaší mnout si bere vlhkost z této citlivé dílu masa,
a suché to! CUKR v rub bude karamelizovat během vaření a
bude černat žebry zbytečně. Leave rub na asi 10 minut
před uvedením desky na grilu.
Nikdy nedávejte žeber na straně sporáku maso dolů, vždy dát deska BONE
SIDE k ohni, měli byste střídat své desky v případě požáru je teplejší na jednom
straně grilu, než ostatní ... otočit nebo desek o 180 stupňů, ale
nepohybují jim jejich výchozí body, apod. Zajímavá je nevystavujte
masa na horké místo na gril pro velmi dlouho, ale držet je otáčet, a tak
, aby všechny kousky trochu horkého místě!
Pokud jste na vaření na plynovém grilu, je nutné provést následující kroky:
Cook na co nejnižší teplota. jak si můžete bez vašeho plamenem hořáku ven. Cook, jak
daleko od plamene, jak je možné, pokud je dvojité hořáky, dát maso nad
neosvětlené straně, například. VYVAROVAT FLAIRUPS! Pamatovat .. čas a temperatureYou musí zavést kouře na maso, nebo to nebude BBQ. Období. Použijte
někteří z tvrdého dřeva nebo pelet navlhčený hobliny hickory nebo mesquita combo
na váš lávovými kameny. Dub je v pořádku. NIKDY NEPOUŽÍVEJTE pryskyřičného dřeva, například
cedrového dřeva nebo borovice .. pryskyřice dokáže ovlivnit toxiny na maso a každý
nemocný. Smoke chuť je přenášeného na maso pouze v prvních 2 hodinách a
na níže temps na 200F. Nadměrné kouření může sloužit pouze k černat
masa, nebo přemoci chuť s kouřem. Po dvou hodinách maso 'závěr'
, a nic jiného, může proniknout do masa ... to je důvod, proč jsou tak nízké temps
důležité pro předávání BBQ koření a kouř hlouběji do masa brzy
o v tomto procesu.
Pokud se vám nebude kouřové na maso, je tam jeden další
alternativu ... marinovat žebra ve velkých ziplock sáčky se každé dva
desky dostat jeden šálek Worcestershire omáčka, polovina šálku Proutí je
marinádě, a jednu polévkovou lžíci tekuté kouře, což je produkt v
stejné sekci jako Wicker je. .. Marinádě přes noc nebo po dobu nejméně 8
hodin před aplikací suchá rub. To dává falešné chuť, ale je to lepší
, než žádný kouř chuť vůbec.
Doba vaření:
Mělo by trvat asi 6 hodin při teplotě 200 stupňů (dostanete trouba teploměrem a
položte ji na grilu zavřít na maso ... to je teploměr platit
pozornost!), nebo 5 hodin na 225, nebo 4 hodiny při teplotě 250. VYŠŠÍ NIKDY Cook
než 250F! Vše, co děláme v té temp. je grilování, a vy Nelze
úspěšně gril jakékoli snížení žeber, s výjimkou Style Žebra Země.
Použít Smoke za první 2 hodiny. Po jedné hodině, baste žeber s čímkoliv!
Pivo, víno, proutí, Gramma oblíbené vepřové baste, cokoliv ... prostě
let žebra zkouška!
Po dvou hodinách kouření, zabalit KAŽDÝ SLAB v těžkých alobalu. Be
pozor, aby Děrování ve fólii. To je napařování procesu, který je
tajnou část, která dělá z žebra, takže nabídky. K dalšímu naklepat
maso, nalijte 1 / 3 šálku marinády, nebo citronová kapaliny (Úř. nebo ananasový džus
funguje nejlépe) do fólie přes maso, než pečlivě utěsnění nahoru
z fólie. Zábal pevně VUT dávejte si pozor na díry v fólie. Dvojité nebo trojité
zábal, v případě nutnosti! To je důvod, proč extra Heavy-Duty fólie je tak důležitá.
Cook ve fólii další 2 hodiny, na dolním temps a 1,5 hodiny, pokud vaření
při 250.
Poznámka: na konci fólie procesu, při otevření fólie jednoho deska na
prohlédnout, podívejte se na kosti svítí na tebe ... to znamená, že jsou ve vodě příliš
rychlý a odstranit z grilu ihned! Pokud existuje ještě většinou maso po
horní desky, ty jsou v pořádku. Po 1,5 až 2 hodiny do fólie, aby jedna
deskové z grilu a otevřené fólie. Dávejte si pozor na horkou páru! Když vidíte,
toto malé množství černá tekutina (přepuštěné tuku) v dolní části fólie,
, který je signál odstranit desky z fólie. Tento Černá látka je
tzv. "prase chuť", který vaří dobré žebrování nahradit čistým BBQ
příchuti. Nejste-li si pozor, bude černá tekutina, která doslova
vstřebává do masa, což je trochu víc 'vepřový' chutí. I
někdy zásobník mé desky na jejich straně ... jako domino, aby tuku na
pomalu z desky na dno fólie. Opět pozor na
dírky v fólie!
Ve vhodném čase, odstraňte fólii a místo desky zpátky na
gril .... to skončí vaření a firma do žeber, pokud mají dostal také nabídku. Asi 30 minut před sloužící ... štětec na
směs:
8 dílů BBQ Sauce (je chovatel dobytka, Kraft, nebo vlastní recept bude dělat), 2 díly
medu některé rub (podle vašeho vkusu)
nic moc, pokud dáváte přednost suchá žebra ... SWAB IT NA chcete-li mokré žebra.
Pokud se provádí žebra, vzlétnout gril a nechte vychladnout asi 10 minut
(jak je opět byste měli udělat na grilu s potravinami ALL) před podáváním. Jen
před podáváním, lehce prachu desky s suché rub. Nakrájíme na 3 nebo 4
kosti sekcí, a užívejte si! Ujistěte se, že máte dostatek Vlhký Towlettes nebo
teplé pruhy hadříkem namočeným v citrónové šťávy, opravit až otisky prstů.
Podáváme s francouzskou Chléb nebo Texas Toast, BBQ fazole a bramborový salát, s
omáčka na straně pro ty, kteří dávají přednost.
Žebra mohou být zmrazeny po vaření. Zabalte do zřejmé, filmu nebo fólie a místo v
mrazák. Dovolené ve fólii z grilu, pokud plánujete na zmrazení a
vaření později. Požadované poslední hodiny grilování / úpravy bude
dosaženo oteplování trouba k pozdějšímu datu.
vařit zmrazené žebra, vyjměte z mrazničky a nechte rozmrazit na dvě hodiny.
Wrapped fólie a dejte do trouby na 220 za 45 minut, jsou skoro jako
dobrý jako horký off
Článek Zdroj: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
Webmaster si html kód
Přidejte tento článek do svých webových stránek se!
Webmaster Zašlete svůj článek
Ne nutná registrace! Vyplňte formulář a váš článek je v Messaggiamo.Com Adresář!
