Ресторант график за успех
- Откъс от най-новите д Ричард Saporito на книгата "Как да подобрим Трапезария служба" Този съвет ще допринесе за запазване на персонала списък Запазване на Кът за стая за персонала стегнат и съдържание, което е от съществено значение за Приятен Разплащателната Guests.Staff график е тясно свързана с трапезария и сервизно помещение на клиентите от решаващо значение за запазване на Вашия персонал здраво, щастливо и добре свързан. Във всяко едно отношение, на баланс трябва да се постигне чрез съчетаване на трапезария труда обслужване по стаите трябва да прогнозира business.There трябва да има система, при която служителите ден смяна наличността може да се съобщава писмено на лицето, което предлага създаване на графика. А просто смяна на персонала наличността регистрация лист публикуван видно ще правя. Всеки член на персонала трябва да работи един балансиран размер на смените цялата седмица. Ако график машина е изгарянето служители с допълнителни смени и график твърде много от членовете на персонала да работи само една или две смени, ще се изважда от обслужване на клиенти. Обикновено, ресторант ще получат по-голяма ефективност от служители работят 3, 4, или повече смени на седмица, а не само 1 или 2 сменят на седмица. Въпреки че на моменти, един може да има да се огъват тази насока да се запази работата напълнена график, но следва да бъде сведено до минимум. Постоянна връзка с персонала по време на престоя в крак с наличните си работни смени ще улесни процеса на планиране лице immensely.The който прави график трябва да бъде много наясно с планираните бизнес в ресторанта. Графикът трябва да съдържа точното количество на труда необходимо да се осигури правилното ниво на услуги за всяка работна смяна. Сезонни аспекти (например зает празници / бавно лято), специални поводи, частни партита и т.н., трябва да се разбра в график. Всяка дейност, която извън може да засегне бизнеса в ресторанта, като храна фестивали, паради др трябва да бъдат взети под внимание. Ако има отделни помещения за хранене, в натоварените периоди трябва да бъдат правилно прогнозира за всяка стая, особено ако една трапезария е по-известен като фука особен вид dÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, В © КР или предоставяне на развлечения за някои нощи. Ако има открито място, на време трябва да се гледа за него може да промени quickly.Forecasting помага да планирате точната сума на персонала с перфектен баланс винаги се търсят. Ако има светлина график за един ден, че получава много зает, клиентът трапезария Услугата ще бъде бавно и неефективно - продажби, засягащи и добро име. Напротив, ако има тежък график на светлината работни дни, то ще стане разочароващ за waitstaff ще работи много малко таблици докато се дренира payroll.Generally, графика трябва да започне неделя, затова той трябва да бъде публикувано от чт или пт от предходната седмица. Excel електронна таблица формати са страхотни за насрочване на организацията. В график трябва да бъдат публикувани в лесно видими място с достатъчно копия на разположение на всички служители. Персонала на телефон списъци следва да бъде отпечатано, копирано и са лесно достъпни за всички. Това подобрява комуникацията, особено substitutions.This за работата на смени води до заместването процес за промени работата на персонала. Необходимо е да се замени Резервирайте лесно достъпни с празни пространства за имена, дати и предстоящи работни смени за следващите 1-2 месеца. Ако една замяна направени, информацията трябва да бъдат записани с дата и час смяна съм / ч и т.н. Тя трябва да бъде парафирано от двете страни, участващи в замяна и накрая парафиран от мениджър, да не грешки в комуникацията. А злополука замяна може да доведе до смяна не се covered.Scheduling може да изглежда страхотно за контрол на работната заплата на разходите, но трябва да се забравя, че трапезария персонал обслужване по стаите са реални хора с реални живот, чиито весели и ефективно обслужване е това, което ресторанти са зависими. Графикът машина трябва да бъде разбирането към персонала график искания, но не трябва да преобърне и да играе мъртвите (отново, баланс). Невъзможно е да се моля всеки 100% през цялото време, но един добър баланс график наистина ще има положителен ефект върху ресторант трапезария обслужване по стаите на клиентите и персонала .*** е по-добре за един мениджър или услуга консултант за обработка на графика в началния етап на нова операция и трябва да се контролира от второ или трето лице, особено ако ресторантът е просто отвори. Някои възрастни ресторанти може да споделите с високопоставен член на обслужващия персонал се справят с графика, защото там е по-добре communiquÃÆ'à † â € ™ Ã⠀ SA, В © с графика проблеми. Моля, използвайте друга система, която работи най-добре за създаването на персонала график е силна страна на обслужване на клиентите и не следва да се вземат lightly.Topserve Инк. е ресторант консултантска услуга и Келнер обучение Company.Richard Saporito, основател, има над 25yrs. на опит ресторантско обслужване в много голяма, разнообразна и печеливши предприятия. От 15-годишна възраст, той е работил в повече от 20 ресторанта в Ню Йорк Сити и използва този минал успешно опит, за да постигнат желаните от тях ресторанти за обслужване на клиенти цели-разбиране може да бъде разликата между успеха и failure.Richard Saporito, председател, Topserve Inc.http: / / www.topserveconsulting.com
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Run Your Car On Water» Recession Relief
» Advanced Automated Forex Trading
» Profit Lance
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
