Ябълка на любовта
Ако испанските конквистадори знаеше какво са върху когато донесоха домати на стария свят през шестнадесети век, те няма да са прекарали останалата част от кариерата си търсят злато, тъй като те са вече го намерих. Ако някоя от тях е имал предвиждане на всички, те ще трябва просто да отворите консервната съоръжение някъде в близост до Везувий, и започна добив на злато, което стана известно като pomodÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, В ² РИ "Златни ябълки". По времето, когато южните италианци започва производство тестени изделия asciuta "грис, тестени изделия" в края на осемнадесети век, иновативни готвачи вече е изобретил десетки препарати за доматите (наричан още pÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, В ³ ми d'Amore "ябълки на любовта"). Така че, когато доматен сос се запознава с тестени изделия, тя наистина е любов от пръв поглед. Спагети Алла Маринара е любов от пръв поглед за мен, anyway.But поради ограничения, наложени от майката природа, ние тук, в Америка може да се насладите пресни, лозаро-узрели домати, сливи само за около три месеца на годината. Останалата част от време, ние зависи от консервираните домати variety.Of тези, които намират своето място в консервни кутии, foodies и чревоугодници потвърдя тези, които идват от района на Сан Marzano да бъдат най-добрите. Има много говорим за вулканична почва на Калабрия, а интензивността на слънцето в региона; дори името Бог работи своето място и в разговора от време на време. Въпреки това италианското правителство предприе региона сериозно достатъчно, за да дават на местните производители на един DOC (Denominazione d'Originata Controllata, или правителството сертифициране). Но има и един чук излитане художник дебнат около всяко дърво, кипарис, и не е твърде дълго, преди да консервирани домати етикетирани Tipo ди Сан Marzano, "Сан Marzano стил" започна включени в италианската delis. Последната лудост в доматен игра, е като на семена от домати Сан Marzano, и отглеждането им в други части на света. Аз съм наясно на производителя Калифорния кой какво прави и от търговията си домати, като са били отглеждани от "Сан семена домати Marzano." Окуражаващо е, въпреки, че за последните няколко години, американските производители са започнали конкурентни благоприятно срещу калабрийската bretheren. Muir Глен, в Petaluma, Калифорния., Например, расте чудесно органични домати, които са лесно достъпни в местния хранителни супер-store.But има един проблем, който култури до с консервирани домати, особено ако те идват в пари на консерви: те вкус "консерви." Домати, е киселина, тъй като те са често взаимодействат с металите, както и абсорбира част от метален баба taste.My Сицилия (и Сигурен съм, че си връстници, както и) решават този проблем чрез добавяне настърган морков с нея Маринара сос. Виждал съм някои утвърждаването на тази техника в рецепти от Марио Batali, а в последно време, от Пино Luongo в своя готварска книга, "Просто Тоскана." Всъщност, г-н Luongo отива толкова далеч, че да бъдат с дръжка от целина too.Here в Кънектикът, ние сме може би два месеца и половина далеч от бране на домати първо слива. Но не би ли било хубаво да отидете пускане на пазара на земеделския производител, и виждам, че някой там се продава слива домати, отгледани от Сан Marzano seeds.And тук е най-търсените рецепта от архивите на първата си уеб сайт, www.northend.com, моята баба доматен сос. (Препечатан от първото ми готварска книга, La Cucina Dei Poveri). Buon appetito.Salsa ди Pomodoro баба ми Домат SauceIngredients: зехтин 4 скилидки чесън, обелени и тънко нарязан 2 28 унция. Консерви белени домати (за предпочитане Сан Marzano) 1 малък морков, ситно настъргани 1 / 2 ч.л.. Червен пипер люспи 2 с.л.. Пресни риган, 2 с.л. ситно нарязан. Пресен босилек, нарязан на ситно 1 / 4 чаша плосък лист италиански магданоз, нарязан на ситно Сол & прясно смлян черен pepperPreparation: топлинна енергия голям sautÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, В © тиган над средните топлина, след това се добавя достатъчно зехтин слой на дъното на тигана. Добавете чесъна, и sautÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, В ©, разклащане на тиган за около една минута, докато чесъна започне да се откаже от aroma.Remove тенджерата от котлона и добавете доматите. Върнете тиган на топлина и започва да се прекъсне с домати или на гърба на една вилица, или дървена лъжица. По-малко топлина за средни и ниски къкри на доматите да се изпари част от течността, след това добавете морковите, червеният пипер люспи и oregano.Simmer внимателно в продължение на около двадесет минути, или докато сосът се сгъсти и е бистра течност от домати се е изпарила. Добавете магданоза и сезон със сол и pepper.Makes около 1 1 / 2 QuartsSkip Ломбарди е автор на две готварски книги: "La Cucina Dei Poveri: Рецепти от баба и дядо Сицилия" и "Почти италиански: Рецепти от Little Italys Америка." Той е музикант Бродуей, гимназиален учител по математика, софтуерен инженер, и един младок блогър. Но той никога не е нека някой от тези занимания пречат на неговата страст за готвене и хранене. Посетете неговия уеб сайт, за да научите повече за това си готварски книги.
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
