Изкуството на марината
Това е тъжен факт, че тези дни тя е вече нещо съвсем съществено значение за марината най разфасовки на месо, освен ако не възнамерявате да готвене LL them.I вървим в защо това е така малко по-късно, но за момента нека просто проучи защо ние използваме марината в all.Principally има две причини. Едно е да добавите аромат, а другата е да изнежвам. Обикновено, ние се опитваме да направим both.It си струва като се има предвид, че мариноването е за готвене процес, макар и топлина рядко се прилага. Значението на признаването това е, че като всеки друг процес за готвене, можете да прекалявам it.It е не само един случай на въвеждане на месо или риба в сос и го поставят в там, докато не са готови да го използват. Много от плодови сокове, които използваме в марината, като лимон и ананас, съдържат ензими, които разграждат протеини. По същество това, което правят е преглед them.Leaving месо в тях твърде дълго ще доведе до неприятен каша. Ако искате да опитате това за себе си, остава едно парче свинско с прясно ананас сок през нощта и след това вижте какво се случва, когато готвите it.You вероятно няма да харесват result.Why е трудно месо? Това е една трагедия, която въпреки че ние сме убиването животните си по-ранна възраст, за да задоволи търсенето на прясно месо, крайният продукт все още има тенденция да се tough.There основателни причини за това и че е полезно да има познания от тях дори и само да се избегнат потенциални disasters.It не е, тъй като някои готвачи би смятате, просто въпрос на намиране на касапин, който ще поеме труда да обсъди нужди с вас, ако въобще такъв човек все още съществува вън от по-измислен месо cookbooks.Our е труден, тъй като започна по този начин. И ето защо (ако сте гнусливи, пропуснете тази точка): Когато едно животно е убития си мускули (протеин) отидат в спазми, причинени от инжектиране на добре познати борба или полет химически вещества от brain.Under нормални условия, а именно в естествения свят, това ще бъде последвано от трупното вкочаняване средата, в, последвано от постепенно релаксиращ на протеини обратно към нормалните си state.However заради скоростта, с която се извършва клането и подготовката на кланични трупове, този жизненоважен природен стъпка е рядко, ако изобщо е завършена. Животното е убито, охладено и замразено в един непрекъснат резултат process.The е закалено proteins.A касапин, който виси си месо, може до известна степен, обратни в този смисъл. Ако някога Намери един, се придържа към него за скъпи живот. Намерили сте бързо изчезват treasure.The алтернатива е да се използва marinades.Basic principlesMarinades може да се мокри или сухи и можете да добавите почти всеки вкус желаете да them.When една марината е течност, основата е обикновено кисели. Както казах по-рано, това може да е плодов сок, но вино, оцет или дори бира може да се използва. В интерес на истината аз знам за един готвач, който използва Coca-Cola.If го марината месо, просто мисля, какво прави за insides.Steeping си в марината може да вземе нещо от няколко минути до няколко часа, и дори една нощ в refrigerator.The по-деликатен на протеини, все пак, на по-голям шанс има престараване на нещата. Фиш, например, трябва рядко да е в марината за повече от 30 минути, особено ако на сок от лимон, участващи (която обикновено е). Червеното месо, от друга страна, може да седя в хладилника цяла нощ, без да влизат в никаква вреда. Така че може свинско и пилешко, условие, че няма ензими представи на типа, описан above.In други думи, ако използвате пресни плодови сокове, дръжте мариноване време до минимум. Тоест, не повече от един час по outside.Come да мисля за него, ако някоя от тези меса нужди дълъг от този, да го изнежвам, това е определено време, за да смените supplier.CautionWhatever марината използвате, изхвърлете всички сурови част След като сте готови с него. Не е на вкус, след месото е била в нея и не я използват за нещо else.If искате да се загрява , за да я използва като съпътстващо сос, по всякакъв начин да го направят, но гарантира, че що се отнася до точката на кипене и че готви за най-малко 10 minutes.Alternatively, което се нагрява в микровълновата, които ще се постигне едно и също нещо в по-кратък пространство на time.Marinades са идеалното средство за грешки хранително отравяне да вземат своите ваканции в, и когато буболечки са на почивка те са щастливи. И когато те са щастливи, те се размножават. Малко като нас, really.If съмнения, че хвърлят away.Copyright ÃÆ'à ¢ В, ¬ Е ¡Ãƒâ € SA, В © Tingira издателство 2004 Всички права ReservedMichael Шеридан е признат орган и се публикува писател за готвене въпроси. уебсайта си в http://thecoolcook.com съдържа богата информация, съвети, полезни съвети и рецепти за заети готвачи у дома.
Член Източник: Messaggiamo.Com
Related:
» Rocket Spanish!» The Woman Men Adore...
» 500 Lovemaking Tips & Secrets
» All Types Of Wedding Speeches
уебмастъра Вземи Html кодекс
Добави тази статия на вашия сайт сега!
уебмастъра Подайте членове
Не е необходима регистрация! Попълнете формата и статията ви е в Messaggiamo.Com директория!
